В кулінарній скарбничці кожної господині обов’язково повинні бути рецепти не тільки смачні, але і корисних страв. Одним з таких рецептів є суп-пюре з гарбуза, який відмінно підходить для дитячого, дієтичного меню або просто для легкого обіду.
Гарбузовий суп-пюре-це можливість для кожної господині нагодувати свою сім’ю смачною і витонченим першою стравою.
Інгредієнти:
600 г м’якоті гарбуза;
по одній моркві та цибулині;
чотири зубчики часничку;
300 г картоплі;
150 мл жирних вершків;
сіль, приправи за смаком;
1,5 л води (бульйону).
Спосіб приготування:
Для крем-супу не варто використовувати овоч з товстою шкіркою, у таких плодів м’якоть груба і довго розварюється. Хорошим вибором стануть мускатні сорти з ніжною м’якоттю.
Отже, м’якоть гарбуза ріжемо квадратиками товщиною в 1 см. Довільними ріжемо брусочками бульби картоплі, шаткуємо цибулю і часник, подрібнюємо на тертці моркву.
У каструлю ллємо трохи олії, підігріваємо і засипаємо цибулю з часником, пасеруємо овочі протягом п’яти хвилин. Після додаємо моркву, смажимо інгредієнти ще п’ять хвилин.
Тепер закладаємо гарбуз, ллємо воду (бульйон) і через п’ять хвилин кладемо картоплю варимо до тих пір, поки всі овочі не стануть м’якими.
Занурюємо в каструлю блендер і подрібнюємо інгредієнти до пюре.
Залишилося тільки влити вершки, додати спеції за смаком, прогріти суп ще пару хвилин і можна подавати страву до столу разом з грінками.
Як приготувати суп-пюре з куркою
За рахунок свого приємного смаку і ніжної консистенції кремові супи вважаються справжнім делікатесом. Такий суп можна зварити з одних овочів або додати м’ясо, що зробить його більш ситним.
Інгредієнти:
420 г курячого м’яса;
255 г гарбузової м’якоті;
цибуля і морква;
255 г картоплі;
сіль, перець, олія;
півтора літра води.
Спосіб приготування:
На першому етапі ми варимо куряче м’ясо до готовності.
Гарбузову м’якоть подрібнюємо кубиками, засипаємо в каструлю, ллємо дві склянки води і відварюємо овочі до м’якості.
Готове м’ясо ріжемо кубиками.
Бульйон проціджуємо, закладаємо в нього брусочки картоплі, варимо до готовності коренеплоду.
Пасеруємо На олії нашатковану цибулю і натерту моркву.
В гущавину блендера закладаємо овочеву піджарку, відварену картоплю і гарбуз, шматочки м’яса, вливаємо склянку бульйону і перетворюємо інгредієнти в пюре.
Ставимо суп на вогонь, якщо він вийшов занадто густий, то доливаємо бульйон, додаємо спеції, прогріваємо п’ять хвилин і подаємо кремовий супчик з рубаною зеленню і сухариками.
Суп-пюре з гарбуза в мультиварці
В мультиварці також можна зварити смачний і корисний крем-суп з гарбуза.
Інгредієнти:
480 г гарбуза (м’якоть);
морква і цибулина;
ложечка олії оливи;
ложечка готових спецій;
часник;
вода (бульйон);
пару пучок сушеного часнику;
тонкі скибочки багета.
Спосіб приготування:
Готовий кремовий суп ми будемо подавати з сухариками, не варто купувати їх у магазині, адже все можна зробити самому. Для цього багет нарізаємо кубиками, присипаємо їх сіллю, сушеним часником та іншими спеціями на ваш вибір. Збризкуємо заготовки маслом олив і підсушуємо в духовці до рум’яності (температура 110°С).
Тепер переходимо до супу. Тут все просто: шаткуємо цибулю, подрібнюємо на тертці моркву і нарізаємо кубиками гарбуз.
Включаємо прилад на режим «Смаження», розігріваємо в чаші масло, засипаємо всі овочі відразу, обсмажуємо 5 хвилин.
Після вливаємо воду (бульйон) так, щоб рідина закрила вміст чаші на 2 див. Перемикаємо прилад на режим «Варка» і запускаємо на 20 хвилин.
Після сигналу суп можна пюрировать з допомогою блендера.
У вже готовий суп кладемо подрібнений часник, перемішуємо, розливаємо по тарілках і посипаємо сухарями.
Оригінальний рецепт приготування з імбиром
Кремовий суп з гарбуза з імбиром – це не просто суп, а справжня перлина кулінарії. Суп виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, адже кожен інгредієнт має своїми чудодійними властивостями.
У каструлі нагріваємо олію, спочатку пасеруємо цибулю, часник і імбир, потім закладаємо інші овочеві заготовки, наливаємо води і варимо до повної готовності.
Використовуючи блендер, отримуємо суп-пюре, який присмачую спеціями, прогріваємо і можна накривати стіл.
З гарбуза і кабачків
Кремові супи користуються популярністю у всьому світі. Вони легкі, смачні, ніжні, а готувати їх просто і легко. Сьогодні ми готуємо суп-пюре з гарбуза з кабачком, виходить смачно і ситно.
Інгредієнти:
два невеликих кабачка;
425 г гарбузової м’якоті;
цибулина;
110 мл вершків (молока);
літр води (бульйону);
спеції, зелень, олія.
Спосіб приготування:
У сотейнику з маслом пасеруємо дрібно покришений цибулю. Як тільки овоч стане прозорим, закладаємо брусочки кабачків і гарбуза, вливаємо воду і тушкуємо овочі до м’якості.
Після доливаємо води або бульйону, кладемо будь-які спеції і проварюємо суп ще 10 хвилин.
Тепер вводимо молочний або вершковий продукт, даємо вмісту сотейника закипіти і знімаємо з вогню.
Після того як суп трохи настоїться, пюрируем і повертаємо на вогонь, прогріваємо до легкого кипіння і кремовий суп готовий. Подаємо з зеленню петрушки і грінками.
Гарбузовий суп-пюре з курячим бульйоном
Гарбузовий суп-пюре можна зварити на звичайній воді, але смачніше всього виходить на курячому бульйоні.
Інгредієнти:
грудка птиці;
380 г гарбуза;
три картоплі;
морква та цибулю;
два зубці часнику;
олія, спеції.
Спосіб приготування:
Грудку ріжемо брусочками, заливаємо воду і ставимо варитися на плиту.
Поки вариться м’ясо, нарізаємо брусочками картоплю і гарбуз, тремо на тертці моркву, зубчики пряного овоча дрібно рубаємо і шаткуємо півкільцями цибулю.
Як тільки м’ясо буде майже готове, засипаємо картоплю і гарбуз.
Протягом п’яти хвилин пасеруємо цибулю і моркву, відправляємо піджарку до решти інгредієнтів разом з усіма спеціями і готуємо до м’якості.
Тепер кладемо часник, подрібнюємо блендером, суп трохи прогріваємо і знімаємо з плити.
По-індійськи
Пропонуємо незвичайний варіант крем-супу з гарбуза – по-індійськи. Звичайно, такий суп з гарбуза для дитини не підходить, але дорослим він точно сподобається.
Інгредієнти:
1 кг вже подрібненої брусочками гарбуза;
1,5 кг подрібненої картоплі брусочками;
по 2 ст. ложки пряженого олії;
за ст. л. рубаного часнику і тертого імбиру;
за ст. ложки каррі і коричневого цукру;
головка червоної цибулі;
дві ложки свіжого чебрецю;
дві ложки тертої цедри апельсина;
паличка кориці;
¼ Чашки вершків;
¼ Чашки кокосового молока;
шість чашок курячого навару;
щіпка мускату;
два лаврові листки;
перець хабанера (подрібнений).
Спосіб приготування:
У миску засипаємо картоплю, гарбуз, топлене масло, коричневий цукор, сіль і перець, перемішуємо і викладаємо у форму, запікаємо протягом 1,5 годин.
Пасеруємо На олії цибулю разом з перцем, часником і імбиром. Потім засипаємо до них цедру апельсина, чебрець, каррі, мускат, лавровий лист і корицю. Тушкуємо кілька хвилин. Якщо вам не вдалося знайти перець хабанера, то його можна замінити перцем чилі.
Запечені овочі відправляємо до решти інгредієнтів, вливаємо бульйон, тушкуємо 30 хвилин, а потім протягом 15 хвилин охолоджуємо.
Третю частину супу подрібнюємо блендером і повертаємо на сковороду вливаємо вершки, молоко кокоса, прогріваємо (не кип’ятимо) і вимикаємо нагрівання.
Готовий суп по-індійськи прикрашаємо зеленню і кавуновими насінням.
