Страви із стручкової квасолі: готуємо смачно і просто
Сьогодні виділяють два сорти стручкової квасолі – жовту і зелену. За складом і смаковими якостями недозрілі боби дуже схожі, але в кулінарії використовують саме другий різновид. Стручкова квасоля дуже корисна, в ній багато вітамінів та інших цінних речовин, які не тільки знижують ризик інфаркту, але і дозволяє продовжити молодість і красу шкіри.
Для салату недозрілі боби можна використовувати у вареному, парному, тушкованому і навіть запеченому вигляді. Приготувати закуску з зелених бобів досить просто, можна взяти будь-які інгредієнти, які ви знайдете у своєму холодильнику.
Інгредієнти:
380 г зеленої квасолі;
чотири яйця;
два часникового зубчики;
ложка пряженого масла;
майонез (нежирний).
Спосіб приготування:
Щоб приготувати смачну закуску потрібно знати, як вибирати стручкову квасолю. Якщо втеча «дубовий», то він не годиться, так як боби вже перезріли, а вам потрібна виключно молоденька квасоля. Перш ніж варити квасолю, з двох сторін потрібно зрізати кінці пагонів.
У сотейник з закипілої підсоленою водою засипаємо квасолю варимо не більше 7 хвилин, потім перекладаємо на сковороду і на маслечко обсмажуємо протягом 5 хвилин.
Яйця відварюємо, кришимо, змішуємо з квасолею, пресованим часником і нежирним майонезом. При необхідності салат присмачую сіллю і перцем.
Теплий салат з куркою і стручкової квасолею
Теплий салат із стручкової квасолею виходить дуже смачним і насиченим, особливу пікантність закуски надає вишуканий соус.
Інгредієнти:
480 г зелених бобів;
плід солодкого перцю;
265 г філе птиці;
цибулина;
три зубчики часничку;
дві ложки соєвої приправи;
три ложки олії оливи.
Спосіб приготування:
Квасолю відварюємо пару хвилин, тут головне боби не переварити, вони повинні залишатися тверденькими.
Філе птиці нарізаємо соломкою, засипаємо в сковороду з олією оливи й обсмажуємо до готовності, після викладаємо в миску і прикриваємо.
Солодкий перець шаткуємо смужками, дрібно подрібнюємо цибулю і відправляємо овочі в сковороду, де обсмажувалося м’ясо, після кладемо квасоля, а через 5 хвилин повертаємо курку.
Соєву приправу змішуємо з пресованими часточками пряного овоча і вливаємо в сковороду, прогріваємо пару хвилин і подаємо закуску в теплому вигляді.
Рагу зі спаржевої квасолею
Влітку багато господинь намагаються більше готувати з овочів, одним з таких страв є рагу, яке також можна зробити зі стручковою квасолею.
Інгредієнти:
480 г молодої картоплі;
два молодих кабачка;
255 г зелених бобів;
дві моркви;
велика цибулина;
трохи молодої капусти;
165 мл томатного соусу;
олія, спеції.
Спеції приготування:
Молода картопля відправляємо на плиту варитися. У цьому час кабачки нарізаємо кубиками, смажимо на олії до готовності і перекладаємо в каструлю.
Потім засипаємо смажитися подрібнену цибулю, його ми обсмажуємо до прозорості і відправляємо до кабачків.
Наступна на черзі у нас морква, її ми тремо на тертці, смажимо до м’якості і пересипаємо до решти інгредієнтів.
Квасоля ми варимо в підсоленій воді і разом з нашаткованої капусти і вже готовим картоплею викладаємо в каструлю.
Тепер вливаємо томатний соус, кладемо приправи за смаком, доливаємо води і тушкуємо рагу 20 хвилин.
Смачно з замороженої квасолі
Заморожена стручкова квасоля – це чудове самостійне блюдо і смачний гарнір, який відмінно поєднується з будь-яким видом м’яса і рибою. Пропонуємо вам рецепт смачної вареної квасолі, яка стане відмінним доповненням до будь-якої страви.
Інгредієнти:
упаковка заморожених бобів (стручкових);
два зубчики часничку;
сіль, перець;
три ложки олії оливи.
Спосіб приготування:
В друшляк засипаємо морожені боби, ошпарюємо окропом і викладаємо в закипілу підсолену воду, відварюємо п’ять хвилин.
Після цього дістаємо і викладаємо в сковороду з олією і обсмажуємо три хвилини, кладемо пресований часничок, сіль, перець і тушкуємо ще п’ять хвилин.
З яйцем
З варених яєць і стручкової квасолі можна зробити смачний салат, а можна приготувати апетитну тушковане страви, яке стане хорошим варіантом для повноцінного сніданку.
Інгредієнти:
380 г зеленої квасолі;
два сирих яйця;
сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
Квасолю ріжемо на кілька шматочків, щоб страву можна було швидко подати до сніданку. Цибулю шаткуємо маленькими брусочками.
У сковороду з маслом засипаємо цибулю пасеруємо до рум’яного кольору, потім закладаємо квасоля, вливаємо воду і тушкуємо 20 хвилин.
Як тільки рідина випарується, вливаємо збиті яйця і готуємо страву ще 10 хвилин.
Дієтичне блюдо з брокколі
Якщо ви мрієте скинути зайву вагу, то стручкова квасоля, броколі обов’язково повинні бути присутніми у вашому меню. Пропонуємо вам рецепт легкого і смачного салату.
Інгредієнти:
225 г броколі;
165 г стручкової квасолі;
один томат;
один огірок;
зелень цибулі;
дві ложки насіння соняшнику;
сметана (нежирна).
Спосіб приготування:
Суцвіття брокколі і квасоля заливаємо окропом, як тільки вода охолоне, зливаємо.
Насіння соняшнику підсушуємо.
Томат і огірок ріжемо кубиками, засипаємо в салатницю разом з квасолею брокколі, солимо, заправляємо сметаною, присипаємо подрібненою зеленню цибулі і насінням.
Жульєн з свіжої стручкової квасолі
Із стручкової квасолі можна приготувати справжній французький жульєн. Смак готового блюда вас точно здивує.
Інгредієнти:
1 кг стручкової квасолі;
ложка масла (вершкового);
велика цибулина;
гострий перчик (половинка):
17 г борошна;
500 мл жирних вершків.
Спосіб приготування:
Квасоля розрізаємо на кілька шматочків і відварюємо протягом 7-10 хвилин. Щоб квасоля зберегла свій насичений зелений колір, після відварювання відразу кладемо її в холодну воду.
Цибулю шаткуємо кубиками і обсмажуємо до прозорості, потім засипаємо квасоля, перемішуємо.
Вершки змішуємо з борошном і виливаємо суміш в сковороду, перемішуємо, тушкуємо п’ять хвилин, заправляємо інгредієнти сіллю і кладемо подрібнену гострий перчик.
