Туристи, що побували в Таїланді, приїжджаючи додому хочуть повторити незвичайний, пікантний суп. Багатьох зупиняють екзотичні компоненти, але при бажанні їх можна придбати в тематичних інтернет-магазинах. Пропонуємо найкращі рецепти супу том ям за традиційною рецептурою і адаптовані під європейську кухню.
Класичний рецепт Том Ям
Це саме той традиційний варіант, яким захоплюються всі відпочиваючі в Таїланді.
Потрібно:
- лайм – 8 листочків;
- вершкове масло – 70 г;
- міцний курячий бульйон – 70 мл;
- спеціальна приправа – 30 г;
- молоко кокоса – 330 мл;
- лайм – 160 г;
- черрі – 9 плодів;
- корінь галангала – 25 г;
- креветочний соус – 20 р;
- вода – 500 мл;
- морські гребінці – 80 г;
- сушений лемограсс;
- кальмари – 90 г;
- креветки – 120 г очищених;
- зелена цибуля – 7 пір’я.
Як готувати:
Лемограсс – це обов’язковий компонент, який не можна виключати зі складу. В крайньому випадку можна замінити його на лимонну траву або цедру лайма.
Турецький рецепт приготування
Гострий суп з додаванням шматочків червоної риби виходить ароматним і наваристим.
Потрібно:
- креветки – 300 г;
- корінь галангала – 120 г;
- лемограсс;
- вода – 2,2 л;
- кінза – 10 г;
- крачай – 2 см;
- риба – 320 г червоної;
- листя лайма – 5 шт.;
- цибуля порей – 150 г;
- петрушка – 10 г;
- кокосове молоко – 400 мл;
- лайм – 120 г;
- паста чилі – 40 г;
- кріп – 10 р.
Як готувати:
По-дубайски
У цій варіації в складі ви зустрінете рибу, але не знайдете грибів – саме такий суп подають в ресторанах Дубая.
Потрібно:
- крабове м’ясо – 200 г;
- кокосове молоко – 400 мл;
- корінь галангала – 100 г;
- вода – 2 л;
- крачай;
- креветки – 300 г;
- листя лайма – 12 шт.;
- лайм – 120 г;
- лемограсс;
- паста чилі – 40 г;
- кальмар – 2 тушки.
Як готувати:
Рецепт з середземномор’я
Ця варіація приготування менш гостра і більше овочева.
Потрібно:
- вода – 2 л;
- оливкова олія – 30 мл;
- креветки – 400 г;
- корінь галангала – 100 г;
- перець мелений – 5 г;
- петрушка – 10 г;
- томати – 330 г;
- лемограсс;
- цибуля – 160 г;
- соєвий соус – 30 мл;
- листя лайма – 5 аркушів;
- морква – 120 г;
- молоко – 400 мл кокосового;
- базилік – 10 г;
- лайм – 120 р.
Як готувати:
Як зварити в мультиварці
Суп традиційно їдять в дуже гарячому вигляді. У такому стані він володіє найбільш високими смаковими якостями.
Потрібно:
- курячий бульйон – 1,5 л;
- рибний соус – 60 мл;
- цибуля – 140 г;
- галанга – 20 г кореня;
- перець чилі – 4 стручка;
- кокосове молоко – 400 мл;
- морський коктейль – 500 г;
- королівські креветки – 500 г;
- сік лайма – 60 мл;
- паста для Том Ям – 40 г;
- печериці – 80 г;
- листя лайма – 15 шт.;
- томати – 260 г;
- лемограсс – 2 шт.
Як готувати:
Том Ям з куркою
Курка надає супу особливу ніжність і аромат.
Потрібно:
- молоко кокоса – 380 мл;
- філе курки – 230 г;
- креветки – 230 г;
- перець чилі – 2 великих стручка;
- імбирний корінь – 2 см;
- вершкове масло – 50 г;
- цедра з лимона;
- лимонний сік – 40 мл;
- цукор – 10 г;
- часник – 5 зубків.
Як готувати:
1. Нарізати тонкими слайсами часникові зубки, а чилі кільцями.
2. Розтопити масло в сковорідці. Помістити часник. Коли він стане золотистим додати чилі. Підсолодити і перемішати з натертим імбирним коренем.
3. Залити водою філе і креветки. Зварити.
4. Дістати курку з бульйону і креветки. Влити лимонний сік і кокосове молоко. Додати подрібнені креветки і філе, потім гостру пасту. Поварити 3 хвилини.
Том Ям з морським коктейлем
Суп том ям з креветками виходить насиченим, ароматним і дуже корисним.
Потрібно:
- морське асорті – 500 г;
- креветки – 100 г;
- цибуля – 130 г;
- часник – 3 зубки;
- помідори – 520 г;
- лимонник – 9 листів;
- гливи – 90 г;
- лемограсс – 3 стебла;
- галангал – 30 г кореня;
- оливкова олія;
- дрібна сіль;
- суміш перців;
- цибуля шалот – 1 шт.;
- перець чилі – 3 стручки;
- корінь імбиру – 25 р.
Як готувати:
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
