На 4 порції: 800 г картоплі, 1 кг м’яса ягняти (спинна частина туші) з зовнішнім шаром жиру, мелений чорний перець, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 100 мл сухого червоного вина, 250 мл бульйону.
Картопля вимити, обсушити і нарізати половинками. М’ясо вимити, обсушити і нарізати скибочками приблизно 3 см і натерти перцем. Цибулю і часник очистити і крупно порубати.
Обсмажувати м’ясо в сотейнику 4-5 хв. Покласти шматочки м’яса жировим шаром вгору, навколо викласти цибулю і часник. Влити вино і 100 мл бульйону. Додати картоплю і запікати в духовці 30-40 хв при 200 градусах. Вийняти м’ясо і картоплю з сотейника.
У сотейник влити бульйон, що залишився і уварити соус. Протерти його через сито, посолити і поперчити. Можна додати трошки крохмалю, якщо соус недостатньо густий, і уварюють до загусання.
Приємного апетиту!
Версія для друку