Періодично відвідуючи ті або інші країни, завжди звертаю увагу на особливості національної кухні. Угорщина не стала винятком. Хочу поділитися з читачами сайту цим чудовим і досить простим рецептом курча по-угорськи. Вперше я спробував цього курчати в місті Веспремі, ще в 1999 році, страва мені сподобалося. Ділюся ним з Вами!
Інгредієнти:
Курча – 1 шт.
сіль
майоран
Начинка:
200 г телячих мізків
100 г грибів
50 р масла
1 булочка
1/8 л молока
2 яйця
сіль, перець
мускатний горіх.
Курча добре посолити, як зовні, так і всередині, натерти майораном. Майорану, як і інших спецій, беріть на свій розсуд, за смаком. Тут вже у кожного свої уподобання. Мізки очистити, бланшувати і дуже дрібно нарубати і з грибами, які ми тонко порізали, смажимо в олії приблизно 8 хвилин. Розмочуємо в молоці булочку, віджимаємо, протираємо через сито і змішати з двома курячими яйцями і сумішшю мізків з грибами. Додаємо сіль і перець за смаком. Фаршируємо тушку нашого курчати і зашиваємо її.
Курча смажимо в глибокому деку або жаровні в духовій шафі при температурі 200 градусів, протягом 70 хвилин, періодично поливаючи соком. Коли курча пропікся і трохи охолов, можемо витягнути нитку і розділити тушку навпіл. Подавати з начинкою.
Автор: Борис Анатолійович
Версія для друку