Це нехитре блюдо можна приготувати на сніданок, обід і вечерю. Смажена картопля з м’ясом завжди нагадує смак дитинства і не випадково, адже їжа вважається народною. Її готували в усі часи, як тільки з’явилася картопля на Русі. Кожна господиня може похвалитися своїм, відмінним рецептом.
Способів її приготування маса, ймовірно із-за простоти вхідних інгредієнтів, які завжди під рукою. Але з набором однакових продуктів, результат готового блюда завжди виходить різним… Позначається технологія приготування, додаткові компоненти і навіть посуд, на якій ви збираєтеся приготувати їжу.
Нам подобається додавати ріпчаста цибулька, щоб його було побільше. А можна закласти в сковороду шматочки томату, додати ароматних грибів. Все справа смаку. Ми вже готували картоплю з м’ясом в духовці і ароматне рагу з яловичиною. Але, смажена картопля з м’ясом і цибулею на сковороді – це неперевершена класика.
А який аромат розноситься по квартирі на момент готовності, знають всі! І цей неповторний смак смажених м’ясних шматочків, та з картоплею… Ні, перед спокусою такої їжі встояти неможливо, навіть на фото вона виглядає апетитно. Давайте вже почнемо готувати. Пропоную вам найпростіший варіант, як кажуть, на швидку руку. Але запевняю, на смак готового продукту, це ніяк не відбивається.
Як посмажити картоплю з м’ясом і цибулею на сковороді
Комусь може здатися, що мовляв, тут особливого… наріж шматочками продукти і обсмаж. Але якщо ви візьметеся за приготування, ви зрозумієте, що навіть у цьому, на перший погляд простому блюді, є свої тонкощі і нюанси. Саме вони додадуть м’ясу рум’яну, а скибочкам картоплі – хрустку скоринку.
Домагаючись рум’яності і хрусткої скориночки, багато господинь смажать м’ясо і картоплю на різних сковорідках, а після змішують їх. Безумовно, можна і так, тільки часу йде більше. Але можна все приготувати в одній посудині і з тим же результатом.
Щоб картопля отримав хрустку скоринку, а м’ясо добре зарум’янилося, беріть сковороду з товстим дном. Добре підходить для цих цілей — чавунний посуд.
Вона добре тримає постійну температуру, їжа в ній не пригорає до дна.
Мій рецепт смаженої картоплі з м’ясом і цибулею на сковороді
Неймовірно смачне, апетитне блюдо можна віднести до низькокалорійним, тим більше, ми готуємо його сьогодні з свинини. Якщо сильно засмажувати шматочки продуктів, то й користі великий теж не отримаємо, тому будемо злегка румянить. Щоб було не тільки смачно, але і корисно.
Нам знадобляться такі продукти:
- 6-8 бульб картоплі;
- 300 г свинини;
- 1 головка цибулі;
- 1 лавровий лист;
- 2 зубчики часнику;
- перець чорний, сіль;
- пучок зелені;
- рослинна олія для смаження;
Последоватеньность приготування:
Крок 1. Шматок свинини промиваємо під проточною водою і відразу обсушуємо паперовим рушником, або багатошарової серветкою. Нарізаємо його пластами, а потім смужками. В принципі, можна перетворити його на кубики, невеликі шматочки. Це зовсім неважливо, робіть так, як вам подобається.
У нас ніжна м’ясна текстура з невеликими прошарками жиру, що називається мармуровістю. Для смаження гарні такі шматочки.
Жир надає страві соковитості, а м’ясна прошарок — незвичайний смак, ситність і калорійність.
Безумовно, прошарку збільшують жирність їжі. Тому олії беріть менше. Або обсмажте шматочки в олії, потім злийте зайве.
Крок 2. Картоплю краще почистити і порізати заздалегідь, щоб більше уваги приділити обсмажуванні м’яса і не відволікатися. Чистимо картоплю й нарізаємо їх соломкою, не дуже тонко.
Крок 3. Беремо цілу цибулину, знімаємо з неї лушпиння нарізаємо чверть кільцями.
Крок 4. Тепер, коли продукти підготовлені, можемо братися за обжарку. Наливаємо масло в сковороду з товстим дном і добре розігріваємо.
Тут треба зловити золоту серединку й не перегріти масло, інакше бризки жиру в усі сторони, зіпсують вам настрій.
Якщо брусочки м’яса виділили багато соку, то ще раз промокніть їх рушником. Перекладаємо їх на розігріту сковорідку. При помішуванні обсмажуємо боки брусочків до рум’яності.
Крок 5. Зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смажити хвилин 5-7. Солимо і перчимо м’ясо, посипаємо ароматними травами провансу. Не забуваємо про лавровий лист.
Крок 6. М’ясо зсуваємо на одну сторону сковороди, на звільнену половину викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо його до рум’яного кольору і змішуємо з м’ясними шматочками.
Крок 7. Настала черга картоплі. Добре, що ми приготували заздалегідь. Зараз нам, просто б не вистачило часу, щоб його почистити і накришити.
Щоб картопля була золотистої, перед піджаркою підсушіть її рушником. Сухі брусочки закладайте на сковороду.
Я поступаю таким же чином, як і з цибулею. Зрушую м’ясо на одну сторону і на розігріте дно сковороди висипаю порізаний овоч.
Щоб його боки румянились швидше, брусочки можна розмістити по дну, а м’ясо розподілити зверху. У процесі приготування підсолюємо, якщо в цьому є необхідність.
Крок 8. Румяним картоплю на свій смак. Хто любить більш зажаристую, можна подовше потримати на вогні. Я доводжу овоч до легкої золотавості, пам’ятаючи про своє здоров’я. На це йде хвилин 15-20.
Якщо любите запах часнику, то можете порубати дрібно і посипати готову страву зверху. Можна перед смаженням м’яса, злегка обсмажити часникові пластинки і відразу прибрати їх. А на часниковому маслі продовжувати готувати.
З пилу, з жару, відразу подаємо страву на стіл, розклавши по порційних тарілках. Воно дуже смачне, поки гаряче. При бажанні, його можна посипати рубленою зеленню, підійде кріп або пір’я зеленої цибулі.
В якості смачного доповнення можна подати свіжі помідори або мариновані огірки. Ви не уявляєте, як смачно їсти смажену картоплю і м’ясо з квашеною капустою. Це просто смакота! Не зайвими будуть салати зі свіжих овочів і улюблені соуси.
Калорійність готового страви
Картопля, смажена з м’ясом — далеко не дієтичне блюдо. Воно досить калорійне. В 100 г готового продукту міститься 301 ккал. Харчова цінність продукту складається з білків, жирів і вуглеводів, їх співвідношення розподіляються наступним чином — 8,8:24:12,5.
Крім зазначених БЖУ, є мала частка харчових волокон (1,1 г/100 г продукту). Незважаючи на високу калорійність, все ж іноді можна побалувати себе смачною їжею.
Просто слів не вистачає, щоб описати як це неймовірно смачно і апетитно. Думаю, що смажена картопля з м’ясом і цибулею на сковороді, завжди буде затребувана. Їжа проста, готується нескладно.
Результат завжди радує таким ароматом, що слинки виділяються ще при готуванні. І все тому, що картопля і свинина добре поєднуються один з одним, створюючи неймовірну гармонію смаку. Спробуйте і ви. До нових зустрічей!
