Смачні рецепти журавлини в цукрі

Зміст:

  • Журавлина в цукрі «Морозко»
  • Журавлина в цукровій глазурі «Морозний поцілунок»

Смачні рецепти журавлини в цукріЦя червона ягода вже не одне століття займає королівський трон в Державі смачних і корисних продуктів. Серед ягід, багатих вітамінами і корисними речовинами вона незмінно лідирує, не тільки як лікувальний продукт, але і як прикраса столу! Журавлина в цукровій пудрі, рецепт якої буде зараз описаний, спокусить не тільки смаковими якостями, але і своїм незвичайним виглядом. Крім краси на столі і смачного ласощі, в сезон всіляких вірусних інфекцій та застуд, вона стане неоціненною допомогою.

Головний лікувальний компонент журавлини – вітамін С. Для засвоєння аскорбінової кислоти (а це і є вітамін З ) потрібен вітамін РР, який зустрічається в продуктах досить рідко, особливо в таких великих кількостях, як в клюквочке. Ось цей симбіоз вітаміну С і вітаміну РР і робить цю червону королеву таким рідкісним і ефективним лікувальним засобом!

Звичайно, крім цих вітамінних складових, наша червона ягідка вміщує і вітаміни групи В, які природним чином зміцнюють нервову систему і поліпшують зовнішній вигляд наших волосся і шкіри. Ніжні ягоди цього вічнозеленого чагарнику містять також органічні кислоти, такі як бензойна, хінна, яблучна, лимонна та ін і пектинові речовини. Цінна ягідка і необхідними для життєдіяльності організму мікроелементами та мінеральними речовинами – калієм, фосфором, магнієм, залізом, йодом і марганцем.

Під ніжною шкіркою ховаються також фітонциди – природні антибіотики, які захищають клітини органів і систем від руйнування.

Виникає резонне питання: «А що можна приготувати з журавлини?»

З цих корисних плодів можна приготувати безліч різноманітних напоїв – від натурального соку або морсу до коктейлі на основі горілки або рому. Її також можна пересипати цукром для зберігання або зварити варення, заморозити або висушити. Але ми з Вами розглянемо найпопулярніші не одне століття десерт — журавлина в цукрі або цукровій пудрі, рецепт якої доведеться Вам за смаком, без сумніву!

Журавлина в цукрі «Морозко»

Смачні рецепти журавлини в цукрі

Інгредієнти

  • Ягоди журавлини — 0,5 кг+-
  • Яєчний білок — 2 шт.+-
  • Цукрова пудра — 0,5 кг+-

Приготування

Хоч рецепт і називається «Журавлина в цукрі», але, насправді, ягода готується в цукровій пудрі. Ягідка, приготована за цим рецептом, є смачним десертом або цукерками домашнього приготування. Як правило, кисленька клюквочка в цукровій пудрі стає улюбленим сімейним ласощами.

  • Нам потрібні великі стиглі плоди. Промиваємо їх і викладаємо на серветку. Ми повинні повністю висушити їх, щоб ні крапельки вологи на них не залишилося.
  • Відокремлюємо обережно білки від жовтків. Виливаємо білки в глибоку мисочку і акуратно перемішуємо, але не збиваємо! Це важлива умова! Ми повинні тільки «порвати» білок, але не збивати.
  • Виливаємо білок в миску з журавлиною і обережно перемішуємо. Кожна ягідка обволікається білком. Якщо білки збиті до піни, то повітряні бульбашки будуть перешкоджати якісному обволіканню.
  • Викладаємо ягоди на сито і даємо зайвої білку стекти.
  • В глибоке блюдо з цукровою пудрою викладаємо журавлину невеликими порціями одним шаром і теж зверху присипаємо пудрою. Для міцного однорідного зовнішнього шару пудри накриваємо ягоду ще однією тарілкою і легенько струшуємо.
  • Розкладаємо отримані білі кульки на пергаментним папері і даємо їм підсохнути протягом 2-3 годин.
  • Наші домашні цукерки готові!
  • Приємного апетиту!

    * Рада від Кухаря
    Якщо Ви плануєте зробити велику кількість зацукрованою журавлини за запропонованим рецептом, то зберігати ласощі краще в картонних коробках з-під цукерок. Дуже зручно!
    * Секрет від Кухаря
    Для цього рецепту не обов’язково використовувати свіжу журавлину. Цілком підійде і заморожена. У цьому випадку розморожуємо журавлину при кімнатній температурі, вибираємо цілі, немятые ягоди і розкладаємо їх на серветці для просушування від вологи. Заморожений продукт не втрачає своїх корисних властивостей і буде виконувати свої оздоровчі завдання не слабкіше свіжого.

    Журавлина в цукровій глазурі «Морозний поцілунок»

    Смачні рецепти журавлини в цукрі

    Інгредієнти

    • Ягоди журавлини — 0,5 кг+-
    • Яєчний білок — 3 шт.+-
    • Цукрова пудра — 200 г+-
    • Натуральний лимонний сік — 1/2 ч. л.+-

    Приготування

  • Свіжу або заморожену журавлину перебираємо і промиваємо. Розкладаємо для просушування на паперових полотенчиках.
  • Розтираємо охолоджені білки з цукровою пудрою, невеликими порціями додаючи лимонний сік.
  • Кожну ягоду занурюємо в солодку білкову глазур і викладаємо на плоске блюдо, покрите пергаментним папером. Даємо глазурі підсохнути і повторюємо операцію. У загальній складності покриваємо ягоду глазур’ю в три шари. Глазур дуже швидко сохне, тому весь процес приготування не займає багато часу.
  • У висновку присипаємо всі глазуровані ягідки цукровою пудрою і викладаємо в вазочку для цукерок.
  • Приємного апетиту!

    Зверніть увагу на чудове поєднання кислого і солодкого смаків журавлини в цукрі! Захоплювався цим смаком і Олександр Сергійович Пушкін, про що знали багато хто з його близьких друзів і часто спеціально готували до його візитам це ласощі. Без сумніву, страва того варте!

    Додатково хочеться зауважити, що журавлина в цукрі, рецепт якої ми докладно виклали в двох варіантах, зберігає в повному обсязі всі свої цілющі сили і корисні речовини, оскільки не піддається термічній обробці і фактично консервується щільним зовнішнім шаром цукрової пудри. До того ж і дітям такі «цукерки здоров’я» надзвичайно подобаються! Будьте здорові!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання