Розумне споживання цього субпродукту благотворно впливає на здоров’я людини. Куряча печінка лідирує за змістом вітаміну А, РР і бета -каротину. Її калорійність трохи вище (136 ккал) в порівнянні з яловичої (127 ккал), але засвоюється організмом вона набагато легше.
Не випадково цей продукт рекомендують для відновлення життєвих сил і енергії. Крім величезної користі, приготовані страви з ніжного субпродукту дуже смачні. Салати з курячою печінкою змітаються зі столу моментально.
Мені дуже подобаються пиріжки з печінкою. В якості начинки для них підійде не тільки яловичий субпродукт, але і курячий.
Салат з курячою печінкою, з солоним огірком
Готується він з додаванням вареного яйця і моркви, обсмаженої на маслі цибулі, дивіться фото.
Необхідні такі інгредієнти:
- курячої печінки — 350 г;
- огірків маринованих – 2-4 шт;
- яйце велике — 4 шт;
- моркви — 4 шт;
- цибулі ріпчастої — 2 великих головки;
- майонез — 100 г
- сіль, зелень
- олія рафінована — для смаження цибулі
Як готувати:
Печінка, яйця і моркву відварити заздалегідь. Ріпчасту цибулю посікти кубиками. Обсмажити на сковороді з маслом до прозорості. Трохи додати солі.
Яйця почистити і відокремити жовтки від білків. Білки натерти теркою з великої осередком. Білок одного яйця залишити для прикраси. Жовтки знадобляться для останнього шару.
Моркву і огірки мариновані або солоні порізати кубиками. Печінку порізати маленькими шматочками.
Блюдо збирається шарами:
На дно укладаються шматочки печінки. Поверх яких малюється майонезна сіточка. Другим шаром йде цибуля обсмажена. На нього насипається шар огірків солоних.
Далі йде шар з білка курячого, покритого легкої сіточкою майонезу. П’ятий шар морквяний, теж з майонезній сіточкою.
Морква покривається стружкою з жовтків. На жовтій поверхні красиво виглядають ромашки з білка і помаранчеві квіточки з вареної моркви.
Теплий салат з курячою печінкою
Страва готується з додаванням відвареної моркви, солоних грибів, сиру та цибулі. Збирається шарами, які промащуються майонезній сіточкою.
Потрібно:
- печінки курячої -300 Г;
- морква -1 шт;
- цибулина -1 шт;
- солоних грибів — 200 г;
- сиру твердого — 150 г;
- майонез — 150 г;
Покрокове приготування:
Гриби годяться для салату не тільки солоні, але і свіжі. В цьому випадку, їх слід обсмажити. Замість майонезу можна застосовувати сметану, перемішану з 0,5 ложечкою ч. гірчиці.
Печінку помити, зрізати плівочки. Відварити у воді, кинувши кілька горошин духмяного перцю і лаврушку. Класти в киплячу воду, після повторного закипання витримати 10 хвилин на повільному вогні. Теплу печінку нарізати кубиками.
Лук порубати ножем кубиками, обсмажити на сковороді до прозорості. Викласти на тарілку і на цьому ж маслі обсмажити натерту теркою моркву.
Після моркви обсмажити гриби. Солоність грибів можна знизити попередніми витримуванням у воді. Порубати дрібно ножем.
Сир натерти теркою з великими отворами. Шари викласти у такій послідовності: печінка-майонез-цибуля-морква-гриби-майонез-сир.
Можна всі інгредієнти перемішати, додати 2/3 частини сиру і майонез. Верх прикрасити сиром, виклавши його у формі кільця.
З курячою печінкою і корейською морквою
Цій страві корейська морква надає пікантний смак, маринована цибуля — легку солодкавість. Печінка і яйця роблять страву ситним. Він містить в собі багато білка, за рахунок присутності яєць і печінки.
В якості заправки можна застосовувати не тільки майонез, підійде сметана, грецький йогурт. Салат заправляють вже на столі, перед подачею.
Що знадобиться для приготування:
Печінка куряча 250 г;
- морква по-корейськи — 100 г;
- цибулина — 1 головка;
- яйця відварні — 3 шт;
- майонез — 2 ст ложки;
- цукор — 0,5 ложечки год;
- оцет столовий 1 ч. л;
- перець, сіль, олія для смаження.
Як готувати:
Щоб цибуля не гірчить, його слід замаринувати. Порізати його смужками-четвертинками. Потисніть його злегка, щоб він виділив сік. Присипте цукром і додайте оцет. Для маринування потрібно хвилин 15.
Печінка промийте, поріжте смужками. Обсмажте в маслі при постійному помішуванні, хвилин 5-7. По завершенні присипте сіллю і перцем.
Яйця відварні поріжте кубиками.
Формовку можна робити шарами в такій послідовності: печінка-яйця-морква-цибуля маринований. Зверху прикрасити стружкою жовтків і зеленими листочками кропу або петрушки.
Можна просто перемішати всі продукти і з приходом гостей, заправити майонезом.
Салат з курячою печінкою, рецепт з морквою та цибулею
У цьому відео ви побачите ще один варіант приготування закуски з печінкою та морквою по-корейськи.
Для приготування використовуються такі продукти: печінка-500 г; морква, приготована по-корейськи — 300 г; цибуля ріпчаста — 300 г; консервований горошок — 3 ст ложки; масло рослинне для обсмажування, сіль, перець, майонез.
З курячою печінкою та квасолею
Квасоля для салату підійде консервована і відварна. Готування страви проста, багато часу не забирає. Ситна страва. Використовується для подачі до обіду або вечері. При красивому оформленні можна подати на святковий стіл.
Потрібно:
- квасолі — 150 г;
- цибуля — 1 головка;
- печінки курячої — 150 г;
- моркви — 1 шт;
- часнику — 2 зубчики;
- майонез, сіль, перець;
- олія для обсмажування;
- зелень петрушки.
Послідовність приготування:
Підготовлену печінку і порізану шматочками, обсмажити на сковороді в маслі, 6-7 хвилин. Після викласти на паперову серветку, для стікання зайвого жиру.
У цьому ж олії обсмажити моркву з цибулею хвилин 5.
До печінки додати відварену квасолю, або консервовану. Моркву з цибулею, теж йдуть в загальну миску. Засипати порізану зелень петрушки і подрібнені зубки часнику.
Додати майонез з сіллю і перцем. Викласти готову страву на тарілку, вислану листям салату, прикрасити зеленою гілочкою.
Рецепт салату з грибами і курячою печінкою (з печерицями)
Гриби добре доповнюють смак ніжною курячої печінки. Частування з печерицями буде родзинкою і святкового застілля.
Знадобляться такі продукти:
Вареної печінки і смажених грибів по 400 г; цибулі і моркви по 2 шт; яйця — 4 шт; сиру твердого — 100 г; оцет, сіль, перець, майонез.
Як готувати:
Печінку помити, обрізати все плівочки. Закип’ятити воду, опустити шматочки. З моменту закипання варити хвилин 7-9. Не забувши підсолити і кинути лаврушки. Відварені шматочки друшляк для стікання і обсихання. Порізати шматочками.
Одну цибулину почистити, порізати кубиками. Залити оцтом, змішаним на 50% з водою. Маринувати хвилин 10-15, для видалення гіркоти.
Вимиті гриби порізати пластинками і обсмажити на олії з другої цибулиною, порізаною півкільцями. Посолити і поперчити.
Моркву і яйця відварити. Теркою натерти сир, варену моркву і яйця. Розподілити продукти в різні ємності.
Зібрати шарами. На дно покласти шар моркви, слідом печінка, половина яєць, гриби, цибуля маринована (без соку). Всі шари промазати майонезом, або намалювати майонезну сіточку. Далі друга частина яєць і сиру. Зверху прикрасити.
З чорносливом
Сухофрукт надає страві особливу родзинку. Для приготування знадобляться такі продукти: печінка куряча 250 г; сиру твердого — 100 г; чорнослив — 50 г; морква — 1 шт; цибулі — 1 головка; сіль, перець.
Цибулю і моркву порізати і посмажити на одній сковороді на олії. Прибрати на тарілку. У цьому ж маслі посмажити порізану соломкою печінку. Дати маслу стекти, виклавши її на паперову серветку.
Формують блюдо шарами. На кожному шарі малюю сіточку з майонезу. Шари: печінка з перцем і сіллю, цибулю з морквою, чорнослив (порізати соломкою), сир. Форму надати у вигляді підкови. Для цього потрібно знімне кільце великого діаметру. Можна взяти форму для випічки. У центр поставити склянку і сформувати підкову.
З курячої печінки з апельсином
В закусці всього 3 основних інгредієнта. Але так майстерно підібрані всі складові заправки, що блюдо викликає захват. Та до того ж печінка не просто варена або обсмажена, а карамелизованная. Це надає страві особливу пікантність.
Що потрібно підготувати для теплої страви:
- курячої печінки — 300 г;
- пучок листя салатних;
- 1 апельсин;
- насіння чорного кунжуту (для посипки);
Для заправки: оцет бальзамічний (2 ч. л); меду (2 ч. л); апельсинового соку і оливкової олії (по 2 ст. л); сіль, перець.
З апельсина зняти шкірку і білу м’якоть. Гострим ножем звільнити кожну часточку від поверхневої шкірки. Вичавити сік з 2-3 часточок, щоб вийшло 2 ст. л соку. Решта залишити.
До соку додати оцет бальзамічний, мед, масло оливи (за 1 л). Посолити і поперчити. Перемішати.
Печінку порізати шматочками. Розігріти змащену маслом сковороду і обсмажити шматочки на сильному вогні. Щоб зверху утворилася рум’яна кірочка і шматочки були соковитими. З кожної сторони смажити по 1-2 хвилинки. При цьому не забувати їх поперчити і підсолити.
Додати до шматочках по 1 ч. л меду і бальзамічного оцту. Перемішати і почекати, щоб оцет випарувався. Шматочки ж покриються карамельною скоринкою.
Теплі шматочки, розкласти по тарілках, додати апельсинові часточки, по жменьці зелених листя. Полити заправкою і посипати насінням кунжуту.
Салат з курячою печінкою і руколою
З продуктів знадобляться: печінка птиці — 400 г; листя руколи — 150 г; помідори черрі — 200 г; жменька очищених кедрових горішків; олії — 2 л. ст; сіль, перець.
Для соусу: соєвий соус олія рослинна — 2 ст. л; меду — 1 л. ст; соку лимона 1 ч. л.
Шматочки печінки обсмажити на рослинному маслі. Влити третю частину склянки курячого бульйону і довести печінку до готовності. Додати солі і перцю.
На тарілку розкласти листя руколи. Зверху — шматочки печінки. Полити заправкою. Прикрасити часточками помідора і ядра кедрового горіха.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
