Деякі страви вегетаріанської кухні практично неможливо відрізнити від традиційних м’ясних страв. Однак, по корисним властивостям вони перевершують їх у багато разів. Одним з таких страв є вегетаріанські сочевичні котлети або тефтелі. Можете приготувати пісний салат типу Олів’є і ситно погодуйте своїх домочадців.
Інгредієнти:
Приготування котлет з сочевиці або тефтелек
- Замочіть на ніч сочевицю, а перед приготуванням котлет подрібніть за допомогою блендера. Примітно те, що сочевицю не потрібно варити. В сирому вигляді в ній міститься набагато більше корисних елементів.
- Відваріть рис до напівготовності і змішати із сочевичним фаршем.
- Подрібніть моркву на самій дрібній тертці і додайте в суміш рису і сочевиці.
- Заправте фарш сіллю і спеціями і ретельно перемішайте.
- Сформуйте невеликі тюфтельки або котлетки. Якщо фарш погано ліпитися додайте трохи борошна. Хоча за рахунок того, що рис трохи недоваренный фарш повинен бути клейким і добре ліпитися.
- Розтопити в глибокій сковороді вершкове масло і підсмажте котлетки з двох боків до появи хрусткої скоринки. Можете на цьому і зупинитися, дістати котлетки, полити сметанкою і пригощати домочадців, а можете їх ще пропарити у вигляді тефтелек, і отримаєте ситне дієтичне блюдо.
- Залийте тефтелі гарячою водою, додайте щіпку солі, подрібненого чорного перцю, асафетиди і лавровий лист в сам бульйон.
- Протушкувати тефтелі в киплячому бульйоні 15 хвилин під кришкою.
Деякі гурмани кажуть, що подібні тефтелі дуже нагадують оригінал, приготований із м’яса і за смаком і за кольором, і по запаху. Склад цієї страви може доповнюватися в залежності від того, які продукти ви маєте вдома. У тефтелі можна додати свіжий кріп, цукіні або листя шпинату. Якщо ви бажаєте приготувати сухі котлетки, то їх можна обваляти в панірувальних сухарях і засмажити на олії без доливання води.
Хоча в первинному варіанті – це блюдо вважається дієтичним, так як воно просто тушкуватися у воді. Поєднання сочевиці з рисом наситить ваш організм необхідним білком та іншими корисними елементами. Страва дуже ситна і корисна. Може подаватися до будь-якого гарніру. Найкраще воно поєднується з картоплею – пюре або макаронними виробами. До речі, якщо просто отриманий фарш обсмажити і додати в макарони, то ви отримаєте знамениті «макарони по-флотськи». Загалом, включіть свою бурхливу фантазію і насолоджуйтеся неповторним смаком. А можете додати куряче м’ясо, якщо не дотримуєтеся посту або не прихильник вегетариантсва, і отримаєте дієтичне смачні курячі котлети з сочевицею — буде ще смачніше і ситніше.
