Приготувати смачно червону рибу господині прагнуть до особливих випадків. У свята, до яких відносять Різдво, Новий рік, день народження, хочеться здивувати рідних вишуканим блюдом.
А якщо за столом крім близьких ще й гості, можна приготувати горбушу, запечену у фользі в духовці. Рецепти досить прості. А виходить кулінарний шедевр, гідний найкращих ресторанів.
Дивіться, як красиво виглядає на фото готова соковита риба, а потім вставайте до плити: пора створювати шедевр власними руками.
Рецепт запеченої горбуші у фользі в духовці з сиром, грибами і яйцем
Список необхідних продуктів з фото:
Для приготування святкової страви знадобиться трохи доступних продуктів. Щоб нічого не забути дістати, пропонується вивчити список і подивитися фото:
- 1 ціла горбуша (близько 1 кг);
- 1 яйце;
- 150 г лісових грибів або шампіньйонів;
- 150 г твердого сиру;
- 2 цибулини;
- 100 г майонезу;
- сіль, гілочки зелені, спеції;
- 1/2 лимона для маринування;
- олія соняшникова.
Як запекти горбушу: покрокове керівництво
Не всяка господиня візьметься до свята готувати запечену горбушу. Багато хто знають, що риба ця делікатна, специфічна. Нерідко очікування не виправдовуються. Шматочки виходять сухуватими.
Щоб уникнути казусу, доведеться використовувати фольгу для запікання. За випробуваного рецептом, вийде ніжна рибка, яка стане прикрасою столу.
Спочатку готується тушка. Необхідно відрізати плавники, хвіст, порізати рибу на стейки, що мають товщину 2 -3 див.
Розкласти пластини на блюдо, полити соком лимона, посипати щедро приправами, трохи присолити. Залишити маринуватися на хвилин 15 – 20, поки будуть готуватися гриби.
Очистити невеликі білі цибулини, порізати їх кубиками.
Відправити цибулю на сковороду, злегка його обсмажити.
Додати до цибулі гриби. Якщо використовуються лісові, то їх доведеться попередньо відварити. Печериці краще смажити свіжими. Готувати гриби з цибулею до повного випаровування води.
Коли грибна маса практично готова, в сковороду за рецептом додаються яйця, перець і трохи солі. Все змішується і смажиться 2 хвилини або трохи більше, поки яйце не схопиться.
На деко розкладається фольга за кількістю стейків. Вона змащується олією. Шматочки горбуші займають свої місця.
Кожного стейку готується грибна подушка.
Зверху змастити порції майонезом.
Натерти сир теркою, щоб використовувати його в подальшому для посипання продукту. Апетитна скоринка буде радувати приємним смаком і покращить зовнішній вигляд страви.
Розсипати густо сир поверх рибки.
Стиснути навколо стейків фольгу, щоб сік не розтікався по листу. Така проста процедура: запікання у човниках з фольги — родзинка рецепта. Вона охоронить шматочки від пересихання. Рибка залишиться ніжною і соковитою.
Скільки запікати горбушу у фользі. Деко помістити в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Нехай запікається там хвилин 40 – 50 (залежить від товщини шматочків).
Готову страву викласти на тарілку. Можна подати на стіл порційно, прямо в човниках. Додається до рибці гілочка зелені, кілька ягід журавлини. Страва подається до столу. Виглядає дивовижно, а з’їдається з насолодою.
Горбуша, запечена у фользі цілком
Риба запікається в духовці довше, ніж шматочками. Фольга виконує функцію збереження вологи, весь сік залишається всередині. Блюдо виходить смачним, соковитим, ароматним. Сам процес приготування тушки до запіканню, досить швидкий. Але результат творіння стане головною стравою на святковому столі.
Тушку риби випатрати, помити, обсушити. Вирізати зябра обов’язково. Риба через них постійно пропускає воду, здійснюючи своє дихання. Тому в них осідають брудні суспензії з води, мулу, піску і маса мікробів.
М’ясо вийде смачніше, якщо тушку перед запіканням змастити маринадом. Простий його склад — оливкова олія зі спеціями.
Які продукти підготувати:
- одну рибину,
- олії оливи — 50 мл;
- 2 зубки часнику;
- один лимон;
- головку цибулі ріпчастої;
- сіль, перець;
- гілочку розмарину;
- за 3-4 кроповий гілочки і петрушки;
Приготування:
Сіль, порізаний часник, перець змішати з рослинним маслом. Натерти тушку масляною сумішшю, Покласти рибу на деко, застелений фольгою і витримати хвилин 40.
Цибулю порізати кільцями, лимон тонкими кружечками. Цибулю, зелень, розмарин закласти в черевце. По верхній частині риб’ячої спинки зробити надрізи. У них вставити часточки лимона. Лимон можна просто покласти в черевце, разом з цибулею і спеціями.
Загорнувши краю фольги, запечатати рибину. Відправити її в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Розкрити фольгу і потримати рибку в духовці ще хвилин 10, для рум’яності.
Горбуша, запечена у фользі в духовці шматочками
Таким же гарним кулінарним вишукуванням, гідним захоплення виглядає риба, запечена шматочками. Всі рецепти риби, приготованої у фользі стануть окрасою не тільки на Новорічному столі, але і на будь-якому святі.
Риба своїм неперевершеним ароматом, відмінним смаком і яскравим оформленням страви нікого не залишить байдужими.
Що потрібно:
- одна свіжозаморожена рибіна;
- головка цибулі ріпчастої;
- сиру-200 г;
- 2 помідори середньої величини;
- масло оливи;
- сіль і перець, майонез…
Як готувати страву:
Рибу промити, почистити, зрізати плавники. Випатрати, відрізати голову і хвіст. Порізати на порційні шматки.
Розподілити їх у мисці в один шар. Присипати приправами, сіллю. Змастити легким шаром майонезу.
Цибулю, порізану на кільця, викласти на кожен шматочок рибки. Перекласти шматочки у форму для запікання з фольгою. Влити кілька ложок олії оливи, додати води (125 мл).
Запікати при температурі 190-200 градусів, хвилин 10. Після дістати форму і покласти на рибку скибочки помідорів. Тушкувати в духовці ще хвилин 5. Знову дістати форму, присипати кожен шматочок сирної крихтою. Дочекатися коли сир розплавиться і відключити шафа.
Стейки з картоплею і помідорами порціонні
Готувати рибу порціонними шматочками дуже зручно. Кожна з них запікається окремо. Виграє цю страву своїм виглядом. Їх можна перекласти на тарілки, не порушуючи формування, а можна подати (в домашніх умовах) прямо з фользі.
Інгредієнти для 4 порцій:
- 4 шматочка (стейка) горбуші;
- 5-6 бульб картоплі;
- 1 морквина;
- головка цибулі ріпчастої;
- два помідора;
- молоденький кабачок;
- ложка ст. томатної пасти;
- шматочок сиру твердого (75 г);
- сіль, перець лимонний.
Рибу нарізати на порційні стейки. Почистити цибулю, картоплю. Картоплю порізати пластинками, цибулю і кабачок цукіні півкільцями. Морква нашаткувати теркою.
У сковороді обсмажити на олії цибулю. Додати до нього моркву, трохи пізніше — кабачок і томатну пасту. Посолити , поперчити і тушкувати хвилини 4-5.
Відрізати від рулону 4 однакових листа. Викласти на них шар картоплі. На картоплю покласти рибні стейки. Поверх горбуші — тушковані овочі.
Загнути краї фольги і сформувати з них конверти. Помістити в духова шафа, прогрітий до 200 градусів на 15 хвилин.
Тим часом приготуйте томати, порізавши їх брусочками і теркою натріть сир.
Дістаньте деко з рибою, розгорніть пакетики. Зверху на кожен стейк покладіть помідори і присипте їх сиром. Ще раз відправте в духовку хвилин на 5.
Рибка запечена на овочевій подушці з сиром
Ця страва сподобається своїм ніжним смаком всій родині. Овочі доповнюють цінні жири риби натуральними вітамінами і мінералами.
Потрібно:
- тушка риби червоною;
- по 2 коренеплоду моркви і цибулі ріпчастої;
- 3 томату середньої величини;
- 1 плід перцю болгарського;
- сиру -150 г;
- гілочки кропу;
- сіль, перець, олія оливи.
Як готувати рибку:
Всі овочі: помідори, цибулю, моркву нашаткувати і обсмажити на сковороді. Рибу розділити на порційні стейки, натерти сіллю.
На деко покласти лист фольги, на нього викласти овочеву подушку (тушковані овочі). Зверху — шматочки рибки.
Поверх рибних стейків розкласти кільця цибулі та болгарського перцю. Накрити продукти другим листом фольги, защипати краї і відправити в духова шафа. Витримати рибу при температурі 190-200 градусів, хвилин 20.
Після розкрити блюдо, присипати його шаром сирної крихти. Ще раз відправити в духовку, поки сир не розплавиться.
Прекрасним доповненням до соковитої горбуші, запеченої у фользі в духовці, стане картопляне пюре або овочі. Приємного апетиту і гарного настрою!