Смачні страви з буряка – кращі покрокові рецепти

Зміст:

  • Яка буряк найсмачніша
  • Як правильно приготувати буряк
  • Перші блюда з буряком
  • Другі страви з буряка
  • Смачні рецепти з буряка: закуски

Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецептиГородній сезон знаходиться вже в активній фазі, і в південних районах країни вже з’являються перші плоди, не за горами і період збору основного врожаю. Тому вже зараз слід брати на замітку цікаві рецепти, і сьогодні ми вирішили присвятити пост одному з овочів і запропонувати прості і смачні страви з буряка. Цей солодкий червоний коренеплід входить в перелік найбільш корисних овочів, а от як його приготувати і в якому вигляді представити на суд домочадців ще варто поміркувати.

Ми звикли використовувати буряк в приготуванні традиційних страв: борщу, оселедця під шубою, вінегрету, салату з часником. Але у світі є ще безліч рецептів, де можна застосувати цей овоч. Наприклад, з червоного буряка не гріх приготувати рагу, або зробити настільки смачну закуску, що пальчики, як кажуть, оближеш. Крім того з буряка навіть роблять оладки досить смачні і корисні, що особливо важливо.

Але при всій своїй пишності, страви з буряка будуть по-справжньому смачні і цінні для нашого здоров’я лише в тому випадку, якщо овоч для кулінарних цілей обраний правильно.

Яка буряк найсмачніша

Існує три основні різновиди буряків: кормова (для худоби), цукрова(для виробництва цукру) і столова (для харчування).

Бурак є одним з найважливіших продуктів здорового меню. Якщо ввести вживання буряка на регулярній основі (500-600 м на місяць), то цей овоч буде сприяти підтримці організму, покращує травлення і нормалізує рівень гемоглобіну. Буряк володіє неабиякою користю для нас, але потрібно вміти правильно її вибирати, тоді і страви гарантовано будуть виходити смачними.

Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

  • Розмір ідеальної буряків не повинна перевищувати 12 см в діаметрі і ваги 400 р. У противному разі можна припустити, що перед нами не столовий бурак, а кормовий, смак і текстура якого, м’яко кажучи, не важливі, або овочі напхані нітратами під зав’язку, що в рази знижує їх корисність.
  • Зовнішній стан. Виробляючи візуальний аналіз обраних плодів, слід особливу увагу приділити текстурі коренеплоду. В ідеалі бурак повинен бути щільним, без м’яких точок і дірочок. Шкірка овоча повинна бути гладкою і тонкої без гнильних або прілого плям.
  • Колір. Колер смачною буряків повинен бути насиченим бордовим або трохи фіолетовим. Саме темне забарвлення свідчить про високому вмісті бетаїну (природного антиоксиданту) в плодах.
  • Розріз. На поздовжньому зрізі хорошою буряків не буде кілець, волокон та почервоніння. Всі ці характеристики вказують на кормовій вид овоча, або на надлишок добрив у вирощуванні культури. А от темно-жовта або навіть фіолетова рівномірного забарвлення м’якуш з насиченим темним соком – це явний покажчик смачного бурака.

Як правильно приготувати буряк

Розглядаючи всілякі рецепти страв з буряка можна помітити, що різні частування передбачають різні способи приготування овоча. Де-то доречно застосування сирого коренеплоду, в будь-якому блюді буряк попередньо відварюється або запікається. Так чи інакше, кожен метод гаджет вимагає певних правил:

  • Щоб зварити буряк в домашніх умовах звичайним способом, заливши холодною водою і поставивши на середній вогонь, буде потрібно 1-2 години.
  • Щоб прискорити цей процес і до того ж по максимуму зберегти корисні включення, слід поставити на вогонь каструлю з водою, додати дрібку солі і дати рідини покипіти 5 хвилин. У процесі кипіння виходить з води кисень, який виводить з овоча мінерали, тому тільки потім ми можемо опустити в каструлю помиті коренеплоди, тим самим зберігаючи їх користь.
  • Ще один спосіб, так би мовити професійний, дозволяє сготовить буряки за 45 хвилин. Кип’ятимо овоч 30 хвилин, а потім перекладаємо його в крижану воду, бажано з льодом. Така шокова методика дозволяє довести буряк до ідеальної готовності.
  • Також в рукаві кулінарів є відмінний козир, як смачно приготувати буряк на моно-салати або вінегрет. Для цього промиті плоди окутываем фольгою й запікаємо в духовці при 180оС 40-50 хвилин. Не варто збільшувати температуру випікання, оскільки вже при 190оС аскорбінова кислота починає руйнуватися і овоч втратить свою користь. Приготовлена таким чином буряк виходить суші і солодше вареної.
  • Якщо використовувати для варіння буряків скороварку, то для готовності цілісних коренеплодів потрібно 30-35 хвилин, а якщо порізати бурак брусками, то за 20 хвилин вони будуть готові.
Читайте також:
Коктейль "Вітамінний"

Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

  • Лідером по швидкісному відварювання буряків є мікрохвильова піч. Якщо помитий коренеплід покласти в герметично зав’язаний пакет, то при максимальній потужності бурак звариться всього за 10 хвилин. Перед готуванням в пакеті слід виконати 2-3 проколу, щоб кульок не розірвало.
  • Пароварці буде потрібно 50 хвилин на приготування бурака, а мультиварці – 40-60 хвилин в режимі «варка» або «випічка».

Детальніше про всі способи готування буряків можна почитати в наших статтях.

  • Як зварити буряк в каструлі
  • Як загасити буряк на сковорідці
  • Як приготувати буряк в мультиварці
  • Приготування буряка в мікрохвильовці

Перші блюда з буряком

Перші блюда з буряком — це всім відомі і знамениті борщі. Пропонуємо вам підбірку найпопулярніших рецептів перших страв з буряком.

  • Борщ український з буряком
  • Буряковий червоний борщ
  • Борщ з буряком і квасолею
  • Оригінальна окрошка з буряком
  • Український буряковий борщ з пампушками
  • Оригінальний суп з буряком без капусти

Ці рецепти треба ретельно вивчати, щоб отримати справжній бордовий український борщ…

Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

Другі страви з буряка

Рецепти других страв з вареної або тушкованої червоного буряка є прекрасним гарніром до м’ясних, рибних і овочевих страв, а також вони зможуть стати шикарним закусочним доповненням до гарнирным страв з картоплі і рису.

Овочевий гарнір «Свеклушка»

Інгредієнти

  • Приправа «Суміш перців» — ? ч. л.;
  • Екстра сіль – ? — 1ч.л.;
  • Свіжий томат – 1 плід;
  • Зубчик часнику – 1-2 шт.;
  • Червоний ріпчаста цибуля – 2 цибулини;
  • Бурак середнього розміру – 5 бульб;
  • Олія рафінована – 50 мл;

Приготування гарніру

  • Цибулю шаткуємо ? кільцями й обсмажуємо в олії до рум’яності, а потім додаємо до нього дрібно рубаний часник.
  • Помитий і почищений бурак кришимо на тертці крупно і відправляємо в сковороду до цибулі і часнику.
  • Томат подрібнюємо кубиками або трьом на тертці і підкидає в сотейник до овочів.
  • Тепер суміш підсолюємо і умащаем перцем, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин, регулярно перемішуючи склад.
  • Після готовності закидаємо в ємність мелкорубленную зелень і під кришкою наполягаємо гарнір ще 5 хвилин.
  • Бурак під сирним соусом

    Інгредієнти

    • Відварений буряк – 2 плоду;
    • Подрібнені ядра волоського горіха – 50 г;
    • Часнику – 1 зубчик;
    • Топлене масло – 55 г;
    • Вершки 30% — 1/3 ст.;
    • Свіжі печериці – 100 г;
    • Сир з цвіллю (або простий) — 120 г;
    • Сіль – ? ч. л.;

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Покрокове приготування закуски

  • Зробимо соус. Гриби шаткуємо дрібненько і обсмажуємо в розтопленому маслі до золотистого відтінку, після чого вливаємо до них вершки і подрібнений дрібними шматочками сир.
  • На дуже повільному вогні готуємо при постійному помішуванні соус до абсолютного розчинення сиру. Пробуємо на смак і при необхідності підсолюємо. Густий соус знімаємо з вогню і даємо йому охолонути.
  • Відварену бурак натираємо крупно, або нарізаємо тонкими брусками і кладемо в сито, щоб стік зайвий сік.
  • Подрібнені горіхи (жменю залишаємо для посипання) і перетертий часник змішуємо з буряком, солимо за смаком і викладаємо на порційне блюдо. Поверх буряків наливаємо сирний соус і обсипали горішками.
  • Читайте також:
    Суп із сухофруктів - покроковий рецепт з фото!

    Овочеве рагу з буряком і капустою

    Інгредієнти

    • Білокачанна капуста – 0,6 кг;
    • Картопля – 3 бульби;
    • Томатна паста – 2 ст. л.;
    • Вода – 1 ст.;
    • Бурак – 2 бульби;
    • Цибуля-порей – 150 г;
    • Морква – ? шт;
    • Оцет столовий 9% — 15 мл;
    • Пажитник сухий (трава) – 1 ч. л.;
    • Сіль – за смаком;
    • Паприка в порошку – 1 ч. л.;
    • Чорний порошковий перець – ? ч. л.

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Як правильно приготувати рагу з буряком

  • Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, після чого відправляємо варитися до готовності.
  • Відварену цілком буряк чистимо і подрібнюємо кубиками.
  • Капусту шаткуємо на шатківниці тонкою соломкою і викладаємо в сотейник.
  • Томатну пасту розвести в склянці води і заливаємо отриману суміш до капусти. Солимо за смаком і тушкуємо під кришкою до готовності.
  • Цибулю подрібнюємо кільцями і смажимо до золота, змішуємо з нарізаним соломкою болгарським перцем і тертого на терці морквою. Овочі підсмажуємо, потім вливаємо трохи води, додаємо дрібку солі і тушкуємо до готовності.
  • Тепер з’єднуємо всі компоненти. В окремому казані викладаємо картоплю, цибульно-перцеву піджарку, потім крадемо буряк, поверх якої укладається томатну капусту. Умащаем всі прянощами і спеціями і на середньому вогні доводимо до кипіння.
  • Тушковані овочі з буряком

    Інгредієнти

    • Бурак – 2-3 шт.;
    • Морква – 1 невеликий коренеплід;
    • Картопля – 5 шт.;
    • Болгарка перець – 1 шт.;
    • Цибуля репкой– 1 головка;
    • Сік томату – 0,3 мл;
    • Олія рафінована – 1 стопка;
    • Сіль – 1 ч. л.;
    • Лавр – 1 аркуш;
    • Спеції – за смаком;

    Приготування тушкованих овочів

  • Дрібно нашатковану цибулю відправляємо в розігріту в сотейнику олію і обсмажуємо.
  • Потім відправляємо в ємність нарізані кубиками буряк і моркву і тушкуємо все разом 20 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.
  • Картоплю подрібнюємо кубічними шматочками і також відправляємо до буряках, де під кришкою готуємо рагу до готовності картоплі.
  • Через 15 хвилин вливаємо до складу томатний сік, додаємо подрібнений болгарський перчик, також додаємо сіль, лаврушку і спеції за смаком.
  • Готуємо рагу ще 10 хвилин і вимикаємо.

    І ще кілька оригінальних страв із буряка…

    • Оригінальні бурякові котлети
    • Бурякова ікра: рецепт на зиму
    • Бурякова святкова ікра

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Смачні рецепти з буряка: закуски

    В закусочні страви може входити як запечена або відварений буряк, так і сира. І якщо для оздоровчих закусок ідеально підійде свіжий овоч, з максимальним збереженням користі, то для святкових майонезних салатів найбільш підходить варений варіант. Але який би рецепт ми не вибрали, салат з буряком завжди виходить смачний

    Салат «Неженка»

    Інгредієнти

    • Яйця добірні курячі – 5 яєць;
    • Чорний змелений перець – 1/3 ч. л.;
    • Сіль — за смаком
    • Картопля – 6 середніх бульб;
    • Морква – 0,5 кг;
    • Бурак – 3 коренеплоду;
    • Листя петрушки – 50 г;
    • Майонез – 300 г;

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Приготування салату з вареною буряком

  • Яйця варимо круто 10-15 хвилин, потім охолоджуємо в холодній воді і натираємо на тертці.
  • Буряк, моркву і картоплю не миє від забруднень, відварюємо до готовності і після охолодження чистимо від шкірки. Кожен коренеплід кришимо на тертці крупно. В окремих мисочках змішуємо кожен інгредієнт з майонезом, а також солимо і перчимо за смаком.
  • Блюдо викладаємо порційно пошарово за допомогою кулінарного кільця: першим шаром йде картопля, потім моркву, далі яйця, а після них бурак. В якості прикраси використовуємо мелкорубленную зелень.
  • Читайте також:
    Малина з цукром на зиму без варіння — кращі рецепти заготовок із зазначенням пропорцій

    «Перуанський» салат

    Яскрава і дуже смачна закуска стане самим оригінальним стравою будь-якого застілля.

    Продукти

    • Морква – 125 г;
    • Бурак – 150 г;
    • Картопля – 2 бульби;
    • Кукурудза заморожена – 220 г;
    • Рук порей – 150 г;
    • Соняшникова олія – 1 стопка;
    • Оцет столовий 9% — ? ч. л.
    • Зелень кропова — 40 г
    • Сіль екстра — за смаком;

    Як зробити салат з буряком

  • Відварені овочі: картопля, морква і буряк слід почистити, а потім накришити середніми кубиками.
  • Порей цибулю шаткуємо тонкими кільцями, зелень дрібно рубаємо, а кукурудзу відварюємо 20 хвилин у підсоленій воді, після чого відкидаємо на друшляк.
  • Змішуємо в загальній ємності всі компоненти і заправляємо салат заправкою з соняшникової олії, оцту і солі.
  • Буряк корейська

    Інгредієнти

    • Буряк – ? кг;
    • Сухий часник – 1 ч. л.;
    • Перець гострий червоний мелений – ? ч. л.;
    • Насіння кінзи мелені – ? ч. л.;
    • Соняшникова рафінована олія – 1/3 ст.;
    • Оцет 9% — 4,5 ст. л.;
    • Сіль кам’яна – за смаком.

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Приготування буряка по-корейськи

  • Сиру очищену буряк натираємо довгою соломкою за допомогою терки для корейських салатів і змішуємо з сухим часником, оцтом і сіллю.
  • Ємність з ароматним бураком ставимо на водяну баню і неспішно нагріваємо протягом півгодини, щоб всі аромати проникли з овоч.
  • Через певний час знімаємо буряк вогню і умащаем перцем і коріандром.
  • Потім в емальованій мисочці нагріваємо олію, але не доводимо до кипіння і вливаємо його в салат.
  • Все добре перемішуємо, встановлюємо гніт і на добу відправляємо корейську буряк в холодильник.

    Бурякова закуска

    Інгредієнти

    • Бурак – 300 г;
    • Часник – 5 зубчиків;
    • Масло соняшнику рафінована – 50 мл;
    • Сіль – 3 г;
    • Зелень будь – 70 г;
    • Порошковий чорний перець -1/4 ч. л.;

    Приготування закуски

  • Запечений бурак чистимо від шкірки і натираємо на тертці.
  • Часник перетворюємо в кашку за допомогою чесночницы і змішуємо з маслом, сіллю і перцем.
  • Заправляємо буряк часниково-масляного заправкою.
  • Мелкорубленной посипаємо зеленню салат.

    Салат буряковий з сиром

    Інгредієнти

    • Морква – 250 г;
    • Яйця 1 категорії варені – 6 шт.;
    • Твордосортный сир – 125 г;
    • Часникові часточки – 5 шт.;
    • Бурак – 2 коренеплоду;
    • Ядра волоських горіхів – 100 г;
    • Чорнослив бескостный — 120 г
    • Майонез — 200 р.

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Приготування оригінального салату з буряком

  • Варені яйця натираємо на тертці з великими дірками, підсолюємо і заправляємо майонезом. Отриману масу ділимо на дві рівні частини.
  • Зварену в шкірці буряк і моркву чистимо і також перетираємо за допомогою терки і окремо змішуємо з майонезом і дрібкою солі.
  • Горіхові ядра злегка обсмажуємо на сухій сковорідці, а потім подрібнюємо ножем.
  • Чорнослив замочуємо в окропі на 10 хвилин, після чого нарізаємо його невеликими шматочками і змішуємо з горіховою крихтою.
  • Пір’я зеленої цибулі дрібно рубаємо.
  • Часник пропускаємо через часниковий прес. Сир стругаем на тертці крупно. Обидва компоненти змішуємо і заправляємо майонезом.
  • Викласти салат необхідно шарами: морква, яйце, сирно-часниковий шар, знову яйце, горіхи з чорносливом, бурак і поверх салат посипаємо зеленою цибулею.
  • І ще кілька закусок і салатів з буряком на ваш смак….

    • Капуста з корейської буряком
    • Капуста пелюстка з буряком
    • Сыроедческий салат з буряка
    • Буряковий салат з яблуком
    • Буряковий салат з родзинками
    • Новорічний салат з буряком

    Смачні страви з буряка   кращі покрокові рецепти

    Це лише мала дещиця рецептів, які включають в себе буряк. Але ми сподіваємося, що наші прості страви з буряка будуть радувати вас своїм смаком і будуть оцінені по достоїнству вашою родиною.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання