Інгредієнти на 4 порції:
– 500 г шпинату,
– 2 л води,
– 2 цибулини,
– 60 г вершкового масла,
– 1,5 ст. ложки борошна,
– 250 мл вершків 10% жирності,
– мускатний горіх,
– 2 варених яєчних жовтка,
– 8 шматочків смаженого бекону,
– сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Шпинат вимити й обсушити, цибулю очистити. Шпинат і цибулю дрібно нарізати, викласти в каструлю з водою, довести до кипіння і готувати 10 хв. Потім овочі відкинути на друшляк, дати стекти воді. Відвар зберегти.
У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно, перемішати. Потім влити 600 мл відвару і розмішати. Коли бульйон закипить, додати цибулю і шпинат і варити ще 5 хв. Додати вершки, мускатний горіх, сіль, перець і збити за допомогою блендера, довести до кипіння.
Жовтки натерти на дрібній тертці, посипати ними суп. Блюдо при подачі прикрасити скибочками бекону.
Приємного апетиту!
Версія для друку