Інгредієнти на 4 порції: 200 г моркви, капусти і картоплі, 150 г стручкової квасолі, 1 черешок селери, 2 помідора, 1,5 л м’ясного бульйону, 250 г черствого білого хліба, 1 маленька цибулина, 150 г рубаного м’яса, 2 ст. ложки рубаної петрушки, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 1 яйце, 1 жовток, сіль, мелений чорний перець.
Моркву, капусту і картоплю підготувати і нарізати кубиками. Стручки квасолі розрізати навпіл. Селера вимити і дрібно нарізати. Помідори нарізати часточками. Моркву, капусту, картопля і селеру варити в бульйоні 20 хв. За 5 хв до готовності додати помідори.
Білий хліб, зрізавши скоринку, замочити у воді. Цибулю порубати і обсмажити на вершковому маслі. Рублене м’ясо змішати з віджатим хлібом, петрушкою, борошном, цибулею, яйцем і яєчним жовтком. Посолити і поперчити. З фаршу зліпити кульки з волоський горіх, викласти в кипящею підсолену воду, варити 10 хв.
Гарячий суп розлити по тарілках. Готові фрикадельки вийняти з води шумівкою і покласти в суп.
Приємного апетиту!
Версія для друку