Смачний гороховий суп з копченостями безсумнівно сподобається всім гурманам такого типу супів.
Готується він зовсім не складно, як вважають фахівці і тим не менше це суп з характером. Звичайно ж певні навички для його приготування потрібні.
Такий смачний супчик з гороху може бути приготовлений як суп пюре, так і з додаванням копченої риби або курки і навіть рульки. Супи, приготовані на основі гороху і рульки популярні не тільки в німецької і фінської кухні, але і в середній смузі Росії.
Наприклад, в Узбекистані використовують горох сорту – нут, від цього суп набуває свій неповторний смак.
ІНГРЕДІЄНТИ
- реберця свинячі 0,5 кг;
- бекон 0,3 кг;
- горох 0,25 кг;
- цибуля 0,15 кг;
- лавровий лист 4 (чотири) шт;
- олія соняшникова, зелень, перець і сіль за смаком;
- картопля 0,8 кг;
- морква 0,15 кг;
- олія соняшникова.
ПРИГОТУВАННЯ
- Свинячі реберця закладаємо в каструлю і заливаємо водою. Каструлю ставимо на вогонь і варити приблизно 1 годину.
- Потім м’ясо слід відокремити від кісток і порізати на шматки.
- За 3 години (можна і більше) горох слід підготувати. Для початку промити, а потім залити холодною водою і дати гарненько набрякнути.
Порзане м’ясо слід знову завантажити в бульйон, додати замочений горох і варити ще 0,5 ч.
Невеликий секрет: Горох краще брати колотий, вариться швидше, ніж цілісний.
- Нарізаємо дрібно цибулю, середній тертці натираємо моркву, нарізати невеликими кубиками грудинку.
- Обсмажити грудинку без додавання олії.
- Додати до грудинці моркву і цибулю, і далі всі разом обсмажувати до напівготовності овочів.
Невеликий секрет: Крім моркви і цибулі, можна додати біле коріння петрушки або пастернак. Смак супу при цьому стане більш насиченим.
- Готуємо картоплю. Чистимо, нарізати на кубики, закладаємо в бульйон і варити близько 5 хв.
- Останній штрих…, закладаємо в каструлю обсмажені овочі і грудинку, солимо, перчимо (все за смаком) і варити до готовності картоплі. Не забуває за 10 хвилин до готовності супу покласти в каструлю лавровий лист. …, Як суп буде знятий з вогню, йому необхідно настоятися хвилин 10 або 15 . Потім слід вийняти з супу лавровий лист.
На цьому процес приготування смачного горохового супу з копченостями завершений. Можете заправити його свіжою зеленню і подавати на стіл.
Приємного Вам друзі апетиту!