Солянка по-мегрельські – страва грузинської кухні.
Інгредієнти:
– 600 г телятини,
– 2-3 ст. ложки вершкового масла,
– 4 середніх цибулини,
– 2 склянки яловичого бульйону,
– 300 г солоних огірків,
– 3-4 зубчики часнику,
– 3 ст. ложки томатної пасти,
– 1 середній пучок кінзи.
Телятину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити м’ясо рівномірно з усіх сторін протягом 10-15 хвилин. Перекласти в глибоку каструлю.
Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити до прозорості на тій же сковороді, де смажилася телятина, потім додати до м’яса. Залити бульйоном, поставити на сильний вогонь. Солоні огірки очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками. Часник почистити, подрібнити.
Після закипання солянки зменшити вогонь до середнього, додати томатну пасту, часник і солоні огірки. Тушкувати до готовності м’яса близько 20 хвилин.
Кінзу вимити, дрібно нарізати. При подачі блюдо посипати зеленню.
Телятину в рецепті можна замінити яловичиною або свининою, в цьому випадку гасити солянку потрібно на 15-20 хвилин довше.
Приємного апетиту!
Версія для друку