Соус для салату "Цезар" - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Салат «Цезар» знають по всьому світу, але таку популярність він здобув завдяки особливому соусу. Сьогодні багато господинь готують таку вишукану страву самі і шукають, як зробити соус для салату «Цезар» в домашніх умовах. Замішати таку заправку зовсім неважко, найскладніше розшукати продукти, з яких і роблять соус. Ми хочемо вам запропонувати кілька варіантів заправки, від традиційного до самого простого.

Зміст

Класичний рецепт соусу для салату «Цезар»

Ми вже згадали про те, що роздобути складові для соусу «Цезаря» не так просто. До таким рідкісним «явищ» належать анчоуси і вустерський соус, саме вони і роблять таким соус особливим. І якщо анчоуси вже з’являються на прилавках великих магазинів, то другий компонент знайти важкувато, але йому можна знайти заміну, наприклад, взяти устричний або соєвий соус, пряний оцет або соус «Табаско».

Інгредієнти:

два жовтки;
17 г гірчиці;
два анчоуса;
зубець часничку;
285 мл олії оливи;
лимонна часточка;
ложечка вустерського соусу (інший варіант).

Спосіб приготування:

Соус для Цезаря» готуємо, як домашній майонез, тому скористаємося блендером.

Першим ділом вспениваем жовтки з гострою пастою, потім кладемо часточку пряного овоча, рибку, вустерський соус, також засипаємо ложечку солодкого піску і трохи солі. Збиваємо інгредієнти до однорідності.

Тепер потрібно в п’ять прийомів вливати масло оливи, тобто ділимо кількість інгредієнта на п’ять порцій і після кожного прийому масу збиваємо.

Залишилося тільки влити вичавлений сік з цитруса, ще раз розмішати. По густоті соус повинен бути, як жирна сметана.

Зберігати заправку можна до двох днів, але тільки в холоді і в щільно закритій баночці.

Заправка для «Цезаря» з гірчицею

Для наступного варіанти соусу краще використовувати діжонську гірчицю, якщо додати більше різку, то заправка вийде гіркою на смак.

Інгредієнти:

10 г діжонської гірчиці;
125 мл олії оливи;
2 жовтка;
сухий часник;
45 г подрібненого пармезану;
часточка лимона.

Спосіб приготування:

У чашу блендера виливаємо жовтки, вичавлюємо до них нектар і вспениваем.

Після засипаємо тертий сир, сушений часник і кладемо французьку пасту, знову все ретельно розмішуємо блендером.

Тепер залишилося ввести масло, його краще вводити порційно і після кожної партії соус потрібно збивати.

Соус на домашньому майонезі

Соус для Цезаря» можна замішати на основі майонезу, доповнивши його іншими компонентами. Єдине, що краще використовувати домашній майонез, який додасть і кращий смак, і за якістю такий продукт в сто разів краще покупного.

Інгредієнти:

225 мл домашнього майонезу;
35 мл вустерського соусу;
зубець часничку;
лимонна часточка.

Спосіб приготування:

Якщо ви не знаєте, рецепт приготування будинку майонезу, то тут все просто. У чашу блендера збийте яйце, покладіть ложечку пікантною пасти, ложку соку цитруса, збийте, потім потрібно відміряти 250 мл олії, краще оливкової, порційно вливайте його в чашу і не вимикайте прилад до отримання однорідності.

Тепер можна покласти компоненти для соусу, кладемо зубчик гострого овоча, ллємо вустерський соус, ще трохи цитрусового нектару, а також додамо за смаком сіль, підсолоджувач і чорний перець. І ще раз все добре взобьем.

Гострий соус для Цезаря» в домашніх умовах

Якщо ви любитель всього гостренького, то є варіант соусу з «Табаско».

Тут головне не перестаратися, адже «Табаско» роблять на основі кайенского перцю.

Інгредієнти:

145 мл олії оливи;
два яєчних жовтки;
25 мл лимонного соку;
підлогу зубця часничку;
дві краплі соусу «Табаско».

Спосіб приготування:

Для соусу нам знадобляться варені жовтки, тому першим ділом ми відварюємо яйця. Кладемо їх у високу чашу, розминаємо виделкою, потім кладемо до них пресовану половину зубчики часничку, перемішуємо.

Тепер вливаємо сік цитруса і масло, збовтуємо до однорідності. Тепер залишилося капнути гостренького соусу і ще раз все перемішати.

Але знайте, що соус гострий, тому перш ніж його покласти, поділити заправку. Однією половиною полийте овочі і сир, у другу капніть «Табаско» і полийте їм обсмажені шматочки курки.

До салату з додаванням йогурту

Сьогодні є різні варіації соусів для «Цезаря», у тому числі і на основі натурального йогурту. Заправка виходить делікатною на смак.

Інгредієнти:

110 мл звичайного йогурту;
два філе анчоуса;
35 мл кислого соку;
15 г цедри лимона;
35 г подрібненого пармезану;
зубець часничку;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

Цитрус опускаємо на пару секунд в киплячу воду, знімаємо цедру і вичавлюємо сік, кладемо в чашу блендера. Туди ж кладемо очищений зубчик часничку, анчоуси, натертий пармезан і йогурт.

Компоненти збовтуємо і присмачую спеціями за смаком.

Сметанний соус

Сметанний соус більше підходить тим, хто не любить салати з гострою і занадто кислою заправкою. Для того, щоб додати соус пікантності ми додамо часничку і маринованих огірочків.

Інгредієнти:

склянка сметани;
ложечка гірчиці;
два маринованих огірочка;
зубець часничку;
приправи за смаком.

Спосіб приготування:

Беремо пікантні огірочки і зубчик часничку, подрібнюємо як можна дрібніше.

Кладемо гірчицю, кисломолочний продукт, а також соус і перець за смаком, розмішуємо і можна робити салат.

З анчоусами

Анчоуси є незамінним компонентом у приготуванні цього соусу для улюбленого салату «Цезар».

Інгредієнти:

чотири філе анчоусів;
одне яйце некруто;
35 мл олії оливи;
45 мл олії соняшнику;
трохи гірчиці;
30 мл кислого соку;
три краплі оцту бальзамічного;
за смаком спеції.

Спосіб приготування:

Яйце варимо рівно одну хвилину, остуджуємо і кладемо в блендер разом з пікантною пастою і нектаром цитруса, включаємо прилад.

Потім тоненькою цівкою доливаємо два види масла і працюємо блендером до тих пір, поки маса не стане густою.

Тепер засипаємо нарізану рибку, і кілька крапель пряного оцту, ще раз включаємо блендер і кладемо приправи за смаком.

Деякі господині примудряються заморозити соус, але після заморозки він втрачає весь свій смак. Тому таку заправку краще використовувати відразу після приготування, тим більше що готувати не так складно.