Як би дивно це не було, але дане страви ніякого відношення до спаржевому рослині не має. Головний інгредієнт цієї страви – фучжу, яку готують з пінки, що виділяється під час томління соєвого молока. Піну знімають, висушують, запаковують і відправляють на прилавки магазинів. Спаржа по-корейськи відрізняється легким і пікантним смаком, а приготувати таку закуску будинку простіше простого.
Класичний рецепт приготування спаржі по-корейськи
Варіантів приготування цієї страви існує багато. Але для тих, хто раніше не стикався з такою закускою, краще почати знайомство з класичного рецепту.
Інгредієнти:
- фучжу — ¼ кг;
- рисовий оцет – 20 мл;
- масло рослинне – 6 ст. л.;
- 10 г цукру-піску;
- 5 зубців часнику;
- перець мелений – пару щіпок;
- 15 г солі;
- соус соєвий – 2 ст. л.
Етапи приготування:
Краще всього залишити закуску годин настоюватися на 10, не менше. Такий класичний салат зі спаржі по-корейськи прикрасить і святкову трапезу, і доповнить щоденний прийом їжі.
Як приготувати швидко?
А що ж робити, якщо чекати більше доби немає ні сил, ні можливості? Вже ця дуже смачна закуска. У такому випадку можна скористатися рецептом швидкого приготування.
Інгредієнти:
- 1 листочок лавра;
- пара зубчиків часнику;
- 200 г фучжу;
- пісне масло і вода – по 70-80 мл;
- пісок цукровий – 10 г;
- запашний перець – 3 горошинки;
- 1 ч. л. солі;
- яблучний оцет – 30 мл;
- перець мелений – за бажанням.
Етапи приготування:
Ефект маринування можна поліпшити тим, що залиту заправкою фучжу ставимо під гніт.
Також сіль не заборонено замінювати соєвим соусом. Він ідеально доповнить смак цієї східної закуски.
Спаржа по-корейськи з морквою
Такий салат здатний здивувати не тільки домочадців, а й вибагливих гостей. Як приготувати сушену спаржу по-корейськи з морквою?
Інгредієнти:
- велику цибулину;
- кінзу – пару зелених гілочок;
- соєву спаржу – 100 грам;
- пісне масло – 5-6 ст. л.;
- пару часникових зубчиків;
- середній коренеплід моркви;
- 100 г квасолі (стручкової);
- за смаком солі і меленого перцю.
Етапи приготування:
Якщо здається, що овочі дуже хрусткі і сируваті, то після зняття з вогню сковорідку з заготівлею варто помістити в розігріту духовку на 5-10 хв.
З кунжутом
Дуже простий і одночасно смачний рецепт, який за бажанням можна доповнити зеленню, морквою, цибулею або іншими компонентами.
Інгредієнти:
- оцет (рисовий або яблучний) – 15 мл;
- суха соєве спаржа – 150 г;
- 3 зубчики часнику;
- 50 мл олії;
- 15 г цукрового піску;
- 20 г кунжутного насіння;
- 1 ст. л. приправи для овочів по-корейськи;
- сіль.
Етапи приготування:
А ще смачніше закуска стане, якщо після остигання залишити години на 2. Так вона краще просочиться маринадом.
По-корейськи з печерицями
Любителям і спаржі, і грибів дуже сподобається така варіація рецепта. Соковитий і ароматний салат не обійдеться без уваги на святковому столі.
Інгредієнти:
- ¼ Кг свіжих печериць;
- велика морква;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- 3 очищених часникового зубчики;
- винний оцет – 100 мл;
- суха спаржа – ¼ кг;
- 2 ч. л. суміші трав для приготування овочів по-корейськи;
- 25 мл олії (оливкової або звичайного пісного).
Етапи приготування:
Якщо вдома немає соєвого соусу, він не користується популярністю у домочадців, то і не варто купувати саме для цього рецепта. Даний інгредієнт з легкістю можна замінити звичайною кухонною сіллю.
Калорійність спаржі по-корейськи
Сама по собі фучжу досить калорійна. В 100 г продукту міститься 440 ккал. Але салат з даного напівфабрикату має меншу калорійність через додавання інших інгредієнтів. І в кінцевому підсумку 100 г готової закуски містить від 200 до 250 ккал. З’їсти такий салатик може собі дозволити і чоловік, ретельно стежить за фігурою.
Варто відзначити, що спаржу по-корейськи приготувати дуже просто. А соєвий напівфабрикат досить поширений товар, який легко знайти на полицях магазинів.