Бефламотт – яловичина з беконом по-баварськи. Тушкується у вині.
Інгредієнти на 4 порції:
– 2 цибулини,
– 2 моркви,
– 150 г селери,
– 1 кг філе яловичини,
– сіль, мелений чорний перець,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– 1 ст. ложка томатної пасти,
– 200 мл бульйону,
– 200 г копченого бекону,
– 400 мл червоного вина,
– лавровий лист,
– 1 ч. ложка ягід ялівцю,
– 3 гілочки чебрецю,
– 1 ч. ложка чорного перцю горошком,
– 2 ст. ложки вершкового масла.
Всі овочі нарізати кубиками. М’ясо вимити, обсушити, натерти сіллю і меленим чорним перцем, обсмажити на рослинному маслі і перекласти в інший посуд.
У сотейнику, де готувалося м’ясо, обсмажити овочі, додати томатну пасту, бульйон. Покласти в соус м’ясо і бекон, влити половину вина і тушкувати в духовці під кришкою 2 години при 180 градусах. Влити решту вина. Додати прянощі і готувати 30 хв.
М’ясо і бекон вийняти і нарізати скибочками. Соус, в якому готувалося м’ясо, протерти через сито, злегка уварити, додати вершкове масло і приправити за смаком.
Приємного апетиту!
Час приготування: 3 год
У 1 порції 930 ккал
Білки – 53 г, жири – 72 г, вуглеводи – 6 г
Версія для друку