Суфле з риби для дітей

Зміст:

Суфле з риби для дітей
Рибне суфле для дитини в мультиварці

Одна з складних завдань, що постають перед матусями дітей другого року життя – це нагодувати своїх малюків корисною, але незвичної рибкою. Складність приготування і ще більша складність в тому, щоб вибрати кістки і прибрати шкіру, тому суфле з риби для дитини саме те, що нам потрібно! Це ніжне блюдо з рибним смаком, але звичної ніжною консистенцією, повністю позбавлене кісток стане прекрасним вибором.

Про користь риби в дитячому харчуванні написано не одну наукову працю. Її білок засвоюється значно легше і більш повно, ніж м’ясний, а вміст жирних кислот омега-3, практично всього набору амінокислот і мікроелементів, особливо фосфору, необхідного для побудови скелета, робить рибу незамінним продуктом у раціоні дитини другого року життя. Однак нагодувати малюка рибкою не так-то просто! Зовсім незнайомий смак, дивний, досить різкий запах змушують маленького гурмана ставитися до нової страви без ентузіазму, а мам лякає сама думка про «пропущеної» кісточці.

Не будемо намагатися вмовляти сина або доньку спробувати рибне філе в чистому вигляді, щоб не викликати остаточну відмову. Введемо новий смак поступово, базуючись на звичній ніжної консистенції, адже до року ваш малюк вже напевно спробував різні пюре та запіканок. Приготуємо рибу у вигляді м’якого суфле! І дитина, і мама залишаться задоволеними.

До того ж, як будь-суфле, це блюдо з риби припускає досить вільне рецептуру – в будь-який момент можна буде відійти від традиційної основи і додавати до складу будь-які продукти за власним бажанням: від сметани і сиру, до панірувальних сухарів, щоб регулювати щільність.

Будь-які овочі консервовані, свіжі або заморожені – бажані гості в цьому рецепті: брокколі, горошок, кукурудза, гарбуз або кабачок. Картоплею, наприклад, можна заглушити надмірно насичений рибний смак. До того ж в суфле можна «маскувати» ті овочі, що в чистому вигляді маленький примхливий не надто прихильна – зайва морквина або кольорова капуста будуть зовсім непомітні.

Для суфле з риби краще всього вибирати м’ясо судака, сьомги або форелі. Минтай або хек не такі жирні, а, отже, і корисні, але в принципі, можна взяти і їх.

Зміст

На приготування цього класичного рецепту суфле нам знадобиться приблизно годину вільного часу.

Інгредієнти

Сире філе риби – 500 г
Яйце куряче – 2 шт.
Борошно – 1 ст. л
Молоко 3,2% жирності — 100 мл
Вода — 50 мл;
Масло вершкове — 1 ? ч л;
Сіль дрібна — щіпка

Приготування

Рибу нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в пароварці, або тушкуємо на сковороді з додаванням води до готовності. Рибка повинна стати м’якою і світлою, а рідина повністю випаруватися. Можна не заважати, а просто тримати на невеликому вогні.

Готове філе остуджуємо і пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Головне, щоб ви точно знали, що кісток немає і що консистенція однорідна.

Додаємо жовтки і знову збиваємо блендером. З ними риба перемелеться ще краще.

Тепер займемося соусом. У глибоку сковороду наливаємо молоко. Прогрів його, всипаємо потроху борошно, безперервно збиваючи вінчиком або виделкою, щоб не допустити утворення грудочок. Коли соус загусне, додаємо в нього масло для додання страві вершкового смаку.

Змішуємо соус з рибним фаршем.

В окремому посуді збиваємо білки з сіллю в щільну піну. Додаємо до рибної суміші.

Для приготування суфле ми можемо використовувати маленькі силіконові формочки такі, як для кексів, а можемо взяти велику посуд – наприклад, глибокий лист або чашу. Головна умова – рибне суфле готується на пару або на водяній бані, якщо ми робимо його в духовці. Це не так складно, як здається! Досить підібрати правильний об’єм посуду – рибну масу викласти в чашу поменше і поставити її в глибокий лист, заповнений водою. Так як суфле підніметься, не варто заповнювати форми до самого верху, щоб воно не «втекло».

Ставимо все у вже розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 30 – 40 хвилин. Якщо у вас маленькі формочки, то вистачить і 20.

Подаємо рибне суфле для дитини підостиглим. Можна вкрасти зеленню або тертим сиром.

* Рада Кухаря
Якщо ви вирішили додати до цього складу овочі, пам’ятайте, вони повинні вже готовими (можна гасити їх прямо разом з рибою) і, якщо ви використовуєте більш соковиті інгредієнти – не картоплю чи моркву, а болгарський перець або зелений горошок, додавайте або трохи більше борошна, або панірувальні сухарі (1 – 2 ст. л). Орієнтуйтеся на консистенцію сирого рибного суфле – вона не повинна бути занадто важкою, але і зайва вода ні до чого.

Рибне суфле для дитини в мультиварці

У цьому рецепті додамо до основного складу білий хліб – це зробить наше суфле більш ситним.

Інгредієнти

Сире філе риби – 200 г
Білий хліб без кірки – 2 скибочки
Молоко (3,2 або 4%) або вершки – мірний стакан з мультиварки
Яйце куряче – 2 шт.
Вершкове масло – 1 ? ч. л
Сіль дрібна — щіпка

Приготування

Беремо суфле будь-якої морської риби, нарізаємо на шматочки і зсипаємо в чашу блендера. Туди ж відправляємо яйця, молоко або вершки, весь хліб. Солимо і як слід збиваємо.

Можна білки збити окремо і додати в готовий рибний фарш, як у попередньому рецепті – це зробить суфле ще більш ніжним і повітряним.

Силіконові формочки змащуємо вершковим маслом і акуратно заповнюємо рибної сумішшю. Як ми пам’ятаємо, треба залишити місце – 1 – 1,5 см від краю.

Мультиварочную чашу заповнюємо двома склянками води, а зверху поміщаємо контейнер з формочками. Закриваємо кришку і виставляємо режим «варка на пару». Приблизно 10 – 15 хвилин.

Суфле з риби в мультиварці для вашої дитини готово! Але і дорослим вона напевно сподобається.

Якщо ж ви готуєте тільки для малюка, то одну формочку можна прибрати в морозилку. Наступного разу вам достатньо буде не розморожуючи, приготувати його в мультиварці.

Як бачите, незвичне слово «суфле» зовсім не передбачає якихось складних маніпуляцій або рідкісних інгредієнтів – все дуже просто, доступно, а, найголовніше, смачно і корисно! Суфле з риби порадує не тільки вашої дитини, але і дорослих членів сім’ї.