Інгредієнти на 4 порції:
– 0,5 кг баранини на кістці,
– 0,5 л вершків,
– 300 г консервованого горошку,
– 200 г білокачанної капусти,
– по 2 стебла селери і цибулі-порею,
– 2 моркви,
– 80 г панірувальних сухарів,
– 1 цибулина,
– 1 ч. ложка орегано,
– 1 ч. ложка майорану,
– сіль і зелень за смаком.
М’ясо покласти в каструлю, залити водою, додати очищену цибулину, орегано, майоран і варити до готовності, знімаючи піну. Зняти з вогню, бульйон процідити і закип’ятити. Баранину нарізати дрібними кубиками.
Нарізаний кільцями цибулю-порей обсмажити до золотистої скоринки і додати у бульйон разом з горошком, подрібненими селерою і капустою. Посолити, варити ще 10 хв.
Суп зняти з вогню, злегка остудити, збити за допомогою блендера в пюре. Знову поставити на вогонь, додати вершки, шматочки баранини і обсмажені кільця моркви. Варити ще 5 хв. Готовий суп посипати зеленню. Можна подати з кульками, зробленими з картопляного пюре і обсмаженими в панірувальних сухарях.
Приємного апетиту!
Версія для друку