Зміст:
- Коровай «Здоров’я»
Познайомившись з цією статтею, ми зможемо більшою мірою використовувати можливості своєї хлібопекарської машини. Наша сімейна улюблениця дозволяє нам випікати не тільки пишні вироби з використанням дріжджів сучасного виробництва. Візьмемо на озброєння рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки – корисної і смачної випічки, за своїм живильним властивостям перевершує дріжджові продукти.
Вашій увазі пропонується нескладне і максимально докладне керівництво по випічці такого домашнього виробу, з усіма нюансами процесу готування.
Хлібобулочні вироби завжди присутні на нашому столі. На сніданок ми подаємо гарячі бутерброди, на обід традиційно їмо суп, до якого ідеально підходить житній коровай, а для святкового столу готуємо грінки з паштетами.
Рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки, допоможе урізноманітнити повсякденне меню і ідеально підійде тим, хто дотримується дієти або активно займається спортом. А весь секрет у тому, що відсутність дріжджів зробить борошняні вироби набагато корисніше.
Коровай «Здоров’я»
Інгредієнти
- Борошно пшенична хлібопекарська, сорт вищий — 105 г (1,5 склянки)+-
- Молоко (жирність не важлива, але чим менше вона буде, тим менше буде і калорійність спеченого хліба) — 200 г+-
- Масло вершкове — 70 г+-
- Яйця курячі (середнього розміру) — 2 шт.+-
- Сіль — 5 р+-
- Цукор — 50 г+-
- Сода харчова — 15 г+-
- Лимонна кислота — 15 г+-
Приготування
1. У будь-яку зручну, широку і глибоку миску ретельно просіваємо борошно. Намагаємося якомога більш якісно зробити це. Мука повинна бути без грудочок, навіть найменших.
2. У просіяне борошно додаємо сіль, соду, цукор і лимонну кислоту. Порядок додавання складових не має значення, але їх кількість необхідно точно відміряти. Для того щоб не помилитися у кількості інгредієнтів, краще всього буде скористатися кухонними електронними вагами. Відставляємо отриману суху суміш. Не ставимо миску на холод – борошно та інші складові повинні бути кімнатної температури.
3. Беремо іншу, порожню ємність і наливаємо в неї молоко. Відставляємо посудину з молоком в бік і дістаємо з холодильника яйця. Вони повинні трохи полежати на столі, так як важливо, щоб молоко і яйця були приблизно однієї температури – кімнатної.
4. Тепер необхідно розтопити вершкове масло (для більш оперативного процесу масло краще розрізати на маленькі шматочки). Здійснити це завдання можна кількома способами: на вогні в залізній каструлі, на паровій бані, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Останній варіант здається самим простим і швидким (досить 10-20 секунд), але нам важливо не доводити масло до кипіння. Оскільки в мікрохвильовці ми цей процес проконтролювати не можемо, то краще вдатися до інших способів.
На вогні: кладемо шматочки масла в маленьку залізну каструльку, включаємо на плиті невеликий вогонь, тримаємо масло над вогнем (щоб не допустити пригорання, каструльку краще не ставити на вогонь), помішуючи виделкою, поки масло повністю розтопиться.
На паровій бані: воду у великій каструлі ставимо на сильний вогонь, зверху встановлюємо ґрати, ґрати – ємність (залізну або керамічну) з шматочками масла. Помішуємо масло виделкою до його повного растопления.
На водяній бані: наливаємо воду в глибоку сковорідку і ставимо кипіти на сильний вогонь. У киплячу воду покласти посудину з шматочками масла і, помішуючи виделкою, доводимо масло до рідкого стану.
Розтоплене масло залишимо на столі, щоб воно трохи охололо.
5. У ємність з молоком вбиваємо 2 яйця і ретельно перемішуємо інгредієнти за допомогою міксера.
6. За той час, поки ми займалися молочно-яєчною сумішшю, розтоплене масло вже встигло охолонути до кімнатної температури. Обережно вливаємо його в отриману суміш з молока і яєць, і все ще раз гарненько перемішуємо. Міксер краще включити на максимальну швидкість – це допоможе більш ретельно змішати компоненти. Змішуємо до отримання однорідної маси.
7. Беремо суху суміш з борошна, соди, солі, цукру і лимонної кислоти і з’єднуємо з отриманою сумішшю молока, яєць і масла. Швидко (від цього залежить пишноту хліба) перемішуємо всі складові до однорідної маси без грудочок.
8. Викладаємо тісто у форму для випікання.
9. Випікаємо хліб в режимі «Випічка» протягом 45 хвилин.
10. Як тільки час випікання підійде до кінця, виймаємо готовий коровай і трохи його остуджуємо. Не варто відразу накривати буханець полотняною серветкою, краще зробити це після того, як вона охолоне. Коли ж наш бездріжджовий хліб охолов, можна перекладати його на блюдо.
Подати спечений коровай можна, звичайно, і в банальній хлібниці. Але більш вдалий з естетичної точки зору варіант – взяти плетений кошик і вистелити її полотняною серветкою. Особливо доречно і оригінально виглядатимуть серветки з вишивкою. Зрештою, хто сказав, що для сімейного обіду або вечері не варто витрачати сили на сервіровку?
Як ми могли переконатися, представлений рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки досить простий і, що важливо, досить недорогий в реалізації, плюс, приготування нашого короваю не займе багато часу, тим більше, що є такий чудовий кухонний помічник як хлібопекарська машина.
