Соус Песто по праву вважається самим популярним у світі. Він ідеально підходить до м’ясних продуктів і до страв з риби. Також його можна використовувати в якості салатної заправки. А приготувати соус Песто за рецептом в домашніх умовах простіше простого.
Оригінальний
базилік (свіжий) – 1 великий пучок; пекоріно – 50 г; горіхи (кедрові) – 40 г; щіпка солі; олія оливкова (першого пресування) – близько 100 мл; часник – 2 зубці. Етапи приготування:
З зубців часнику знімаємо піну і розрізаємо їх на невеликі частини. У ступку кладемо горішки, додаємо часникові шматочки і, озброївшись товкачем, розминаємо до стану пасти. Обриваємо з листочки базиліка, промиваємо й обсушуємо. Відправляємо в ступку. Трохи підсолюємо і товчемо до стану кашки. Подрібнюємо На дрібній тертці пекоріно і додаємо в пряну субстанцію. Потроху вливаємо олію і помішуємо. Додаємо його стільки, скільки потрібно для отримання бажаної консистенції.
Соус Песто з базиліком
свіжий базилік – 1 пучок; петрушка – ½ пучка; кінза – ½ пучка; пармезан – 60 г; оцет (винний) – 2-3 ст. л.; фундук – 20 г; часник – 2 зубчики; горіхи кедрові – 20 г; суміш соняшникової та оливкової олій – ½ ст.; ядра волоських горіхів – 15 р. Етапи приготування:
З гілочок зелені обриваємо листочки, промиваємо під проточною водою і просушуємо, виклавши на паперові рушники. За необхідності звільняємо горішки від шкірки. Зчищають з лушпиння часнику, розрізаємо на кілька частин, кожну часточку. Підготовлені компоненти складаємо в блендер і, задавши мінімальну швидкість, збиваємо до стану кашки. Максимально дрібно подрібнюємо сир, додаємо в суміш. Помішуючи, доливаємо масло і оцет.
Песто з руколою
твердий сир з овечого молока – 60 г; свіжа рукола – 150 г; сіль – за смаком; олія першого віджиму (бажано оливкова) – 100 мл; зубці часнику – 5 шт.; волоські горіхи – 60 г ядерець. Етапи приготування:
Сковороду накаливаем, додаємо 4 неочищені зубчики часнику і підрум’янюємо. Чекаємо охолодження і очищаємо від шкірки. Також прожарюємо сковорідку і обсмажуємо ядра волоських горіхів до рум’яного кольору. Залишаємо охолонути. Листя руколи зриваємо з стебел, промиваємо. Підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер, додаємо решту свіжий часниковий зубчик, не забувши його очистити. Підсолюємо і збиваємо на середній швидкості. Сир натираємо, додаємо до суміші. Доповнюємо пастоподібну субстанцію маслом. Ретельно перемішуємо. За необхідності кількість масла можна збільшити або зменшити.
Цікавий рецепт з черемші
Інгредієнти:
молоді паростки черемші – ½ кг; натертий сир Parmigiano Reggiano – 3 ст. л.; пару пучок меленого перцю; хороше оливкова олія – 150 мл; кедрові горішки – 3 ст. л.; сіль – за смаком. Готуємо соус Песто покроково:
Черемшу обмиваємо і насухо висушуємо. Перекручуємо Через м’ясорубку зелень і кедрові горіхи. Важливо використовувати дрібну решітку. Субстанцію доповнюємо тертим сиром, присмачую перцем і сіллю. Доливаємо масло і перемішуємо.
Заготовляємо на зиму Інгредієнти:
(волоські горіхи, кешью або кедрові) — 50 р; зубці часнику – 2 шт.; м’ята – 60 г листя; масло – 120 г; базилік – 180 г свіжих листочків. Етапи приготування:
Свіжі зелені листочки добре миємо і просушуємо, для цього просто розкладаємо їх на паперові рушники. У чашу блендера відправляємо зелень, горішки і очищені часникові часточки. Перемелюємо суміш до кашоподібного виду. Кашку розбавляємо оливковою олією до бажаної консистенції. Розкладаємо соус з чистим стерильним баночках, поверхню заливаємо тонким шаром масла, закриваємо кришками і зберігати в прохолодному місці.
Томатний
50 г рікотти; 2 середніх томата; 40 г пармезану; 1 великий пучок базиліка; сіль – за смаком; 40 мл олії оливи; зубець часнику; перець мелений – за смаком; кедрові горішки – 30 р. Етапи приготування:
Томати моєму і шаткуємо невеликим кубиком. Розміщуємо їх в ситі і присаливаем. Залишаємо так на 10-15 хвилин, щоб помідори випустили максимум соку. У базиліка відокремлюємо листочки від гілочок, обмиваємо і просушуємо. Твердий сир дрібненько натираємо. Підготовлені складові складаємо в чашу блендера, додаємо кедрові горіхи і очищений часниковий зубчик. Подрібнюємо до однорідності. Доповнюємо субстанцію маслом, рікоттою, присмачую перцем, присаливаем і ще раз гарненько збиваємо.
Варіант приготування з петрушки
Інгредієнти:
250 р свіжої петрушки; льон – 3 ст. л. насіння; волоський горіх – 40 г ядриц; пекоріно – 40 г; пара зубців часнику; масло – 80 мл; сіль і мелений перець. Етапи приготування:
Горішки розкладаємо на деко і відправляємо в духовку на 5-7 хвилин, розігрівши його на 190С. Чашу блендера наповнюємо ядрами горіхів, посипаємо насінням льону і подрібнюємо протягом хвилини. З гілочок петрушки обриваємо листочки, які додаємо до горіховою кашки. Очищаємо часник, натираємо пармезан і також кладемо в чашу блендера. Збиваємо до однорідного стану. Перчимо, підсолюємо і розводимо густу суміш маслом до бажаної консистенції.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
