Самий звичний і доступний овоч: пюре, картопля, тушкований смажений, що ж ще можна придумати з картоплі, тим більше для дітей? Насправді рецептів страв з картоплі дуже багато, і серед них обов’язково попадеться не просто смачний і поживний, але і дійсно корисний! До того ж гарячі і холодні страви з цього овочу можна цікаво оформити не тільки зеленню або свіжими огірками та помідорами.
Ми всі знаємо, скільки мікроелементів і мінералів утримується в наиполезнейшей картопляної шкірці, але все ж, як правило, готуємо овоч без неї. А даремно! Крім користі вона надає стравам більш насичений і багатий смак, нівелюючи крохмалисту прісність.
Гаряче з картоплі в шкірці дітям можна пропонувати вже з 2-х років. Ну, а до цього часу, почуем їх пюре.
Готується воно елементарно: на 2 дитячі порції нам знадобиться 1 велика картоплина, 4 ст. л. молока, 1 ч. л. вершкового масла і трохи солі.
Овоч чистимо, ріжемо на часточки, заливаємо невеликою кількістю води, підсолюємо і варимо до готовності 15 – 20 хвилин після закипання.
Потім зливаємо відвар, додаємо молоко, воно обов’язково повинно бути теплим або хоча б кімнатної температури інакше пюре негарно потемніє, так і на смак це позначиться не найкращим чином.
Для дітей пюре збивати краще всього міксером – від заглибного блендера консистенція зміниться, страва стане клейким і в’язким, а не повітряним, так як він розбиває картоплю на дуже дрібні частинки.
Тоді ж вмішуємо масло.
Готову страву подаємо теплим. Якщо дитині більше півтора років можна посипати гаряче пюре дрібно тертим сиром.
Зовсім маленьким діткам до року вершкове масло не кладемо, замінюємо його на рослинне. Замість коров’ячого молока додаємо молочну суміш з віком дитини, грудне молоко або картопляний відвар.
Тепер приготуємо страву для дітей постарше, його можна вводити в меню з півтора років.
Картопля з сиром
Тут ми отримуємо не тільки ситні, але і багатий кальцієм вечерю. Можливо, навіть дорослі члени родини приєднаються до трапези!
Інгредієнти
Картопля – 250 г
Сир нежирний – 100 г
Сметана або вершки – 2 ст. л
Масло вершкове – ? ст. л
Сіль – щіпка
Приготування
Вибираємо картоплю поменше, з бульб маленького діаметру готувати буде простіше. Миємо, чистимо й нарізаємо кружальцями завтовшки 3-4 мм.
Так як порцій з такої кількості вийде не більше 3-х, вибираємо форму для випікання невеликого розміру.
Розкладаємо в один шар частина картопляних гуртків, поливаємо їх третю вершкового масла.
Зверху кладемо частина сиру, розрівнюємо, підсолюємо, змащуємо третю сметани.
Повторюємо послідовність кілька разів і ставимо форму в духовку. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.
Подаємо запіканку гарячою, посипавши зеленню.
Картопляна запіканка
Для дітей цього ж віку підійде картопляна запіканка з м’ясом або з капустою. Робиться вона наступним чином.
Беремо півкіло свіжої картоплі, 300 г капусти (краще всього білокачанної), 4-5 ст. л борошна, цибулину і 4 курячих яйця.
Робимо з картоплі пюре звичайної консистенції, коли воно подостынет, додаємо сире яйце, сіль і борошно, збиваємо.
Капусту тушкуємо з цибулею до готовності, солимо.
Залишилися яйця відварюємо. Чистимо їх, розминаємо виделкою.
У форму для запікання викладаємо 1/3 або 1/2 пюре (залежить від розміру посуду, запіканка не повинна бути занадто плоскої).
Потім викладаємо частину капусти, зверху насипаємо яйця. За бажанням їх можна відразу додати до капустяного шару.
Все повторюємо. Останнім шаром повинні бути картопля.
Ставимо в духовку на 40 – 50 хвилин.
Подаємо запіканку гарячою, розрізаної на порційні шматки з томатним або сирним соусом.
Картопляна запіканка з м’ясним фаршем
Аналогічним чином можна приготувати запіканку з картоплі з м’ясом.
Інгредієнти
Картопля – 700 – 800г
Фарш свино-яловичий або курячий – 400 р
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Горошок зелений заморожений – 100 г
Масло вершкове – 50 г
Приготування
Робимо з картоплі пюре без добавок – тільки відвар, овочі та сіль.
Фарш обсмажуємо на сковороді з порізаними морквою і цибулею в будь-якій послідовності.
Помідор ошпарюємо, очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо. Горошок розморожуємо.
Викладаємо у змащену форму шарами: фарш, порізаний помідор, горошок. В останню чергу кладемо пюре, розрівнюємо. Всі поливаємо розтопленим маслом або кладемо його дрібними шматочками.
Випікаємо при 180 градусах 40 хвилин. Подаємо запіканку гарячою.
Цей рецепт можна вдосконалити, додавши в нього сир, який так подобається дітям окремим шаром або посипати запіканку з картоплі зверху. Приємного апетиту!
Деруни
Дитячий стіл не представляється без звичних вже класичним і дуже популярним блюдом, драніков.
Для них досить потерти півкіло картоплі на дрібній тертці, при необхідності віджати. Додати сире куряче яйце, 3-4 ст. л. борошна, посолити і перемішати.
Борошна спеціально не додаємо багато, щоб відчувався смак смаженої картоплі, а не хліба.
Обсмажуємо до рум’яної скоринки деруни на олії прямо на сковороді без кришки, як оладки. Вогонь повинен бути повільним, щоб вони як слід пропеклися всередині.
Подаємо теплими зі сметаною.
Зрази
Таким же чином приготуємо для дітей і дорослих картопляні зрази з рибою або м’ясом.
Для цього з півкілограма картоплі зробимо пюре, вмешаем в нього 2 ст. л. борошна і одне сире яйце, солимо.
Рибне філе або фарш (200 г) відварюємо (готуємо на пару) або тушкуємо на сковороді.
Формуємо з пюре на долоні товстий млинець, вкладаємо в нього 1-2 ч. л. начинки, закриваємо краю і обсмажуємо на рослинному маслі.
Подаємо з сирими овочами, полив сметанним або томатним соусом.
Картопляний рулет
Дітей точно здивує це блюдо. Воно буде виглядати незвично, але їм сподобається!
Інгредієнти
Картопля – 400 г
Борошно – 2 ст. л з гіркою
Яйце – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Вершкове масло – 2 ч. л
Панірувальні сухарі – 1 ст. л
Приготування
Ставимо варитися очищений порізану картоплю і окремо яйця. Цибулю обсмажуємо на сковороді до прозорості.
Готуємо пюре, солимо, відставляємо в сторону. Яйця чистимо, дрібно ріжемо, змішуємо з цибулею.
Картоплю викладаємо на промаслений пекарську папір у вигляді прямокутника шаром 4-5 мм Зверху розкладаємо цибульно-яєчну суміш. Акуратно закручуємо рулет з допомогою паперу.
Перекладаємо його на деко, змащуємо маслом, посипаємо поверх паніровкою. Випікаємо в гарячій духовці при 180 градусах 20-30 хвилин.
Готовий рулет добре посипати тертим сиром, щоб він розплавився. Також можна прикрасити його зеленню. Подаємо в якості гарніру або самостійного блюда, приємного апетиту!
Отже, друзі, страви з картоплі для дітей можуть бути неймовірно різноманітними і дуже-дуже смачними! Пробуйте, напевно дорослі їх теж оцінять!
Самий звичний і доступний овоч: пюре, картопля, тушкований смажений, що ж ще можна придумати з картоплі, тим більше для дітей? Насправді рецептів страв з картоплі дуже багато, і серед них обов’язково попадеться не просто смачний і поживний, але і дійсно корисний! До того ж гарячі і холодні страви з цього овочу можна цікаво оформити не тільки зеленню або свіжими огірками та помідорами.
