Це кулінарний виріб нагадує хот-дог у спрощеному варіанті. Готується просто, а виходить ситне блюдо. Сосиска покривається смужками тіста, накрученими на неї по спіралі і запікається в духовці. Впевнена, що з такою закускою знайомі майже всі, оскільки вона популярна в їдальнях (особливо студентських і шкільних).
І все тому, що є самим ситним і простим варіантом перекусу. Купуєш сосиску в тісті і склянку чаю або компоту. Швидко перекусываешь і ситий. Таким же зручним способом перекусу є пиріжки, особливо з м’ясом. Не менш смачні вироби з капустою. Комусь подобаються пиріжки з печінкою або фаршировані млинці з субпродуктом.
Всі види кулінарних вишукувань по – своєму апетитні і смачні. Сосиски всередині тіста – особлива група закусок. Адже начинку готувати самим не потрібно, варто тільки їх придбати, помити і звільнити від оболонок.
Тісто замішується для виробів різними способами. Можна закрутити їх в бездріжджове, або самим завести вдома на дріжджах. А якщо немає часу, а хочеться порадувати своїх домашніх свіжою випічкою, то обидва види можна купити в готовому вигляді. Залишиться лише обернути ковбаски і спекти в духовці.
Рецепт сосисок в дріжджовому тісті, приготованих в духовці
У нас сьогодні, свіжа випічка їх дріжджового тіста. Так вже склалося, що в нашій родині його люблять більше, порівняно з бездріжджовий. Напівфабрикат готується з борошна і води, з додаванням дріжджів. Не перестаю дивуватися властивостями закладених грибків, які збільшують тістову масу майже в 3 рази.
Вона стає пишною, м’якою, та до того ж, ще і ароматною. При замісі напівфабрикату, додається масло, яйця і цукор. Щоб сформовані вироби були пишними, їх залишають у теплому місці на расстойку.
Булочка з ситної начинкою всередині, є німецьким винаходом. У Німеччині закуска носить назву — «сосиска в нічній сорочці». Пізніше, рецепт стали повторювати на кухнях Великобританії і США, ту ж сосиску там називають — «поросям у ковдрі». У нас же, саме просте і зрозуміле для всіх назву – сосиска в тісті.
Що потрібно:
- 500 г молочних сосисок;
- 1 ст. л. дріжджів;
- 250 мл. молока;
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 г. соняшникової олії;
Як завести дріжджове тісто
Тісто будемо заводити безопарним способом. Це швидкий спосіб. Підходить для випічки пирогів. Як правило, рецепти містять невелику кількість здобних інгредієнтів (яєць, масла). Таке тісто замішують в один прийом, без опари.
1. Попередньо нагріваємо молоко на плиті. Воно повинно бути теплим, приблизно 35-37 градусів, але не гарячим. У гарячому молоці дріжджові грибки загинуть. Наливаємо його в об’ємну каструлю.
2. Засипаємо в молоко, дріжджі, розбиваємо два яйця.
Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.
3. Додаємо сіль, цукор. Вливаємо олію і розтоплене вершкове масло. Присипаємо частинами борошно, її попередньо треба просіяти через сито. Замішуємо еластичне тісто.
Тісто має добре відходити від стінок посуду, бути досить крутим, але при цьому — ніжним і повітряним.
4. Формуємо з тіста кульку, залишаємо його в каструлі. Закриваємо каструлю кришкою або рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 40 -50.
Вже через 30 хвилин воно добре підніметься і треба буде зробити першу обминку. Тим самим, ми звільняємо його від накопичених газів. Після другого підйому — буде друга обминка.
5. Після другої обминки викладаємо масу на припорошений борошном стіл і ділимо на рівні колобки за кількістю сосисок.
Тісто вийшло еластичне. Зовсім не липне ні до вас, ні до рук. При обробленні відчувається легкий, приємний аромат дріжджів.
Як красиво загорнути сосиски в тісто
Якщо страва готується часто, іноді хочеться прикрасити його зовнішній вигляд. Форма подачі змінює сприйняття людини… Здавалося б, що немає ніякої різниці, яку з’їсти сосиску: обгорнуту в тісто у вигляді спіралі або у формі квітки. Адже тісто у них одне і те ж і сосиски з однієї упаковки.
Але якщо на столі лежать кілька видів виробів, то рука мимоволі тягнеться до більш красивим. Незвичайне оформлення молочних ковбасок, може перетворити закуску з повсякденного — у святкову. Тільки для цього доведеться трохи попрацювати. Для початку, пропоную познайомитися з найбільш поширеним варіантом упаковки ковбасок в тісто. Виконується формування швидко і підходить для домашніх посиденьок.
6. Молочні сосиски заздалегідь розморожуємо (якщо вони заморожені). Якщо охолоджені, то дістаємо з холодильника, години за дві, щоб прогрілися до кімнатної температури.
Холодний напівфабрикат, закладений в тісто, загальмує процес його підйому під час расстойки. Вироби не піднімуться і під час випічки.
Промиваємо ковбаски, звільняємо їх від синтетичної оболонки, обсушуємо.
7. У нас вже готові кульки з тіста, приблизно однакової маси. Розтягуємо кожен кульку руками в джгут або можна розкачати його на столі.
8. Проходимся по джгуту качалкою і перетворюємо його в смужку.
Щоб спіральки на сосисці добре проглядалися і були об’ємними, не робіть смужки занадто тонкими.
9. Кладемо сосиску на смужку з краю і загортаємо спіралькою, дивіться на фото. Щоб вона не розгорнулася при запіканні, вільний кінець прикріпіть до смужці, звичайним прищипыванием.
10. Ставимо деко з виробами на расстойку в тепле місце хвилин на 30. У нас ця зручна функція закладена в програму духовки.
11. Пишні булочки добре піднялися. Тепер, для додання їм золотавості, змастимо кожну збовтаним яйцем.
Можна брати тільки жовток. Додати в нього столову ложку молока. Вийшла базікою, змастити поверхню виробів після расстойки.
12. Ставимо деко в розігріту духовку для випікання. Я вибираю режим для пишного тіста 200 градусів. За 15 хвилин булочки з начинкою будуть готові.
13. З духовки доноситься приємний аромат свіжоспеченого хліба. А вироби в міру зарум’янилися. Пора діставати їх з печі.
Хліб вийшов пишним, ароматним. Сосиски всередині соковиті і смачні. Все так, як було задумано.
Можна запрошувати своїх домочадців пити чай з ароматною випічкою. Харчова цінність таких виробів представлена білками, жирами, вуглеводами, в такому співвідношенні, вираженому грамами (12 : 17,9 : 21,8). А в 100 г булочки міститься 285,8 ккал. Якщо ви будете готувати з сиром, калорійність трохи підвищиться.
Відео про те, як красиво обернути сосиску тістом, використовуючи інші варіанти
Я показала вище вам свій, домашній варіант подачі — швидкий і зручний. Але існує чимало інших, не менш цікавих способів формування. Всі вони гідні для вивчення. Готові вироби виходять надзвичайно гарними, особливо формування у вигляді квітки або колоска.
Дуже оригінально виглядає килимок і кіска. Так що вивчайте і удосконалюйтеся…
Представлений рецепт приготування смачною і ароматною закуски простий і доступний. Якщо немає часу возитися з дріжджовим, можна завжди купити готове тісто в магазині. У будь-якому випадку, ситні сосиски, обгорнені смачною хлібною скоринкою, можна використовувати не тільки в якості перекусу. Вони запросто, замінять сніданок або вечерю.
В цілому, смак виробу залежить і від сосиски, закладеної в якості начинки, і від тіста. Ковбаски не варто заздалегідь відварювати, тоді начинка порадує вас соковитістю. А якщо вона буде загорнена в пишну, ароматну тістову скоринку, то всі, хто буде пробувати цей кулінарний шедевр, залишаться ситі і задоволені.
Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте зберегти його на своїй сторінці соціальної мережі. До нових зустрічей!
