Суп рибацький – рецепт грецької кухні.
Інгредієнти:
– 2 великих морських окуня або тріски,
– 1/2 ч. ложки чорного перцю горошком,
– 2 лаврових листа,
– 3 середніх моркви,
– 1 велика цибулина,
– 3 великих картоплини,
– 2 маленьких кабачка,
– 1/2 склянки оливкової олії,
– сік 1 лимона,
– сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Рибу почистити, випатрати і порізати на середні шматки. У каструлю налити 2 літри води, покласти шматки риби, перець горошком, лавровий лист, посолити і варити 35-40 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну.
Овочі вимити, почистити, нарізати кубиками 2х2 див. Опустити моркву, цибулю і картоплю в киплячий рибний бульйон, варити 15 хвилин, потім додати кабачки і варити ще 10 хвилин.
Дістати рибу з бульйону, дати трохи охолонути і вибрати філе. Половину рибного філе збити в блендері з невеликою кількістю бульйону до консистенції пюре, потім викласти назад в каструлю разом з рештою шматками філе.
Оливкова олія змішати з лимонним соком, додати в суп і перемішати. При подачі посипати свіжомеленим чорним перцем.
Приємного апетиту!
Версія для друку