Що робить частування святковим знає будь-яка господиня – це закуски на святковий стіл з різних інгредієнтів. Безперечним фаворитом для приготування святкових закусок є ковбаси, копчена риба копчена, пікантні овочі, а також всіма улюблена оселедець, яка відмінно поєднується з горілкою. Редакція сайту diamiss.ru відібрала найкращі рецепти закусок для фуршету і забезпечила рецепти покроковими фото, щоб приготувати красиві і смачні ласощі для свята міг навіть новачок.
Закуска з обсмажених баклажанів і овочів з оцтом
Баклажани люблять всі, оскільки відомі сотні рецептів страв, в яких в якості одного з інгредієнтів виступають баклажани. Особливо смачними виходять закуски з баклажанів на святковий стіл. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі один з таких рецептів. Однак поспішаємо попередити, що на приготування потрібно багато часу і старань, але кінцевий результат того вартий – закуска з баклажанів доведеться до вподоби кожному, хто її споживає. Почнемо?
Для закуски з баклажанів знадобиться
- баклажани – 1 кілограм
- стиглі томати – 500 грамів,
- перець солодкий – 300 грамів,
- ріпчаста цибуля – 300 грамів,
- часник – 5 зубчиків,
- кріп (або будь-яка інша зелень) – 1 пучок,
- оцет 9% – 1 чайна ложка,
- сіль, перець чорний – за смаком,
- масло рослинне – 1/2 склянки.
Спосіб приготування закуски
Перевіряємо, чи все необхідне для створення закуски є в наявності.
Баклажани миємо. Видаляємо плодоніжки. Заливаємо водою. Додаємо сіль. Варимо протягом 8-10 хвилин.
Стали м’якими баклажани ділимо вздовж на 2 частини.
Викладаємо баклажани в контейнер або миску. Накриваємо тарілкою. Кладемо зверху важкий камінь чи інший вантаж, залишаємо на 2-3 години.
Тим часом готуємо начинку. Очищений цибулька дрібно кришимо.
Пасеруємо в розігрітому рослинному маслі.
Очищену моркву і нарізаємо тоненькою соломкою.
З’єднуємо з цибулею. Смажимо.
Перець ріжемо соломкою.
Відправляємо до овочів. Продовжуємо смажити.
Чисті помідори нарізаємо невеликими кубиками.
Подрібнені томати змішуємо з засмажкою. Тушкуємо протягом 5-8 хвилин. На завершення не забуваємо додати сіль, оцет і при бажанні чорний перець. Перемішуємо.
Очищені зубчики часничку дрібно рубаємо.
Через зазначену в пункті №4 час розрізаємо кожен баклажан впоперек на шматки шириною 2,5-3 див.
Відправляємо кожен шматочок баклажана в киплячу олію і обсмажуємо з обох сторін.
Кладемо обсмажені баклажани в закупориваемую ємність. Солимо. На кожен кладемо скибочку порубаний часник.
Зверху викладаємо трохи овочевої начинки. Описаними способами керуємося з усіма овочами. Закриваємо контейнер і відправляємо нашу оригінальну закуску для святкового столу з баклажанів в прохолодне місце на ніч. За цей час бубочка як слід просочаться, а значить, стануть ще смачніше й пахучіше.
Розподіляємо овочеву смакоту з красивим тарілках для подачі страв. Посипаємо зеленню. Пробуємо закуску з баклажанів на святковий стіл.
Закуска з помідорів для святкового столу “Снігові гірки”
День народження, Новий рік, ювілей або день енергетика не обходитися без закусок, що підвищують апетит і настрій. Тим більше, що готувати закуски і бутерброди завжди швидко і легко. Це дуже зручно, коли потрібно урочистий захід і потрібно буде приготувати цілу дюжину страв. І ще хазяєчці потрібно навести свою особисту красу, щоб не стояти перед запрошеними з втомленими очима. На виручку прийде закуска на святковий стіл «Снігові гірки на помідорах». Виглядає вона дуже по-сезонного, а смак буквально річний!
Необхідні інгредієнти для закуски
- 350-400 грам курячого філе,
- 300 грам помідорів,
- 2-3 зубчики часнику,
- 250 грам твердого сиру,
- 150 грам волоських горішків,
- 180 грам майонезу,
- Листя зеленого салату і будь-яка інша зелень для декору.
Приготування закуски на святковий стіл
Охолоджене куряче філе потрібно відварити до повної готовності у трохи присоленной воді.
Остудіть і поріжте кубиками або в довільній формі, так як це тут не настільки важливо.
Листя салату промийте, видаліть надлишки води. Помідори також промийте і витріть зайву воду паперовою серветкою. Листя салату викладіть на блюдо. Помідори наріжте кружальцями, але не занадто тонкими, щоб вони витримали все навантаження з майбутньої начинки.
Гуртки помідорів розподіліть на листках салату.
Поверх них розподіліть курячі кубики.
Часник почистіть і видавити через прес в піалу до майонезу.
Перемішайте, щоб майонез став більш ароматним і гострим. Викладіть по половині чайної ложки часникового майонезу на курку.
Сир натріть на дрібній стороні терки і присипте їм помідорну закуску.
Сир чудово прилипне до майонезу і буде виглядати як сніжок. Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть в ступці.
Додайте по кілька шматочків горіхів на вершину.
Святкова закуска з копченою ковбасою
Пропонуємо вам здивувати гостей незвичайною закускою на святковому столі, готуємо картопляно-гарбузове міні-пампушки з сыровялеными ковбасками і пікантним соусом. Такі закуски можна готувати в різному розмірі, формі, і завжди подавати страву по-новому. Сиров’ялені ковбаси можна замінити будь-яким паштетом, рулетиками з червоної риби, шпротами або будь-якими іншими продуктами. Подавати страву обов’язково потрібно з соусом, тут теж можна експериментувати, додавати всілякі прянощі, міняти основу, не обов’язково брати майонез, добре підійде густий йогурт, сметана або будь томатний соус.
Список продуктів для святкової закуски
- 2 картоплини,
- 90-110 грам гарбуза,
- 1 яйце,
- 3 ст. л. борошна,
- ? Ріпчатої цибулі,
- ковбаски сирокопчені,
- 3-4 квашених огірків,
- 4 ст. л. майонезу,
- 1 ст. л. діжонської гірчиці,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- морська сіль, перець.
Процес приготування закуски на святковий стіл з ковбасою
Картопля очищаємо, ретельно промиваємо, просушуємо. За допомогою самої дрібної терки натираємо картоплю і цибулю в тонку стружку.
Гарбуз чистимо, знімаємо жорстку шкірку, видаляємо насіння. М’якоть гарбуза натираємо також, як і картоплю. Всі занурюємо в одну глибоку тарілку.
Якщо натерті продукти занадто вологе, обов’язково добре віджимаємо їх. Тепер вбиваємо одне велике куряче яйце.
Всипаємо норму пшеничного борошна, додаємо дрібку морської солі і чорного перцю. Перемішуємо всі складові.
З отриманого овочевого тіста формуємо міні-заготовки. Одночасно ставимо сковороду на середній вогонь, прогріваємо її з рослинним маслом.
Смажимо міні-пампушки до золотистого кольору, приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку, даємо їм приготуватися повністю зсередини.
У ступці з’єднуємо діжонську гірчицю, майонез і лимонний сік.
Перетираємо всі продукти до однорідності.
Сиров’ялені ковбаси, квашений огірок нарізаємо великими брусочками.
Формуємо закуску, на кожну міні-пампушку кладемо шматочок ковбаски і огірка, поливаємо все соусом, скріплюємо спеціальної шпажкою. Так робимо з усіма заготовками.
Готову закуску подаємо до святкового столу.
Закуска під горілку з оселедцем
Як же добре буває зібратися з друзями і дуже весело провести вільний вечір. Але кожна господиня крім усіх інших клопотів замислюється що ж поставити на стіл і чим пригостити всіх гостей. Банальними бутербродами вже нікого не здивувати, тому господині починають проявляти фантазію і готувати вельми оригінальні закуски, які було зручно з’їсти, навіть не сідаючи за стіл. Закуска на святковий стіл під горілку має і ще одну перевагу – її можна сміливо перекласти на плечі коханого чоловіка. Йому не складе великої праці приготувати закуску з вже готових продуктів.
Необхідні продукти для закуски під горілку
- 1 буряк,
- 250 грам седелочного філе,
- 150 грам майонезу,
- 1 червона цибулина,
- 1 довга булка.
Приготування закуски для фуршетного столу під горілку
Буряк промийте та відваріть до м’якості. Нехай охолоне, а потім потріть на дрібній тертці.
Полийте буряк майонезом і розмішайте до однорідної консистенції. Ця суміш буде відмінно тримати форму.
Для даного рецепту вибирайте солодкий червоний лук, так як він не такий гострий. Цибулю наріжте півкільцями.
Філе оселедця нарізайте невеликими шматочками завтовшки 1,5-2 див.
Булку також нарізайте не дуже товстими шматочками. Хліб в даному випадку служить підставкою для закуски на святковий стіл, тому його товщина повинна бути не більше 2-х див.
На кожен шматочок булки викладайте бурякову масу, а поверх неї укладайте по шматочку оселедчика.
Декоруйте червоними півкільцями цибулі.
Така закуска під горілку буде відмінним варіантом для фуршетного столу. Враховуючи розміри страви, то їм можна закусити після чарочки міцного напою і відразу ж пуститися в танок. Проводите свята весело і з смачними стравами на столі!
Бутербродних закуска для фуршетного столу з копченою рибою
Будь-яке застілля не обходиться без бутербродів. Вони є невід’ємною частиною святкового столу. Бутерброди служать свого роду закускою перед основними гарячими блюдами. Якщо хочеться нових поєднань продуктів, приготуйте бутербродную крем-пасту і закуску на святковий стіл, яку не так часто зустрінеш у кого-то на вечірках. У вас вийде і рибку з’їсти, і закусити бутербродом.
Інгредієнти для закуски з копченою рибою
- 300 грам будь копченої риби (у мене салака),
- 1 плавлений сирок,
- 75 г вершкового масла,
- 1 булка або багет,
- лимон за бажанням.
Приготування закуски для фуршетного столу
Копчену рибу очистіть від хребта і інших можливих кісточок. У салаке разом з хребтом чудово відокремлюються черевні кістки, тому я люблю її використовувати в даному рецепті. Сюди також підійде скумбрія або копчені шпроти. У оселедця дуже багато кісток, тому я не використовую її. Благо видів копчених риб у нас ціле море! Отже, філе копченої рибки дрібно порубайте ножем.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало теплим кімнатної температури. Плавлений сир вибирайте твердих сортів, щоб він не був вершковим і м’яким. Це можуть російський або голландський плавлений сирок. Але навіть твердий плавлений сир варто деякий час потримати на холоді. Охолоджений плавлений сир натріть на тертці і розмішайте з м’яким маслом.
В сирно-вершкову масу додайте рибу.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб у вас вийшла ніжна крем-паста. Якщо у вас є блендер, то можете ним скористатися, але пам’ятайте, що тоді всі продукти стануть занадто дрібними і можете не відчути шматочків риби. Це річ на любителя, тому робіть як вам більше до душі. Готову крем-пасту намажте щедрим шаром на шматочки хліба, багета, булки або тостів. За бажанням можете додати до пасти пару крапель лимонного соку і декорувати закуску для святкового столу часточками лимона. Зелень тут буде доречна.
Приготувавши ці закуски на святковий стіл, можна повністю підготуватися до приходу гостей на будь-яке торжество. Запасіться всіма необхідними інгредієнтами, які вказані в наших рецептах з фото і приступайте до приємного процесу приготування. Приємного апетиту!