Більшість людей навіть не здогадуються про великий гастрономічної користь зелених листочків шпинату. Вони досить поживні і малокалорійні. Так що, при схудненні або в пост страви зі шпинату дозволяють урізноманітнити раціон харчування і дієво рятують від почуття голоду.
Різні овочі постійно присутні в щоденному раціоні «вічних дієтчиць» і бажаючих скинути пару, трійку кілограмів. Легка закуска з шпинатных листя і огірків під пікантним соусом – смачне вегетаріанське блюдо для всіх, хто піклується про своє здоров’я і фігуру. Подібний простенький рецепт зі свіжого шпинату варто спробувати приготувати.
Для нього знадобиться:
невеликий свіжий огірок — 1 шт;
маринований огірок – 1 шт;
половинка авокадо;
молодий шпинат – пучок;
суміш з різних видів очищених насіннячок – 1 ст. л;
свіжовичавлений лимонний сік – 1 год л;
олія оливкова – 1 год л;
кунжутне масло – буквально кілька крапель.
Рецепт приготування:
Свіжий і маринований огірки нарізаємо дрібною соломкою (30 мм завдовжки і 3х5 мм завширшки).
За аналогією з огірками нарізаємо половинку авокадо.
Листя шпинату моєму в теплій воді, сушимо і рвемо на невеликі шматочки.
Нарізані соломкою огірки, авокадо і порвані листя шпинату складаємо в салатницю.
Готуємо заправку: у склянку виливаємо лимонний сік, оливкова і кунжутну олії.
Змішуємо, злегка збиваючи інгредієнти заправки, і поливаємо овочі в салатниці.
Вміст салатниці ретельно перемішуємо з допомогою двох вилок і посипаємо сумішшю насіння.
До речі! Будь-яку закуску або салат з листовими овочами краще готувати безпосередньо перед їжею, щоб листочки не втрачали своєї свіжості.
Запіканка зі шпинату з зеленою цибулею і помідорами
Для цього рецепта знадобляться:
молоді листочки шпинату — 450-500г;
пара стиглих помідорів;
чотири не дуже великих яйця;
масло вершкове – 30г;
пучок зеленої цибулі;
пару гілочок петрушки;
щіпка перцю і солі.
Рецепт приготування:
Шпинатні листочки перебрати і добре промити. Потім висипати їх у каструлю в злегка підсолену воду і варити п’ять хвилин після закипання.
Відкинути варений шпинат на сито, трохи остудити і порізати.
Пір’ячко цибулі помити, обсушити і нашаткувати.
Порізати помідори великими шматочками.
У сковорідці злегка обсмажити на маслі зелену цибулю, додати помідори і варений шпинат.
Обсмажені овочі, посолити і поперчити.
Зручно готувати запіканку з шпинату в мультиварці. Для цього потрібно перекласти в неї обсмажені овочі і залити їх яєчної сумішшю.
Закрити кришку мультиварки і включити режим «випічка» на 10-15 хвилин.
Готову запіканку перед подачею посипати зеленню петрушки.
Грузинське блюдо — шпинат з горіхами
Традиційне грузинське блюдо з горіхами під назвою пхали відрізняється простатою приготування. Існує 12 рецептів його приготування з різних інгредієнтів. В одному з рецептів пхали основних інгредієнтів є шпинат.
Щоб приготувати страву знадобляться:
свіжий шпинат – 300-400г;
2 середні головки цибулі;
часник – 3 зубчики;
за невеликого пучка кінзи і петрушки;
ядра волоських горіхів – півсклянки;
половина чайної ложки винного оцту;
щіпка солі з перцем.
Приготування:
Листочки шпинату перебрати, щоб видалити широкі стебла. Скласти в миску і гарненько помити, ополоснувши їх під краном.
До речі! Не варто купувати листя з дуже широкими стеблами. Такими вони стають при перезріванні овоча, і своїм гіркуватим присмаком можуть зіпсувати страву.
Чисті шпинатні листя разом з декількома гілочками кінзи скласти в каструлю, залити водою і поставити варити.
Після закипання зелень варити 10 хв, потім відкинути на сито. Остиглу зелень, злегка віджати, подрібнити ножем.
Ядра горіхів накрити плівкою і прокатати качалкою.
Петрушку з кінзою дрібно нарізати.
Зубчики часнику розрізати на кілька шматочків.
У ступку зсипати нарізану свіжу зелень з шматочками часнику і потовкти.
Порізати цибулю, скласти в піалу, збризнути оцтом і залишити на 10 хв.
Всі інгредієнти скласти в салатницю, додати солі, перцю і ретельно перемішати.
Приголомшливо смачними курячі рулетики виходять з начинкою з шпинатных листя. З пари грудок можна спекти чотири рулетика. До них підходить будь-який гарнір, такі дієтичні страви можна подати і на обід, і на вечерю.
Знадобиться мінімум продуктів:
дві курячі грудки;
дві жмені молодого листя шпинату;
150г натурального йогурту;
приправа для курки.
Рецепт приготування:
Листя помити і обсушити, загорнувши в серветку. До речі, курячі рулетики можна готувати як зі свіжого, так із замороженого шпинату.
З курячих грудок зробити чотири платівки, розрізавши їх уздовж.
Кожну пластинку посипати приправою, накрити харчовою плівкою і відбити молотком для м’яса.
На краю кожного шматочки курячого покласти листя шпинату.
Скачати тугі рулетики, закріпивши їх шпажками.
У скляну форму, придатну для запікання викласти рядком рулетики і полити їх залишками йогурту.
В духову шафу, розігрітий до 180°С надіслати на 20-25 хвилин форму з рулетиками.
Перед подачею з рулетиків витягнути зубочистки і нарізати їх шматочками.
Дитячий суп зі шпинатом
Легким супчиком з шпинатними листям можна урізноманітнити меню дитини. Візьміть цей рецепт на замітку, адже дітям дуже корисні. Такий супчик швидко готується, а застосування шпинату надає йому гарний зелений колір, який сподобається малюкові.
Для дитячого супчика знадобиться мінімум продуктів:
пів-літра курячого бульйону;
жменька молодих шпинатных листочків;
половинка морквини;
половинка цибулини;
одна невелика картоплина;
одне яйце;
ложка сметани;
щіпка солі.
Рецепт приготування:
Листя шпинату гарненько промити, і промокнувши серветкою, подрібнити.
Половинку моркви, почистити і потерти на тертці.
Почистити і подрібнити цибулю.
Картоплю очистити і розрізати навпіл.
У каструльку з курячим бульйоном покласти всі овочі крім шпинату і поставити на вогонь.
Зварити круто яйце, очистити від шкаралупи і натерти на тертці.
Половинки вареної картоплі вийняти з каструлі, потовкти їх виделкою і відправити назад в бульйон.
Подрібнені шпинат висипати в суп і варити 3-4 хвилини.
В каструльку, додати натерте яйце і зняти з плити.
Коли суп трохи охолоне, налити в тарілку додати сметану і подати на стіл.
Починати приготування краще з молочного соусу. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло і підсмажити в ньому борошно. Додаємо молоко і доводимо до кипіння, постійно помішуючи віночком, поки маса не загусне.
Горіхи накриваємо плівкою і прокатуємо качалкою.
Готовий соус солимо, додаємо в нього цукор і товчені горіхи. Все ретельно перемішуємо.
Режим цибулю і пасеруємо на рослинній олії у сковорідці.
Листя шпинату перебираємо, миємо спочатку в мисці, потім під краном.
Чистий шпинат припускаємо в невеликій кількості окропу протягом 3-4 хвилин.
До речі! Відварений шпинат не менш корисний, ніж свіжий, оскільки це один з небагатьох природних продуктів, у яких теплова обробка не руйнує, що містяться в них вітаміни.
У каструлю зі шпинатом кладемо пасеровану цибулю і виливаємо молочний соус.
Продовжуємо варити ще 10 хв, не даючи сильно кипіти.
