Багато господинь вважають суп-пюре несерйозним стравою. Найпоширенішим рецептом приготування супу-пюре в нашій країні вважається переварений гороховий суп. Деякі господині навіть подумати не можуть, як можна звичайний суп перетворити в наивкуснейшее пюре.
І це даремно, оскільки, це дуже смачне і ситне блюдо, яке можна подавати гостям. Для приготування цього супу-пюре зазвичай використовують різноманітні овочі. Але можна також додавати різні крупи, рибу, м’ясо або птицю в суп-пюре. Рецепти дозволяють використовувати крім цих інгредієнтів і вершки, молоко, або вершкове масло, з якими суп стає більш смачним і ніжним. Натертий твердий сир додасть пікантний смак, а сухарики з білого хліба будуть чудово хрустіти.
Перш, ніж вибрати підходящий рецепт супу-пюре, ви повинні відзначити одну дуже важливу обставину. Під час використання блендера з чашкою ви повинні бути дуже акуратними, оскільки пар від гарячого бульйону може зривати кришку. Тому суп потрібно збивати з відкритою кришкою малими оборотами блендера, після чого можна накрити кришкою і додати обертів.
Овочевий суп-пюре
Інгредієнти:
- Будь-які овочі – 450 грам.
- Цибуля – 1 штука,
- Кілька зубчиків часнику,
- Половина склянки білого вина,
- Овочевий або курячий бульйон (приблизно 1 літр).
Поріжте для нашого супу-пюре овочі кубиками, розтопити трохи олії в каструлі з товстим дном, додайте подрібнений часник, цибулю і тушкуйте в невеликій каструлі до прозорості цибулі. Додайте до овочів білого вина і варіть до випаровування алкоголю з вина. До овочів додайте бульйон і варіть протягом 15 хвилин.
Приготовлений суп потрібно пюрировать в блендері, після чого знову поставити на плиту і додати трохи бульйону. Готовий суп-пюре трохи посоліть і додайте чорний перець.
Цибулевий суп-пюре по-французьки – рецепт приготування
Інгредієнти цибульного супу:
- Ріпчаста цибуля – 400 грам,
- Курячий бульйон,
- Топлене масло – 1 ложка,
- Мелений перець і трохи солі,
- Кальвадос – 30 мл
Цибулю потрібно порізати як можна тонше і помістіть в каструлю з топленим маслом і обсмажити до золотистого кольору. До цибулі додайте бульйон, чорний перець і сіль, проваріть протягом 25 хвилин. За допомогою блендера потрібно зробити суп-пюре і трохи додати бульйоном, прикрасьте зеленню.
Суп-пюре з сиру і кабачко
Інгредієнти
- Кілька зубчиків часнику,
- Свіжі кабачки – 1 кілограм
- Молоко – 700 міліграм,
- Сир – 100 грам,
- Рослинне масло.
Кабачки почистити, порізати невеликими кубиками й обсмажити, додати подрібнений часник і обсмажувати ще хвилин 20. В окремій ємності потрібно закип’ятити молоко. Додати до кабачків сир і пюрируйте їх блендером, посоліть і додайте молоко. Подавайте суп-пюре з дрібними сухариками і зеленню.
Картопляний суп-пюре – рецепт
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки,
- Картопля – 650 грам,
- Вершкове масло – 45 грам,
- Молоко – 6 ложок,
- Твердий сир,
- Мускатний горіх,
- Курячий бульйон.
Очистіть картоплю і наріжте його кубиками. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте в олії. У бульйон викладіть обсмажену картоплю, спеції, цибуля і мускатний горіх, доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого трохи зменшіть вогонь і готуйте протягом 30 хвилин. Приготовлений суп-пюре потрібно подрібнити за допомогою блендера, в кінці додайте трохи молока і ретельно перемішайте і посипте тертим сиром.
Суп-пюре з томатів
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 40 грам,
- Помідори – 700 грам,
- Борошно – 2 столові ложки,
- Цукор – щіпка,
- Молоко – 4 склянки,
- Рис – 2 ложки
Спочатку потрібно приготувати молочний соус для супу-пюре: обсмажити трохи борошна з маслом і розвести теплим молоком і закип’ятити на вогні. Помідори порізати на кілька частин, додати цукор, вершкове масло і згасити протягом 13 хвилин під кришкою. Після чого додати пару стаканів води і молочний соус і варити ще кілька хвилин. Збийте в блендері і подавайте суп-пюре з томатів з відвареним рисом.