Зміст:
- Солянка з капусти з грибами
- Солянка м’ясна
Взимку ми намагаємось збагатити наш стіл різними різноманітною їжею і заготовками, які по-господарськи заготовляємо запас влітку і восени. У хід йдуть мариновані огірочки, помідорчики, грибочки, а найбільш поширеною стравою є, звичайно ж, солянка з капусти на зиму, смакота ще та! При цьому рецептів приготування білокачанної капусти досить багато, але ми опишемо найбільш незвичайні в плані інгредієнтів.
Як правило, у кожної господині є власний рецепт приготування. Адже це ціле мистецтво: вибирається качан певного розміру і кольору, шинкуется дрібно або великими брусками, підбираються спеції та інгредієнти.
Традиційні рецепти це, звичайно ж, добре. Проте іноді хочеться спробувати щось нове, незвичайне, що вражає не тільки смакові рецептори, але і фантазію. Ви ніколи не пробували грибну солянку з капусти на зиму? Тоді пропонуємо відмінний рецепт, перевірений і схвалений нашими предками. Адже квашена капуста з грибами є традиційною стравою, без якого не обходилося жодне святкове застілля в Стародавній Русі.
Солянка з капусти з грибами
Інгредієнти
- Капуста білокачанна — 1 кг+-
- Морква — 1 кг+-
- Цибуля ріпчаста — 1 кг+-
- Помідори — 1 кг+-
- Цукор — 2 ст. л.+-
- Чорний перець мелений — 2 ч. л.+-
- Гриби свіжі або мариновані — 1 кг+-
- Сіль — 3 ст. л.+-
- Оцет столовий 9% — 1/2 склянки+-
- Рослинна олія або олія — 1/2стакана+-
Приготування
У цьому рецепті можна використовувати осінні опеньки або гливи. Грибочки слід вибирати не занадто великі і на тонких ніжках. Їх ретельно промивають і розрізають уздовж на кілька частин. Білокачанна капуста, цибуля та морква шинкують тонкою соломкою.
* Рада Кухаря
Пам’ятайте, чим тонше нарізані всі інгредієнти, тим ніжніший смак буде у страви. Однак не варто старатися, щоб не отримати в результаті розварену кашу.
Після того, як всі овочі нарізані і складені в казанок, до них додають рослинну олію і спеції. Казан ставимо на невеликий вогонь, хвилин на 40. Солянку слід постійно помішувати, щоб уникнути пригорання.
Через 40 хвилин додаємо концентрований оцет і тушкуємо 20 хвилин. Коли овочі проварятся, їх розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо і ставимо під ковдру на добу.
Солянка м’ясна
Є й інший оригінальний рецепт гасіння капусти – з м’ясом.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна – 1кг.
- Морква – 600 гр.
- Цибуля – 4 шт.
- Яловичина або баранина – 300 гр.
- Томатна паста – 100 гр.
- Соняшникова олія – ? склянки
- Сіль і перець мелений – за смаком.
Приготування
Як бачите, приготування капусти справа зовсім не складна, не вимагає багато часу і терпіння. Крім того, не обов’язково строго слідувати запропонованим рецептом. Ви можете додавати свої інгредієнти, створюючи щось нове і дивуючи близьких своєю винахідливістю.
Наприклад, солянка з капусти на зиму може використовуватися в якості цікавого доповнення в бутербродах і пирогах, складних гарнірах і супах. Вона може бути гострою чи пастоподібної, пісною чи наваристою. Не бійтеся експериментувати, спробуйте приготувати капустяну солянку з морепродуктів — рибою або кальмарами.
