Сочевиця є одним з найдавніших видів бобових, яку люди вирощують, починаючи з бронзових століть. У ній багато вітамінів, мінералів і амінокислот, вегетаріанці називають сочевицю «м’ясом» так як в ній багато рослинного білка. Її можна сміливо назвати екологічно безпечних продуктів, так як сочевиця не вбирає в себе токсичні речовини з грунту. І сьогодні ми поговоримо про те, чим корисна сочевиця, рецепти приготування страв.
Сочевиця – продукт не тільки корисний і поживний, але і відрізняється тим, що в ній є триптофану, який в організмі людини перетворюється в серотонін або як його називають «гормоном щастя».
Інгредієнти:
325 г сочевиці;
дві невеликі цибулини;
50 г горіхів;
12 г гірчиці;
20 мл оцту (винного, яблучного);
35 мл олії (раст.);
бутон гвоздики;
2 зубчики часничку;
лавровий листочок;
зелень цибулі і петрушки;
за смаком сіль і перець.
Приготування:
Сочевицю, як і всі бобові потрібно попередньо замочити, а потім відварити з однією цибулиною, лавровим листом і бутоном гвоздики протягом 35 хвилин.
Після виймаємо з каструлі всі прянощі, бобові залишаємо остигати.
Залишилася цибулину, а також всі зелень дрібно шаткуємо. Горіхи дрібно рубаємо.
Кришимо часточки пряного овоча і з’єднуємо його з оцтом, гірчицею, сіллю і перцем.
В сочевицю засипаємо цибулю, зелень і горіхи, поливаємо соусом, розмішуємо і подаємо смачний гарнір.
Червона сочевиця — рецепт приготування на гарнір
Червону сочевицю часто використовують для супів, салатів і гарнірів. Вона має пряний смак і за часом швидко готується.
Інгредієнти:
255 г сочевиці;
2 цибулини і моркви;
2 зубчики часничку;
55 мл олії оливи;
ложечка томат-пюре;
сіль і приправи за смаком.
Приготування:
Боби засипаємо в воду (співвідношення 1:2) і ставимо на вогонь, з моменту закипання варимо сочевицю 20 хвилин.
Подрібнюємо на тертці моркву, дрібно кришимо цибулю і часник. Обсмажуємо цибулю і моркву протягом п’яти хвилин, потім додаємо приправи і томат-пюре, доливаємо води і тушкуємо інгредієнти ще 5 хвилин.
Боби змішуємо з обсмаженими овочами і часником, можна підлити трохи води, прикриваємо кришкою, наполягаємо 15 хвилин, і подаємо до столу.
Суп з червоної сочевиці і моркви
З червоної сочевиці можна швидко зварити легкий і поживний супчик. Така страва ідеально підходить для дієтичного харчування.
Інгредієнти:
145 г червоних бобів;
літр овочевого бульйону;
135 мл молока;
45 мл олії оливи;
велика морква;
2 ложечки куміна;
щіпка пластівців червоного перцю.
Приготування:
На сухій сковороді розігріваємо кумін і пластівці червоного перцю до повного розкриття їх ароматів.
Половину приправ викладаємо в миску, до іншої засипаємо подрібнену на терці моркву, підливаємо маслечка, засипаємо попередньо замочену на ніч сочевицю, а також вливаємо бульйон і молочний напій, готуємо 15 хвилин.
У сотейник з готовим супом занурюємо блендер і подрібнюємо до отримання однорідної текстури.
Блюдо ще раз прогріваємо, розливаємо по тарілках, присипаємо спеціями і подаємо суп із сочевиці з коржиками.
Пісні котлети з сочевиці
Котлети з сочевиці – це оригінальне і корисне блюдо, яким можна смачно і ситно нагодувати всю сім’ю.
Інгредієнти:
215 г сочевиці;
3-4 цибулини;
115 г манки;
спеції за смаком.
Приготування:
Сочевицю замочуємо у воді, а потім перекручуємо боби через м’ясорубку.
Цибулини дрібно шаткуємо і пасеруємо до рум’яного кольору на сковороді з маслом.
Овочі кладемо до сочевиці і ще раз боби разом з цибулею пропускаємо через м’ясорубку.
Отриманий фарш присмачую приправами, ліпимо з нього котлети й обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Подаємо страву з гречкою, квашеною капустою або з будь-яким іншим гарніром.
Рецепт приготування в мультиварці
Мультиварка дозволяє готувати не тільки смачні, але й корисні страви. Так з допомогою такого приладу можна подати на обід або вечерю м’яке і ніжне блюдо з сочевиці з грибами. При цьому варто відзначити, що сочевиця в мультиварці нудиться, а значить, зберігає всі корисні властивості.
Інгредієнти:
285 г червоної сочевиці;
цибулина;
255 г печериць;
ложка олії (раст.);
ложечка солі.
Приготування:
Цибулину дрібно кришимо, гриби ріжемо пластинами.
У чашу прилад ллємо масла і на режимі «Смаження» обсмажуємо цибулю з печерицями протягом 7 хвилин.
Тепер висипаємо сочевицю, її потрібно добре промити. Вливаємо півлітра гарячої води, підсипаємо сіль, розмішуємо, запускаємо режим «Крупа» на 25 хвилин. Якщо в рецепті використовуються зелена сочевиця, цей час збільшується до 40 хвилин.
Чечевиця з куркою
Сочевиця продукт «примхливий» і вимагає до себе особливого підходу. Щоб блюдо вийшло смачним і корисним, потрібно правильно його готувати і зараз ми вам розповімо, як приготувати таку страву, як сочевиця з м’ясом.
Інгредієнти:
255 г зеленої сочевиці;
325 г філе птиці;
плід солодкого перцю;
2 зубчики часнику;
цибулина;
сіль, перець, олія олив.
Приготування:
Боби ретельно обполіскуємо, засипаємо в каструлю і вливаємо два стакани гарячої кип’яченою води, трохи підсолюємо і варимо на малому вогні 40 хвилин.
Потім на маслі олів пасеруємо овочі, після підсипаємо до них спеції і закладаємо м’ясо, тушкуємо 10 хвилин.
Висипаємо до овочів і м’яса сочевицю, перемішуємо, тушкуємо 7-10 хвилин, і подаємо до столу.
Чечевичная каша
Сочевиця, її користь і шкода очевидна багатьом. Користі приносить багато, а от шкоди ніякої, правда, як і всі бобові вона може викликати дискомфорт, але додавши в блюдо свіжої зелені можна уникнути подібних неприємностей.
Інгредієнти:
215 г сочевиці;
2 зубчики часнику;
морква;
пів-ложечки сушеного кропу;
цибулина;
ложка олії (злив.);
літр бульйону.
Приготування:
Зубчики часничку раздавливаем ножем і кладемо в розтоплене масло, відразу засипаємо подрібнену моркву з сушеним кропом.
Як тільки подрібнений коренеплід стане м’яким, підсипаємо до нього нашатковану цибулю і також доводимо його до м’якості.
Тепер висипаємо добре промиту і просушену сочевицю, присмачую спеції, перемішуємо і через 5 хвилин вливаємо бульйон, тушкуємо кашу до готовності.
Салат з зеленої сочевицею
З сочевиці можна зробити багато різних салатів з додаванням овочів, м’яса та інших інгредієнтів. Пропонуємо варіант гарячого салату з брокколі та сиром фета.
Інгредієнти:
85 г сиру «Фета»;
155 г сочевиці;
225 г броколі;
ложка рідкого меду;
1,5 ложки оцту;
55 мл олії оливи;
перець чилі, сіль, зелень цибулі.
Приготування:
Боби опускаємо в воду, кладемо лавровий лист, кардамон і варимо 20 хвилин.
Перець чилі зелень цибулі дрібно кришимо, перемішуємо його з медом, маслом олив і оцтом.
За кілька хвилин до закінчення варіння бобів кладемо до них суцвіття брокколі і варимо до м’якості.
Сочевицю перемішуємо з суцвіттями, присмачую соусом і посипаємо шматочками фети.
З овочами
У кулінарії часто використовується червона сочевиця, рецепти приготування всі прості і легкі, особливо попитом користуються страви з бобів і овочів.
Інгредієнти:
215 г червоних бобів;
моркву і цибулина;
2 плоди солодкого перцю;
2 томата;
шматочок пекучого перцю;
35 мл олії (раст.);
2 зубчики часнику;
підлога пучка петрушки;
спеції за смаком.
Приготування:
Цибулину і моркву ріжемо кубиками, соломкою нарізаємо плоди солодкого перцю, дрібно кришимо пекучий перець і часточки пряного овоча.
Боби засипаємо у воду і з моменту закипання варимо п’ять хвилин, потім воду зливаємо.
Пасеруємо На олії цибулю до прозорості, потім всипаємо до нього моркву з часником, солодким і гострим перцем, витримуємо овочі на вогні п’ять хвилин.
Після кладемо томати, їх потрібно очистити від шкірки і порізати соломкою.
Залишилося тільки засипати сочевицю, присипати інгредієнти спеціями, добре перемішати і прогріти дві хвилини.
Готову страву присипаємо зеленню і подаємо до столу.
