Соус Теріякі": рецепт в домашніх умовах і що смачно приготувати з них

Соус Теріякі» використовується в японській кухні для маринування інгредієнтів для майбутнього страви і сьогодні такий маринад відомий по всьому світу. Його основа – це соєвий соус, який доповнюють медом, цукром, саке чи іншими приправами. А також використовують для заправки рагу і салатів з овочів, страв з м’яса та морепродуктів. Сьогодні ми спробуємо: соус “Теріякі”, його рецепт в домашніх умовах.

Зміст

Соус Теріякі» — класичний рецепт

Традиційний варіант соусу передбачає використання чотирьох основних інгредієнтів, які прогріваються на вогні.

Інгредієнти:

75 мл соєвого соусу;
65 мл «Міріна»;
2,5 ст. ложки тростинного цукру;
25 г тертого імбиру.

Приготування:

У сотейник вливаємо всі рідкі інгредієнти, засипаємо тростинний підсолоджувач і тертий імбир.

Сотейник з вмістом відправляємо на вогонь і варимо соус 5-6 хвилин.

Потім охолоджуємо і зберігаємо при низьких температурах. «Мірін» – солодке рисове вино, але його можна замінити будь-яким десертним вином або підсолодити рисову горілку-саке.

Простий рецепт в домашніх умовах

В домашніх умовах можна зробити свій покроковий рецепт соусу, просто беремо основні компоненти і доповнюємо іншими прянощами і спеціями.

Інгредієнти:

115 мл соєвого соусу;
55 мл води;
45 мл десертного вина;
35 г коричневого цукру;
55 г звичайного цукру;
15 г тертого імбиру;
15 г тертого часничку.

Приготування:

У сотейнику з’єднуємо сою з вином, двома видами підсолоджувача, подрібненим імбиром і часником.

Перемішуємо і витримуємо на вогні протягом п’яти хвилин.

Такий соус можна розглянути як маринад для м’яса, для приготування страв з морепродуктів і овочів.

Соус з імбиром і медом

Соус Теріякі» з імбиром і медом ідеально підходить для запікання курки або цільних шматків іншого виду м’яса. Завдяки соусу страва виходить з апетитною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

55 мл соєвого соусу;
щіпка коричневого цукру;
зубчик часничку;
5 г меленого імбиру;
20 мл меду;
5 мл олії оливи;
65 мл води;
25 г крохмалю;
25 мл винного оцту.

Приготування:

Дрібно подрібнюємо імбир і часточку пряного овоча.

Крохмаль розмішуємо водою.

У сотейник засипаємо нарізані інгредієнти, цукор, вливаємо розведений крохмаль разом з оцтом, соєю і медом.

Вміст сотейника доводимо до кипіння і варимо хвилин п’ять.

Оригінальний Теріякі з апельсином

Незвичайний рецепт соусу передбачає додавання цитруса. Такий варіант також ідеально підходить для приготування м’ясних страв.

Інгредієнти:

125 мл сої;
18 мл кунжутової олії;
два апельсина;
35 г тертого імбиру;
2-3 зубчики часнику;
45 мл меду;
5 г кунжутного насіння;
зелену цибулю.

Приготування:

У ступку кладемо шматочки пряного овоча і розтираємо.

Дрібно рубаємо зелень цибулі.

Вичавлюємо сік з апельсинів.

Насіння кунжуту просушуємо на сухій сковороді протягом двох хвилин.

Якщо мед густий, то продукт розтоплюємо.

У сотейнику з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти, вливаємо сою і масло, засипаємо імбир і добре все розмішуємо.

5 рецептів з соусом

Індичка з овочами, кунжутом і соусом «Теріякі»

Індичка відмінно поєднується з овочами, так і соусом теріякі, тому для всієї сім’ї чи для гостей можна приготувати дуже смачне і незвичайне блюдо.

Інгредієнти:

525 г філе індички;
плід солодкого перцю;
цибулина;
2-3 зубчики часничку;
35 г кунжутного насіння;
ложечка меду (рідкого);
35 мл олії оливи;
соус Теріякі».

Приготування:

Філе індички нарізаємо середніми брусками і обсмажуємо на олії олив до рум’яного кольору.

Потім до м’яса засипаємо півкільця цибулі і солодкого перцю, пресовані зубчики часничку і вливаємо соус Теріякі», тушкуємо 20 хвилин.

Після додаємо мед, і як тільки він добре розплавиться, засипаємо насіння кунжуту, перемішуємо і через пару хвилин вимикаємо вогонь.

Рисова локшина з креветками і овочами по‐тайськи

Рисова локшина, овочі і морепродукти – це ідеальне поєднання інгредієнтів, щоб приготувати смачне блюдо тайської кухні з соусом «Теріякі».

Інгредієнти:

225 г рисової локшини;
цибулина і моркву;
1-2 зубчики часничку;
2 курячих яйця;
355 г креветок;
пекінська капуста;
65 мл олії оливи;
75 мл соєвого заправки;
45 мл соусу «Теріякі»;
25 г цукру-піску;
135 мл бульйону (курячого).

Приготування:

Рисову локшину запарюємо протягом 5 хвилин.

На сковороді розігріваємо ложечку масла і тонкою цівкою вливаємо збиті яйця, смажимо омлет і перекладаємо його на блюдо.

На четвертинки шаткуємо цибулю ріжемо соломкою капусту і моркву.

На сковороді з невеликою кількістю масла пасеруємо цибулю з морквою, через п’ять хвилин закладаємо капусту і смажимо три хвилини.

Овочі викладаємо, доливаємо трохи олії до рум’яного кольору обсмажуємо креветки.

Потім до морепродуктів викладаємо овочі, порізаний шматочками омлет, локшину, вливаємо сою, теріякі, бульйон, інгредієнти трохи подслащиваем, перемішуємо і готуємо 2-3 хвилини.

Курячі крила в соусі теріякі

Курячі крильця ідеально гармонують з японським соусом, який робить їх красивими, апетитними і дуже смачними.

Інгредієнти:

0,5 кг курячих крил;
215 мл соусу «Теріякі»;
олія олив за смаком;
насіння кунжуту за смаком.

Приготування:

Курячі крила солимо, перчимо і обсмажуємо на вогні протягом 3-4 хвилин.

Потім крила виймаємо, ллємо соус Теріякі» і як тільки він стане насиченим, як карамель, курячі крильця повертаємо й обсмажуємо в соусі ще п’ять хвилин.

Готові крила перекладаємо на блюдо і присипаємо насінням кунжуту.

Яловичина з солодким перцем в соусі теріякі

Яловичину часто використовують в азіатській кухні, тому обов’язково варто спробувати приготувати страву з такого виду м’яса з додаванням японського соусу.

Інгредієнти:

425 г філе яловичини;
плід солодкого перцю;
45 мл соусу «Теріякі»;
ложечка масла кунжуту;
ложка насіння кунжуту;
15 мл соку лайма;
45 мл олії (раст.);
зубчик часничку.

Приготування:

Яловичу вирізку нарізаємо дуже тонкими скибочками, соломкою ріжемо солодкий перець.

На добре розігрітому маслі (використовуємо відразу два виду) обсмажуємо часник з яловичиною. М’ясо потрібно пересмажити швидко, щоб воно не втратило свою соковитість.

Вливаємо сік лайма, теріякі, м’ясо солимо, перчимо і при бажанні присмачую гострим соусом «Табаско».

Потім засипаємо перець, кунжутне насіння, смажимо інгредієнти пару хвилин, і відразу подаємо страву до столу.

Шашлички з сьомги

Ну і яка ж японська кухня без риби, пропонуємо смачний і незвичайний рецепт шашличків з сьомги.

Інгредієнти:

0,5 кг філе сьомги;
3 цукіні;
85 мл соусу «Теріякі»;
35 мл соку лимона.

Приготування:

Сьомгу нарізаємо кубиками, заливаємо соусом, соком цитруса, підсипаємо сіль, перемішуємо і маринуємо 20-30 хвилин.

Нарізаємо дисками цукіні, овоч смолим.

На шпажки по черзі насаджуємо рибу і цукіні, кладемо на деко і запікаємо при температурі 200°С.