Інгредієнти на 4 порції:
– 1 гарбуз,
– 2 великі цибулини,
– 2 зубчики часнику,
– 50 г вершкового масла,
– 1 ч. ложка паприки,
– щіпка мускатного горіха,
– 0,5 л овочевого бульйону,
– 40 мл хересу,
– 200 мл вершків,
– сіль, білий перець – за смаком.
ДЛЯ ЗАПРАВОК:
– 100 г гарбузового насіння,
– 300 г ріпчастої цибулі,
– 0,5 ч. ложки крохмалю,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– 2 скибочки житнього хліба,
– 2 ст. ложки вершкового масла,
– 200 г помідорів чері,
– 6 ст. ложок пармезану.
Гарбуза зрізати верхівку, видалити м’якоть.
Розтопити в сотейнику вершкове масло, обсмажити в ньому дрібно нарізані цибулю і часник. Додати шматочки гарбуза, мускат, херес, бульйон, приправити, готувати 20 хв на невеликому вогні. Потім додати вершки і пюрировать з допомогою блендера, довести до кипіння і перелити суп в гарбуз.
Заправки: насіння і кубики хліба обсмажити, кільця цибулі посипати крохмалем і обсмажити, помідори і пармезан подати окремо.
Приємного апетиту!
Версія для друку