Суп з шафраном і червоною ікрою прикрасить будь-яке свято своїм неймовірним видом і здивує чудовим смаком! Рецепт цей вважається універсальним, адже якщо прибрати з нього дорогі складові: ікру, вино і шафран, то вийде смачний крем-суп на кожен день. Експериментуйте та надихайтеся процесом готування!Інгредієнти Порцій: – +
- Вино біле сухое½ стакан
- Бульйон овощной300-400 мл
- Масло оливковое1 ст. л.
- Зелень за смаком
- Картофель150 р
- Цибуля порей200 р
- Цибуля репчатый1 шт
- Ікра красная1 ч. л.
- Вершки 33%40 мл
- Зира1 ч. л.
- Шафран1 ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
На 100 грам
Калорії: 269 ккал
Білки: 8.5 г
Жири: 18.1 р
Вуглеводи: 20.2 р
Кроки 30 хв. Відео-рецепт Печатьhttps://www.youtube.com/watch?v=z0x6eKYtVi8
Для цього супчика заздалегідь приготуйте овочевий відвар. Для нього потрібні наступні інгредієнти: цибуля, стебло селери, корінь петрушки (за бажанням), моркву, лавровий лист, сіль, перець горошком. Після закипання варити 30 хвилин, потім вилучити бульйону “букет” з овочів.
Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно.
Цибуля-порей ділимо вздовж на 2 частини, а потім ріжемо впоперек півкільцями. Використовуємо тільки білу частину цибулі.
У каструлі з товстим дном розігріваємо оливкову олію і відправляємо в нього цибуля ріпчаста і порей.
Поки припускается цибуля, картопля наріжемо.
Додаємо картоплю в каструлю і приправляємо шафраном для поліпшення кольору.
Потім додаємо овочевий бульйон до потрібного рівня. Забігаючи вперед скажу, що в подальшому ми будемо прокручувати суп у блендері, тому не наливайте занадто багато відвару. Консистенція повинна вийде рідкої сметани. Варимо суп 10-15 хвилин при середньому кипінні.
Коли овочі розм’якшаться, перекладаємо суп з каструлі в чашу блендера (або відразу подрібнюємо занурювальним). Сюди ж додаємо півсклянки білого вина. Подрібнюємо і переливаємо вміст назад в каструлю.
Ставимо каструлю на плиту, додаємо вершки і доводимо туп до кипіння. Прокип’ятити його потрібно 1 хвилину.
Раскрадываем суп по тарілках і прикрашаємо ложечкою ікри і зеленню. Приємного апетиту!
Порада: нехай вас не бентежить додати в суп білого вина. При кип’ятінні алкоголь випаровується і залишається тільки легкий виноградний аромат. Такий суп можна їсти навіть дітям.
Вийшло вишукане, дуже смачне блюдо!
Схожий рецепт супу від відомого шеф-кухаря дивіться тут.
Приєднуйтесь і слідкуйте за новинками!