Суп-пюре з брокколі

Існує велика кількість різновидів брокколі, але для супу-пюре краще всього використовувати ранні сорти, такі як «Батавія F1», «Лінда» і «Кучерява голова». Вони мають яскраво виражені смакові якості і несуть в собі багато користі для організму людини. Правильне приготування продукту забезпечить захват від кулінарного відкриття та стане улюбленою стравою на все життя.

Зміст

Суп-пюре з брокколі з вершками

Потенціал брокколі розпізнали ще стародавні римляни, пізніше захоплюватися цим джерелом вітамінів почали італійці, французи. Ніжний кремовий суп з брокколі і вершків сьогодні готують успішні кухарі світу і подають у найкращих ресторанах земної кулі. Так чому б не спробувати створити це ласощі вдома?

Щоб максимально наблизитися до секретними рецептами досвідчених кулінарів потрібно запастися наступними продуктами:

500 грам свіжого брокколі;
1 середній стебло цибулі-порею (можна замінити на ріпчаста);
15 грам вершкового масла;
1 склянка вершків 15%-ой жирності;
2 зубчики часнику;
1 стакан курячого бульйону;
3-4 гілочки петрушки;
щіпка солі;
щіпка перцю.

Приготування супу-пюре з брокколі складається з декількох етапів.

Першим ділом потрібно підрум’янити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі.

Далі капусту ділимо на окремі «парасольки» і відправляємо в сотейник смажитися до цибулі.

Через пару хвилин овочі заливаємо курячим бульйоном і проварюємо близько 10 хвилин. Варити брокколі більше 7-10 хвилин не варто, це позбавить його корисних якостей.

Знімати з вогню потрібно тоді, коли суцвіття стали м’якими.

Тепер з допомогою блендера змішуємо отриманий суп, вершки, сіль, перець, подрібнений часник.

Після отримання однорідного пюре його потрібно ще пару хвилин проварити, постійно помішуючи. Подача буде більш ефективною, якщо страва попередньо прикрасити листочками петрушки.

Овочевий суп – дієтичний рецепт

Брокколі – цінний низькокалорійний продукт, який містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, тому його вживання рекомендовано при дієті. У 100 грамах цієї капусти міститься всього 34 ккал, що дозволяє ефективно спалювати кілограми. Але показаннями до вживання є не тільки надмірна вага. Страви з брокколі включають в меню в післяопераційний відновний період хворих.

Для приготування корисного дієтичного овочевого супу з брокколі потрібно:

250 грам брокколі;
150 грамів консервованого зеленого горошку;
1 цибулина;
2 картоплини;
1 морква;
50 грам нежирного йогурту без наповнювачів;
1 помідор;
3 літри води;
1 болгарський перець;
зелень за смаком;
щіпка солі.

Головне правило, визначають дієтичні страви – не засмажувати.

Суп повинен бути легким, але ароматним. Всі овочі подрібнюємо в кубики, брокколі поділяємо на суцвіття. Варити всі інгредієнти потрібно в такій черговості:

Картопля, цибуля, морква;

Горошок, помідори, перець;

Брокколі.

Інтервал між додаванням продуктів повинен бути близько 5 хвилин. У загальній складності варіння супу займає лише 20 хвилин. В самому кінці потрібно додати трохи солі, а перед подачею заправити страву йогуртом і прикрасити зеленню.

Оригінальний рецепт з плавленим сиром

Любителям ситних ароматних супів варто звернути увагу на цей рецепт. В даному випадку страва вийде ситним і дасть енергію на весь день. У процесі приготування сирок повинен розплавитися, тому потрібно підібрати найбільш м’який вершковий продукт. краще 2-3 брусочки.

Інгредієнти:

2-3 брусочки плавленого сиру;
350 грам брокколі;
2 ст. ложки борошна;
1 цибулина;
3 середні картоплини;
1 морква;
2 ст. ложки олії;
1 гілочка зеленого лука;
щіпка мускатного горіха;
лавровий лист;
1 гілочка петрушки;
щіпка солі.

Приготування:

Для початку потрібно розділити броколі на частини і нарізати інші овочі.

Ріпчасту цибулю і моркву обсмажується на сковороді близько 5 хвилин, після чого додається борошно і пів склянки води.

Гасити таку піджарку потрібно ще 15 хвилин, іноді помішуючи. Тим часом можна поставити варитися картоплю і натерти на дрібній тертці плавлений сир.

Коли картопля стала м’якою, до неї слід додати сирок, цибулю, моркву і брокколі.

Після закипання кидаємо в каструлю зелень і приправи. Кипіти суп повинен не довго, близько 5 хвилин, після чого краще дати йому настоятися 10-20 хвилин.

Смачний суп-пюре з брокколі і грінками

Ще одним гідним варіантом страви можна назвати крем-суп з грінками. Таке страву найбільше підходить для першої половини дня або обіду. Калорійність його не висока, але за рахунок додавання грінок організм отримує повільні вуглеводи і наповнюється силами.

Інгредієнти:

250-300 грам брокколі;
400 мл води або м’ясного бульйону;
150 грам сметани; 18%-ой жирності;
2-3 картоплини;
1 червона цибулина;
пару зубків часнику;
10 грам оливкової олії;
щіпка солі;
50 грам грінок.

Приготування:

На розігріту сковороду, змащену оливковою олією, висипаємо подрібнену цибулю і часник, обсмажуємо до утворення золотого відтінку.

Поділяємо суцвіття брокколі на невеликі частини, нарізаємо кубиками картоплю.

Тепер додаємо овочі на сковорідку і трохи підрум’янимо.

Весь вміст акуратно перекладається у каструлю і заливають водою або бульйоном. Коли овочі стануть м’якими, страву потрібно посолити і зняти з вогню.

Далі з допомогою блендера збивається пюре разом зі сметаною. Перед подачею на стіл, отриманий крем потрібно посипати грінками.

Варіант з куркою

Варіант супу з куркою хороший тим, що його можна їсти навіть на вечерю. Курка містить велику кількість білка, який так необхідний організму у вечірній час, а брокколі багата на клітковину, тому що сприяє правильній роботі травної системи. Крім того, ця страва не зашкодить фігурі, адже жиру в ньому дуже мало.

Рецепт супу з брокколі і куркою вкрай простий. Для початку потрібно підготувати такий ряд інгредієнтів:

1 куряча грудка;
400 грам брокколі;
2 стебла селери;
1 цибулина;
2 моркви;
10 грам оливкової або соняшникової олії;
1 куряче яйце;
щіпка суміші перців;
лавровий лист;
щіпка солі.

Приготування:

Першим ділом потрібно зварити яйце круто. Це займає 10-12 хвилин після закипання.

Курячу грудку ріжемо кубиками, заливаємо 3 літрами води і ставимо варитися на півгодини.

Тим часом готуємо овочі: нарізаємо кільцями селеру, цибулю, моркву. Додаємо їх до м’яса, а через 10-15 хвилин туди ж відправляємо суцвіття брокколі, дрібно нарізане яйце, приправляємо і солимо суп. Ще 7 хвилин і страва готова.

Дитячий суп-пюре з брокколі

Зростаючому організму вкрай важливо отримувати необхідний обсяг корисних речовин щодня. Тому дитячий суп, у складі якого є брокколі, заповнить левову частку добової норми. Страви для малюків рекомендується готувати зі свіжих овочів. В зимову пору можна обійтися замороженими продуктами. Щоб бути впевненими у їх якості, можна самостійно заготовити овочі в сезон.

Додавати в дитячий супчик потрібно наступні вітаміни:

300 грам брокколі;
1 ріпчаста цибулина;
50 грам кабачків;
1 морква;
2 картоплини;
2-3 ст. ложки сметани або вершків;
щіпка солі.

Приготування:

У киплячій воді відварюємо картоплю, цибулю та моркву близько 30 хвилин і брокколі з кабачками близько 10 хвилин.

Коли всі овочі готові, перемелюємо їх за допомогою блендера в кашку, додаємо сіль.

Щоб пюре не було занадто густим, на око додаємо бульйон, в якому варилися овочі і ще раз добре перемішуємо. Безпосередньо перед подачею додаємо ложку сметани або вершків.

Іноді малюків дуже складно умовити з’їсти всю належну порцію, тому можна піти на хитрість: викласти поверх густого супу вирізані з овочів форми звірів або птахів. Це приверне увагу маленького непосиди і покращить апетит.