Спаржа по-корейськи – рецепти приготування і калорійність страви

Як би дивно це не було, але дане страви ніякого відношення до спаржевому рослині не має. Головний інгредієнт цієї страви – фучжу, яку готують з пінки, що виділяється під час томління соєвого молока. Піну знімають, висушують, запаковують і відправляють на прилавки магазинів. Спаржа по-корейськи відрізняється легким і пікантним смаком, а приготувати таку закуску будинку простіше простого.

Класичний рецепт приготування спаржі по-корейськи

Варіантів приготування цієї страви існує багато. Але для тих, хто раніше не стикався з такою закускою, краще почати знайомство з класичного рецепту.

Спаржа по корейськи   рецепти приготування і калорійність стравиСпаржа по корейськи   рецепти приготування і калорійність стравиСпаржа по корейськи   рецепти приготування і калорійність страви
Інгредієнти:

  • фучжу — ¼ кг;
  • рисовий оцет – 20 мл;
  • масло рослинне – 6 ст. л.;
  • 10 г цукру-піску;
  • 5 зубців часнику;
  • перець мелений – пару щіпок;
  • 15 г солі;
  • соус соєвий – 2 ст. л.

Етапи приготування:

  • Соєву спаржу відправляємо в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо розмокати на добу.
  • М’яку фучжу акуратно віджимаємо від надлишку вологи і шаткуємо невеликими скибочками.
  • У невеликій глибокої мисочці змішуємо олію, соєвий соус і оцет, присмачую цукром і присаливаем.
  • Заправка для спаржі майже готова, залишилося лише доповнити її часником, який попередньо очищаємо від лушпиння і подрібнюємо, озброївшись пресом.
  • Соєві скибочки заливаємо сумішшю, перчимо та ретельно вимішуємо.
  • Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в прохолодне місце для маринування.
  • Краще всього залишити закуску годин настоюватися на 10, не менше. Такий класичний салат зі спаржі по-корейськи прикрасить і святкову трапезу, і доповнить щоденний прийом їжі.

    Як приготувати швидко?

    А що ж робити, якщо чекати більше доби немає ні сил, ні можливості? Вже ця дуже смачна закуска. У такому випадку можна скористатися рецептом швидкого приготування.

    Спаржа по корейськи   рецепти приготування і калорійність страви

    Інгредієнти:

    • 1 листочок лавра;
    • пара зубчиків часнику;
    • 200 г фучжу;
    • пісне масло і вода – по 70-80 мл;
    • пісок цукровий – 10 г;
    • запашний перець – 3 горошинки;
    • 1 ч. л. солі;
    • яблучний оцет – 30 мл;
    • перець мелений – за бажанням.

    Етапи приготування:

  • Соєвий напівфабрикат заливаємо окропом і даємо настоятися близько півгодини.
  • Розм’яклу заготівлю промиваємо, віджимаємо від води і кришимо зручними шматочками.
  • Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і подрібнюємо, скориставшись теркою.
  • Доповнюємо головний компонент часниковою пастою і перемішуємо.
  • У сотейник наливаємо олію і воду, додаємо оцет, підсолюємо, присмачую цукром, лаврушкой і горошинками перцю.
  • Доводимо соус до кипіння, не забуваючи помішувати.
  • Часникову соєву спаржу заливаємо гарячим маринадом, перчимо і накриваємо.
  • Після охолодження закуска готова до вживання.
  • Ефект маринування можна поліпшити тим, що залиту заправкою фучжу ставимо під гніт.

    Також сіль не заборонено замінювати соєвим соусом. Він ідеально доповнить смак цієї східної закуски.

    Спаржа по-корейськи з морквою

    Такий салат здатний здивувати не тільки домочадців, а й вибагливих гостей. Як приготувати сушену спаржу по-корейськи з морквою?

    Спаржа по корейськи   рецепти приготування і калорійність страви

    Інгредієнти:

    • велику цибулину;
    • кінзу – пару зелених гілочок;
    • соєву спаржу – 100 грам;
    • пісне масло – 5-6 ст. л.;
    • пару часникових зубчиків;
    • середній коренеплід моркви;
    • 100 г квасолі (стручкової);
    • за смаком солі і меленого перцю.

    Етапи приготування:

  • За 4-5 годин до приготування фучжу варто залити водою.
  • М’який напівфабрикат промиваємо і віджимаємо залишки рідини.
  • Кришимо його на невеликі смужки.
  • Цибулину позбавляємо від лушпиння, обмиваємо і шаткуємо середнім кубиком.
  • Очищаємо морквяний коренеплід, промиваємо і подрібнюємо тонкими скибочками.
  • Стручкову квасолю також розрізаємо на невеликі частини.
  • Дно сковороди присмачую маслом і відправляємо в неї підготовлені овочі.
  • Обсмажуємо на великому вогні до легкої рум’яності, додаємо шматочки соєвого спаржі, зменшуємо газ і протушиваем 10-15 хвилин, закривши кришкою.
  • Очищені часникові зубці перетворюємо в кашку, а промиту кінзу подрібнюємо.
  • Додаємо пряні інгредієнти в сковороду, присмачую перцем і сіллю, вимішуємо і доготавливаем ще пару хвилин.
  • Чекаємо охолодження і ласуємо салатом.
  • Якщо здається, що овочі дуже хрусткі і сируваті, то після зняття з вогню сковорідку з заготівлею варто помістити в розігріту духовку на 5-10 хв.

    З кунжутом

    Дуже простий і одночасно смачний рецепт, який за бажанням можна доповнити зеленню, морквою, цибулею або іншими компонентами.

    Спаржа по корейськи   рецепти приготування і калорійність страви

     

    Інгредієнти:

    • оцет (рисовий або яблучний) – 15 мл;
    • суха соєве спаржа – 150 г;
    • 3 зубчики часнику;
    • 50 мл олії;
    • 15 г цукрового піску;
    • 20 г кунжутного насіння;
    • 1 ст. л. приправи для овочів по-корейськи;
    • сіль.

    Етапи приготування:

  • Сушений напівфабрикат замочуємо у кип’яченої, але прохолодній воді. Вистачить і 4 годин, але краще залишити на ніч.
  • Зливаємо рідину і шаткуємо розмоклу фучжу на 3-х см шматочки.
  • Посипаємо спаржу цукром, підсолюємо і додаємо приправу.
  • Доповнюємо суміш оцтом і присмачую кунжутом, який попередньо варто злегка обсмажити.
  • Рясно перемішуємо отриману заготовку.
  • Пісне масло наливаємо в сотейник і доводимо його до кипіння.
  • Гарячою рідиною акуратно заливаємо заготівлю і добре вимішуємо.
  • Коли охолоне – подаємо до столу.
  • А ще смачніше закуска стане, якщо після остигання залишити години на 2. Так вона краще просочиться маринадом.

    По-корейськи з печерицями

    Любителям і спаржі, і грибів дуже сподобається така варіація рецепта. Соковитий і ароматний салат не обійдеться без уваги на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • ¼ Кг свіжих печериць;
    • велика морква;
    • соєвий соус – 3 ст. л.;
    • 3 очищених часникового зубчики;
    • винний оцет – 100 мл;
    • суха спаржа – ¼ кг;
    • 2 ч. л. суміші трав для приготування овочів по-корейськи;
    • 25 мл олії (оливкової або звичайного пісного).

    Етапи приготування:

  • Заливаємо кип’яченою водою сухий соєвий напівфабрикат і залишаємо на пару годин.
  • Перекладаємо заготовку у друшляк для відділення зайвої рідини.
  • Шаткуємо спаржу длинненькими скибочками і складаємо в зручну ємність.
  • Коренеплід моркви очищаємо від шкірки і подрібнюємо за допомогою терки.
  • Гриби швидко промиваємо під проточною водою і шаткуємо невеликими тонкими слайсами.
  • Подрібненими компонентами доповнюємо спаржеві скибочки.
  • У суміш видавлюємо зубці часнику, озброївшись пресом.
  • Присмачую субстанцію соєвим соусом і приправою.
  • Доповнюємо заготівлю оцтом і олією.
  • Активно вимішуємо і ставимо майбутній салат під гніт. Через 3-4 години подаємо до столу.
  • Якщо вдома немає соєвого соусу, він не користується популярністю у домочадців, то і не варто купувати саме для цього рецепта. Даний інгредієнт з легкістю можна замінити звичайною кухонною сіллю.

    Калорійність спаржі по-корейськи

    Сама по собі фучжу досить калорійна. В 100 г продукту міститься 440 ккал. Але салат з даного напівфабрикату має меншу калорійність через додавання інших інгредієнтів. І в кінцевому підсумку 100 г готової закуски містить від 200 до 250 ккал. З’їсти такий салатик може собі дозволити і чоловік, ретельно стежить за фігурою.

    Варто відзначити, що спаржу по-корейськи приготувати дуже просто. А соєвий напівфабрикат досить поширений товар, який легко знайти на полицях магазинів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання