У нашій країні це трав’яниста рослина не в честі, всі з жахом думають про перспективу приготувати що б то не було з нього. Але насправді при правильному підході страви зі шпинату можуть бути не тільки смачними і живильними, але і корисними для дітей і дорослих. З нашої статті ви дізнаєтеся, як готувати суп, пироги і багато іншого, щоб урізноманітнити раціон всієї родини з максимальною користю.
Для початку розберемося, чи так необхідна нам зелень шпинату. У листі цієї рослини міститься білок, поліненасичені жирні кислоти, легко засвоюється клітковина, величезний список корисних мінеральних речовин, включаючи залізо і вітаміни A, B, C, E, K, PP, зберігаються при термообробці. Крім того, він виводить з організму токсини, стимулює роботу підшлункової залози і покращує обмінні процеси.
Отже, в користь шпинату не доводиться, але, як відомо, не все смачно, що корисно. На щастя, при правильному приготуванні страви з цієї зелені дадуть фору багатьом відомим і перевіреним рецептом.
Але перш, ніж ми приступимо до практики, потрібно запам’ятати кілька нехитрих правил:
- Завжди вибираємо самі молоді листки, так як в них найменший вміст щавлевої кислоти
- Будь-яке блюдо з шпинату для дітей або дорослих має бути свіжим. Тривале зберігання сприяє накопиченню шкідливих солей, тому тримаємо їжу в холодильнику не більше доби
Вводити цей продукт в раціон дітей можна у вигляді супу приблизно до року — півтора. Скористайтеся наступним рецептом і в залежності від того, до чого звик ваш малюк до цього віку, варіюйте його.
Дитячий суп зі шпинатом
Інгредієнти
- Шпинат – 100 грам
- Цибуля маленький – 1 шт.
- Масло рослинне – 2 ч. л
- Яйце – 1 шт.
- Вершки 10% — 1 ст. л на тарілку
- Вода – 400 мл
- Скибочку батона для сухариків
Приготування
- Чисто вимитий шпинат дрібно ріжемо і ставимо гаситися в каструльку з додаванням води і масла.
- До нього додаємо нашатковану цибулю, тушкуємо ще 3 – 4 хвилини, доливаємо воду, що залишилася, солимо і варимо до готовності приблизно ще 15 – 20 хвилин.
- Поки наш супчик готується, відварюємо круто яйце, остуджуємо і розминаємо виделкою, щоб не залишилося великих шматків.
- У готовий суп зсипаємо подрібнене яйце, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Подаємо з вершками або ложечкою сметани гарячим. У суп можна додати нашу звичну овочеву піджарку або гриби — ви отримаєте додаткове корисне страв для дорослих.
Цей суп зі шпинатом можна готувати з додаванням рису або дрібних макаронів-зірочок, так він вийде більш ситним.
Зелений омлет
Для дітей цього ж віку можна готувати омлет з додаванням цієї зелені.
На одну порцію нам знадобиться яйце, 2 ст. л вершків або молока, 2 ст. л рубаної шпинату і сіль.
- Припускаємо на сковороді зелень пару хвилин, а потім заливаємо, як зазвичай, підсоленій яєчної сумішшю.
- Смажимо під кришкою.
Парове суфле
Такий же омлет можна зробити у вигляді суфле на пару.
- Для цього злегка притушиваем шпинат, змішуємо його з збитим яйцем з молоком і виливаємо в невелику металеву посуд (можна кухоль), попередньо змащену вершковим або рослинним маслом.
- Ставимо в пароварку або на водяну баню. В останньому випадку треба прикрити кухоль промасленим папером і тільки потім закрити кришкою, щоб конденсат не зіпсував наш омлет.
У нас вийшло 100% дієтичне блюдо.
М’ясний рулет зі шпинатом
Для дітей постарше можна приготувати м’ясний рулет, який припаде до смаку всім членам сім’ї не тільки в повсякденному, але й у святковому меню.
Інгредієнти
- М’ясо птиці (філе курки або індички) – 4 порції.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Молодий шпинат – пучокю
- Твердий сир – 70 – 80 г (бажано подовженої форми).
- Зелень – за бажанням.
Приготування:
- Охолоджене філе розрізаємо з одного боку, не доходячи до кінця приблизно сантиметр. При розгортанні вийде пласт м’яса. Накривши плівкою, акуратно відбиваємо його, щоб не порвати.
- Промитий шпинат збиваємо в чаші блендера з 50 г води. Додаємо до зеленого пюре яйця, знову збиваємо, солимо.
- На гарячу сковороду з антипригарним покриттям наливаємо половину яєчної суміші і печемо з двох сторін, як звичайний блін. Також чинимо з рештою. У нас повинно вийти дві яєчно-шпинатных млинця.
- Знову розгортаємо відбите філе і кладемо зверху половину остиглого млинчика.
- Сир нарізаємо вздовж на 4 великих шматка за кількістю майбутніх рулетів. Укладаємо його поперечно на один край м’яса і щільно закручуємо. Одержаний рулет загортаємо у фольгу.
- Всі чотири рулету випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці півгодини.
- Готові рулети дістаємо, охолоджуємо і тільки потім розгортаємо і нарізаємо.
Подавати їх можна і з гарніром, і як самостійну холодну закуску на дорослому столі і як основне блюдо на вечерю для дітей.
Хороша зі шпинатом також і випічка. Розглянемо два абсолютно різних варіанти пирогів. Перший готуємо з пісковим тістом, другий – з листковим.
Пиріг зі шпинатом з пісочного тіста
Отримує соковитий, ароматний і дуже смачний полуденок або сніданок.
Інгредієнти
- Борошно – 250 г
- Вершкове масло (з холодильника) – 120 г
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль — щіпка
- Шпинат свіжий або заморожений – 300 г
- Сир будь – 150 г
- Горіхи (кедрові або кешью) – 1/3 склянки
Приготування
- Тісто будемо робити на столі. Насипаємо борошно, сіль, зверху викладаємо порзане вершкове масло і продовжуємо подрібнювати його ножем, перемішуючи з борошном таким чином. В кінці вимішуємо тісто руками, формуємо з нього кулю, загортаємо його в плівку і прибираємо на годину — півтора в холодильник.
- Тим часом займаємося начинкою: тушкуємо шпинат до м’якості з додаванням невеликої кількості олії, солимо. Горіхи подрібнюємо в чаші блендера і велику їх частину додаємо до шпинату, а іншу залишаємо для прикраси. Сир тремо на тертці і також додаємо половину до начинки.
- Потім, дістаємо тісто розкачуємо його в корж товщиною не більше 5 мм і укладаємо у форму для випічки так, щоб утворилися високі борти. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 15 хвилин виймаємо.
- На вистиглу корж викладаємо шпинатну суміш, а зверху посипаємо все залишилися горіхами і сиром. Ставимо в духовку і печемо, поки сир не підрум’яниться на тій же температурі приблизно 15 – 20 хвилин.
Завдяки сиру і горіхів пиріг виходить ситним, шпинат робить його надзвичайно корисним і легким, ну а тісто припаде до душі всім любителям борошняного!
Крім того, начинку можна змінювати за власним бажанням, додаючи відварене куряче м’ясо, рибу або навіть морепродукти – шпинат добре поєднується зі всім перерахованим.
Пиріг зі шпинатом з купленого тіста
Інший рецепт пирога з пісочного тіста схожий начинкою на попередній, тільки робиться ще простіше.
Нам знадобиться:
- Пачка (бажано рулон) листкового тіста,
- 300 г шпинату (можна замороженого),
- 3 яйця
- 250 г твердого сиру.
Приготування
- Поки тісто розморожується, готуємо начинку: шаткуємо вимитий шпинат, додаємо у нього 2 яйця, додаємо тертий сир і добре перемішуємо.
- Потім розгортаємо тісто розрізаємо на 4 частини і викладаємо в центр кожної смужки начинку.
- Защипуємо краю, щоб вийшла «ковбаска», їх буде чотири, і в круглу форму для випічки розкладаємо їх все від центру до країв, прищипуючи кінчики – виходить дуже гарний радіальний малюнок.
- Всі змащуємо жовтком і відправляємо пектися в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Подаємо трохи остившім.
Рада Кухаря! Не допускайте зайвої рідини в начинці – якщо шпинат заморожений, як слід випаруйте з нього всю вологу, щоб пиріг не розмокав.
Отже, рецептів страв з шпинату для дітей і дорослих дуже багато – всі вони гарні, так як дозволяють нам насолодитися всіма гранями смаку такого корисного продукту.
