Якщо набридли звичайні котлети, то можна приготувати стожки з фаршу. Як і для котлет, тут використовується перекручене м’ясо, тільки поверх м’ясних коржів викладається начинка і вони запікаються в духовці. При цьому є різні варіанти такого ситного страви, все залежить від того, яке м’ясо використовується для самих коржів і які інгредієнти беруться для начинки.
Рецепт стожков може бути самий різний, але найпростіший варіант передбачає використання цибулі та сиру.
Інгредієнти:
1 кг фаршу (свинини і яловичини);
2 цибулини;
225 г сиру;
спеції, майонез.
Приготування:
Цибулини нарізаємо тонкими кільцями і пасеруємо на олії протягом п’яти хвилин.
У готовий фарш підсипаємо спеції за смаком і розмішуємо.
Ліпимо з фаршу невеликі коржі і кладемо їх на деко з фольгою.
Поверх коржів викладаємо цибулю, наносимо майонезний соус і посипаємо подрібненим на тертці сиром.
Відправляємо в піч на 40 хвилин, температура 200°С.
З помідорами і сиром
Якщо ви не знаєте, як приготувати стожки з фаршу, то тут все просто, беремо м’ясний фарш і будь-які інгредієнти для начинки, наприклад, томати та сир.
Інгредієнти:
425 г м’ясного фаршу;
3-4 томати;
половинка цибулини;
115 г твердого сиру;
майонез, спеції.
Приготування:
Для рецепту беремо будь фарш, наприклад, можна змішати в рівних пропорціях курячий і свинячий, виходить дуже смачно.
У перекручене м’ясо підсипаємо приправи за смаком, вимішуємо і відбиваємо.
Нарізаємо Тонкими кружечками помідори і цибулю.
Деко застеляємо фольгою, змащуємо маслом і викладаємо на неї коржі з фаршу.
На кожну корж кладемо цибулю, потім томат, трохи майонезу і сир, який можна пропустити через тертку або просто нарізати тонкими пластинами.
Відправляємо блюдо в духовку на 45-50 хвилин (температура 200°С).
Стожки з курячого фаршу
Як вже було сказано, стожки – це універсальне блюдо, яке можна приготувати з будь-якого м’яса, наприклад, взяти курячий фарш і тим самим подати на стіл більш легке і не таке калорійне блюдо.
Інгредієнти:
2 філе птиці;
1 яйце;
2-3 скибочки білого хліба;
11 р гострої гірчиці;
11 мл оцту (9%);
борошно, спеції.
Для начинки:
велика цибулина;
майонез;
145 г сиру.
Приготування:
Філе птиці пропускаємо через м’ясорубку. Беремо скибочки білого хліба, бажано вчорашнього, замочуємо воді, а потім разом з приправами відправляємо в перекручене куряче м’ясо, перемішуємо.
Тепер у фарш додаємо оцет і гірчицю, а також підливаємо ложечку масла. Багато хто може задатися питанням – а навіщо? Відповідь проста — м’ясо птиці, а саме грудки, сухувато, а такі інгредієнти пом’якшать волокна і стожки вийдуть не тільки ніжними, але з пікантним смаком.
Залишилося тільки у фарш вбити яйце, ще раз добре все перемішати і потримати в прохолодному місці півгодини.
Форму або на деко застеляємо промасленим фольгою, кладемо коржі, які зліпили з фаршу, зверху кладемо цибулю, при бажанні його можна злегка обсмажити на олії.
Присипаємо стожки сиром і змащуємо майонезом, готуємо в духовці 50 хвилин (температура 180°С).
Якщо страва призначене для святкового столу, то сир краще додати в кінці запікання, так стожки вийдуть красивими і акуратними.
З фаршу з тертою картоплею
Наступний рецепт дозволить приготувати відразу і м’ясо і гарнір, так як для начинки тут крім сиру використовується картопля.
Інгредієнти:
325 г м’ясного фаршу;
3 яйця;
1-2 цибулини;
115 г твердого сиру;
3 бульби картоплі;
спеції на смак.
Приготування:
У миску кладемо будь м’ясний фарш, підсипаємо до нього спеції за смаком і перемішуємо.
Яйця відварюємо і подрібнюємо на дрібній тертці, також на тертці перетираємо сир.
Цибулю дрібно кришимо і пасеруємо до прозорості на олії, бульби картоплі очищаємо від шкірки.
На змащене маслом деко викладаємо фарш у вигляді коржів, зверху кладемо цибулю і яйця.
Картопля пропускаємо через середню тертку і кладемо її поверх яєць. Подрібнювати картопля завчасно не варто, інакше він потемніє.
Присипаємо всі сирної стружкою і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин (температура 180°С).
Під шубою в духовці
Стожки під шубою дуже апетитне і ситне блюдо, особливо якщо запекти під шубою з картоплі, яєць і маринованих огірків.
Інгредієнти:
265 г м’ясного фаршу;
3 бульби картоплі;
1 варене яйце;
1 сире яйце;
2-3 маринованих огірка;
сухий кріп;
цибулина;
майонез, спеції;
сирні скибочки.
Приготування:
У фарш засипаємо подрібнений кріп дрібно, дві ложки борошна, сіль і вливаємо один білок, ретельно все вимішуємо.
З жовтка, масла і солі робимо соус, як домашній майонез, тільки без оцту.
Цибулю і мариновані огірочки кришимо кубиками, варене яйце просто розминаємо виделкою. При бажанні, цибулю можна обсмажити на олії.
На деко з фольгою кладемо м’ясні коржі, зверху викладаємо цибулю (сирої або обсмажена), змащуємо овоч соусом.
Потім робимо шари з огірочків, яєць і тертого картоплі, ставимо в піч на 25 хвилин.
Потім виймаємо, поливаємо соусом і накриваємо сиром, запікаємо ще 8-10 хвилин.
З капустою і яйцем
Ще один смачний варіант страви передбачає такі інгредієнти для начинки, як капуста та яйця.
Інгредієнти:
0,5 кг фаршу;
2 цибулини;
½ Вилка капусти;
4-5 варених яєць;
155 г твердого сиру;
сметана, спеції.
Приготування:
Приготування страви почнемо з того, що кришимо одну цибулину і обсмажуємо її на олії, потім закладаємо нашатковану капусту, овочі, солимо, перчимо і тушкуємо до м’якості.
У фарш додаємо дрібно покришені яйця, спеції і перемішуємо.
У фарш також додаємо приправи, терту цибулю, перемішуємо і ліпимо з нього коржики, кладемо на деко з промасленим фольгою.
Зверху викладаємо начинку і відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 200°С).
Сир тремо на тертці, кладемо дві ложки кисломолочного продукту, перешиваємо.
Потім стожки дістаємо, кладемо сир зі сметаною і запікаємо ще 10 хвилин.
Новорічна закуска
Стожки з фаршу хороші тим, що їх можна включити як повсякденна, так і у святкове меню. Так для новорічного столу можна взяти на замітку рецепт з картоплею та грибами.
Інгредієнти:
0,5 кг фаршу;
325 г картоплі;
325 г печериць;
115 г цибулі;
55 г сиру;
155 мл сметани;
яйце;
спеції, олія.
Приготування:
На сковороді з маслом до золотавості обсмажуємо дрібно покришений цибулю, потім додаємо до овочу гриби, які нарізаємо дрібними кубиками.
Гриби з цибулею присмачую спеціями і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина.
У фарш додаємо яйце, додаємо приправи і добре все вимішуємо, відразу ліпимо коржі і кладемо на деко.
Зверху кладемо гриби з цибулею, злегка придавлюємо, закриваємо скибочками сиру, потім викладаємо подрібнену на терці картоплю, змащуємо сметаною.
Запікаємо страву в духовці 30 хвилин (температура 180°С).
