Нікому не прийде в голову сумніватися в користі печінки в дитячому меню, всі пам’ятають ще з власного дитинства чарівні слова: гемоглобін і кровотворення. Приготувати цей специфічний продукт так, щоб діти його з задоволенням їли непросто, і ми пропонуємо вам кілька рецептів печінкового суфле в мультиварці, печінкове суфле для дітей. Цей агрегат, давно знайшов собі застосування на кухнях багатьох господинь, надає відмінну можливість зробити корисне блюдо не тільки смачним, але і швидким!
Всі напевно пам’ятають, що даний суфле, а не запіканка, завжди має готуватися на водяній бані, а це буває зробити дуже непросто, тим більше що посуд відповідного розміру може не знайтися.
Мультиварка значно спрощує життя і робить стіл значно різноманітніше. Причому вибір страв розширюється саме за рахунок їх корисних варіацій.
Корисність субпродуктів
Печінковий суфле для дітей краще всього готувати з печінки індички, качки, курки або гуски, так як вони є самими ніжними різновидами цього субпродукту. Якщо вдасться роздобути печінку кролика, беремо її – вона не тільки м’яка, але і більш корисна.
Печінка кролика
Дієтичний продукт, що насичує організм корисними мінералами, незамінними амінокислотами і, звичайно ж, білками. Печінковий суфле з кролика – справжній делікатес, який при правильному приготуванні обов’язково оцінять не тільки дорослі, але і діти.
Печінка качки або гусака
Печінка цієї птиці, безумовно, більш смачна, але менш диетична. Пам’ятайте знамените фуа-гра? Це страва характерна своєю неймовірною жирністю, що становить за різними підрахунками від 40 до 60 г на 100 г продукту.
Звичайно, це додатково навантажує ще не зміцнілий травний тракт і підшлункову малюка.
Печінка індички або курки
Найкращим вибором стане приготування печінкового суфле з індички або курки. Їх печінка дуже ніжна і всі страви з неї будуть володіти повітряної консистенцією, всіма корисними властивостями цього продукту, легко перетравлюватися і повністю засвоюватися дитячим організмом.
До того ж, на відміну від печінки кролика, курячу можна купити в будь-якому супермаркеті, так і звичайному магазині.
Починати вводити печінка в прикорм можна не раніше, ніж з 8-ми, 9-ти місяців, і лише після того, як малюк повністю адаптується до м’яса – яловичини, кролятині. Але так як в суфле ми додаємо крім базового додаткові інгредієнти: хліб, молоко і яйце, вводить його в регулярне меню можна тільки після року. Треба переконатися, що у дитини немає алергії на курячий і молочний білок.
Прикорм з курячої печінки
Приготуємо дві невеликі порції.
- Відправляємо 100 г курячої печінки в чашу блендера з ? курячого яйця або 2 перепелиними (вони менш алергенні).
- Разом з ними подрібнюємо ? скибочки батону без шкірки і 2 – 2,5 ст. л 2,5% молока.
- Отриману масу розкладаємо у дві змащені силіконові формочки для кексів або печива, відступаючи від верху не менше 1 см, так як суфле підніметься, і ставимо в мультиварку.
- Готуємо близько 25 – 30 хвилин.
Рада Кухаря
Якщо не хочеться кожен раз возитися з-за таких маленьких порцій, приготуйте масу для суфле з розрахунку 1 – 2 курячих яєць. Тоді печінки знадобиться 200 або 400 г відповідно.
Залишився фарш порційно заморожуємо (можна прямо в формочках) і в наступний раз на приготування в мультиварці часу просто піде трохи більше.
Печінковий суфле з овочами
Інгредієнти
- Куряча або індича печінка — 400 г+-
- Яйця курячі — 2 шт.+-
- Вершки 10% або молоко 4% — 1/4 склянки+-
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
- Морква невелика — 1 шт.+-
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.+-
- Сіль — щіпка+-
- Чорний перець — на кінчику ножа+-
Приготування
Для дітей від півтора років можна сміливо готувати печінковий суфле з овочами. Класичним варіантом вважається комбінація цибулі, моркви і курячої печінки.
- Промиту печінку нарізаємо на невеликі шматочки і складаємо в чашу блендера. До неї додаємо очищені і порізані цибулю і моркву. Туди ж наливаємо молоко, вбиваємо яйця. Солимо, перчимо.
Все те ж можна зробити і, пропустивши тверді складові через м’ясорубку або подрібнити в блендері порційно, якщо обсяг не дозволяє зробити все відразу. - Даємо фаршу настоятися 15 – 20 хвилин) і розмішуємо борошно. Стежимо, щоб не було грудочок.
- Вийшла досить рідку масу виливаємо відразу в змащену форму мультиварки. На цей раз маленькими формочками не користуємося, так як їх вийде занадто багато.
- Готуємо в режимі «Випічка» близько 45 – 50 хвилин.
- Відкривати кришку можна відразу після сигналу, а визначити, приготувався наше суфле можна як зазвичай, зубочисткою. А ось виймати його відразу ж не варто – нехай «схопиться» на повітрі.
Через 10 хвилин викладаємо печінковий суфле на блюдо і ріжемо на порційні шматки.
Подана разом з гарніром – картопляним пюре, рисом або паровими овочами воно стане прекрасним варіантом для сімейного вечері, а не тільки гарячим блюдом для вашого малюка.
Ідеї для креативних мам
- Звичайно, наявність овочів у страві можна варіювати за своїм бажанням. Скажімо, замість моркви або цибулі додати брокколі або брюссельську капусту. В останній, до речі, надзвичайно багато білка рослинного білка і вітамінів.
- Також добре печінка буде поєднуватися з кабачками і гарбузом в пропорції 3:1.
- А можна обмежитися вмішуванні у фарш вершкового масла, 50 г на 400 р. Це зробить суфле більш ароматним і ніжним. Також борошно або хліб можливо замінити на панірувальні сухарі. На кожні 100 г фаршу з 1 ст. л. Такою рецептурою добре скористатися у випадку, якщо фарш вийшов дуже рідким.
Суфле з готової печінки
Якщо нам потрібно заощадити час перебування суфле в мультиварці, зробимо його з готового субпродукту.
Цей рецепт навіть не містить яєць, так що приготувати його можна при мінімумі продуктів!
- Замочуємо скибочку батона в молоці і ставимо варитися 200 г курячої печінки, якщо порізати її невеликими скибочками, вистачить і 20 хвилин після закипання. Виймаємо, даємо охолонути.
- ? Цибулини розрізаємо ще навпіл і разом з размокшим хлібом і печінкою подрібнюємо на комбайні.
- Все ретельно вимішуємо, солимо.
- Якщо маса здасться сухуватою, а це можливо, адже печінка вже відварена, додаємо ще трохи молока. Консистенція повинна бути, як у густої сметани.
- Для аромату і соковитості кладемо столову ложку вершкового масла.
- Готуємо у формі мультиварки в режимі «Випічка» 15-20 хвилин.
Викладаємо, коли суфле трохи вистигне на повітрі.
Ось бачите, як просто і швидко готується таке чудове блюдо, як печінковий суфле, і смачним воно здасться не тільки дітям, але і дорослим.
