Зміст:
- Печінковий пюре
- Пудинг з печінки
- Куряча печінка з овочами
- Суп-пюре з печінки
- Печінковий паштет
З моменту, коли ви вже почали підгодовувати малюка овочевими пюре, кашами і давати йому соки, минуло вже кілька місяців. Тепер стіл маленького гурмана добре урізноманітнити субпродуктами та дитячі страви з печінки припадуть як не можна до речі. Вони не так складні в приготуванні, як прийнято вважати дорослими, і вже точно набагато корисніше і смачніше, ніж думають малюки.
Навіть сьогодні у багатьох зберігається до страв з печінки двояке ставлення – з одного боку офіційна дієтологія визнає її надзвичайно корисним продуктом, з іншого – думка, що печінка акумулює відходи всього організму, стає все більш популярним.
Для перестраховки досить купувати яловичу або курячу печінку тільки у перевірених виробників або зовсім у сільських постачальників – так ви будете впевнені, що ніяких антибіотиків і канцерогенів в ній немає.
Що ж стосується користі печінки, то її значення в раціоні дорослих, а тим більше дітей неможливо переоцінити. Поряд з багатьма представленими в ній мінералами, найбільша кількість міститься в ній заліза. Отримане природним шляхом з цього продукту, залізо засвоюється у багато разів краще, ніж будь-які вітамінні добавки, капсули і навіть ін’єкції.
Печінковий пюре
Першим і основним способом приготування печінки для дітей, є пюре. Його можна давати вже з восьми – дев’яти місяців.
Приготування пюре найпростіше.
- Невеликий шматочок (80 – 100 м) яловичої печінки промиваємо, очищаємо від плівок і кладемо в маленьку каструльку.
- Додаємо трохи води (1/3 ст.) і тушкуємо на маленькому вогні до м’якості. Можна скористатися пароваркою або мультваркой.
- Готову печінку подрібнюємо у блендері і, якщо у малюка ще зовсім мало зубів, а консистенція вийшла недостатньо однорідною, протираємо через сито.
- Бульйон, що залишився також проціджуємо і додаємо в пюре.
В одній порції такого нехитрого страви для дітей міститься добова норма вітамінів A, D, Е і, найголовніше, всі незамінні амінокислоти.
Пудинг з печінки
Коли малюк стане трохи постарше і звикне до нового смаку, йому вже можна буде приготувати пудинг з печінки або, як його ще називають, суфле.
Інгредієнти
- Сира печінка (куряча або яловича) – 100 г
- Скибочка білого хліба без кірки – 2 шт.
- Молоко – ? ст.
- Яйце куряче – 1 шт.
Приготування
Якщо ж готуємо в мультиварці або пароварці, то беремо силіконові формочки для кексів і готуємо на потрібному режимі 30 – 35 хв.
Пропонувати малюкові таку смакоту можна і саму по собі і з гарніром з овочевого пюре. Якщо блюдо приготовлено з яловичої печінки, то найбільш корисно воно буде для дітей зі зниженим гемоглобіном. Також воно підійде і дорослим, які віддають перевагу фітнес-дієти, адже на 100 г доводиться майже 23 р легкозасвоюваного білка.
Якщо хочеться трохи посилити смак, додайте до фаршу чверть невеликий цибулинки – вийде ще соковитіше.
Не варто забувати і про курячій печінці. Вона не менш, а за деякими параметрами навіть більш корисна, ніж яловича. Саме в курячої міститься рекордна кількість фолієвої кислоти, найважливішого елемента для поліпшення функції кровотворення і підтримки імунної системи.
Куряча печінка з овочами
Легкий, абсолютно дієтичний рецепт, де ніжний, пікантний смак курячої печінки добре підкреслюється нейтральними овочами. Це блюдо можна сміливо пропонувати дітям від двох років.
Інгредієнти
- Куряча печінка – 500 – 600 р.
- Ріпчаста цибуля середнього розміру – 3 шт.
- Солодкий перець червоний — 1 шт.
- Солодкий перець жовтий — 1 шт.
- Морква середнього розміру – 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Сіль дрібна — щіпка
- Вершки 10% — 70 мл – за бажанням
- Запашний перець і часник – за бажанням
- Олія для смаження
Приготування
Готову страву можна посипати зеленню – прекрасний легкий обід готовий! Приємного апетиту!
Якщо хочеться зробити блюдо посытнее, можна поєднувати печінка з крупами. Наприклад, відмінним варіантом буде печінка з рисом чи гречкою.
Суп-пюре з печінки
З цього чудового продукту можна готувати не тільки другі страви, але і перші. Так-так! Суп з печінки буде прекрасним доповненням до меню, як дорослих, так і дітей.
Інгредієнти
- Вода – 1.5-2л,
- Куряча печінка – 400г,
- Морква – 1 шт.,
- Картопля – 3-4шт.,
- Ріпчасту цибулю середній – 1 шт.
- Молоко 3,8% або вершки 10% — 100-150 мл.
- Сіль – щіпка
Приготування
Якщо є бажання, можна залишити частину картоплі і кілька шматочків печінки не подрібненими. Це варіант для тих, хто любить «пожувати». Також в суп можна додати 1 ст. л вершкового масла, щоб посилити смак.
Подавати такий суп з сухариками і білого хліба.
Печінковий паштет
І, звичайно, з печінки можна готувати дуже смачний паштет! На завершення нашого списку буде рецепт як раз такого домашнього, абсолютно натурального паштету. Бутерброди з ним оцінять і діти, і дорослі.
Не бійтеся зайвої тяганини, класичний паштет з печінки готується надзвичайно просто.
Відварюємо в підсоленій воді півкіло курячої печінки і відправляємо в блендер. В ньому ж збиваємо сім варених жовтків і пачку вершкового масла, все змішуємо, підсолюємо. Готово!
Само собою, такий простий рецепт можна доповнювати, додаючи по своєму смаку спеції, подрібнений разом з фаршем сиру цибулю, томат і навіть сир. Його добре натерти на дрібній тертці і вмішати в вже збиту масу. Це зробить текстуру паштету більш цікавою, а смак вишуканим.
Насправді варіантів смачних і корисних страв з печінки для дітей величезна кількість! Наше завдання розбудити вашу фантазію і направити її в потрібне русло! Вдалою готування і приємного апетиту!
