Пиріжки з печінкою та картоплею дуже люблять у моїй родині. Хоч кожен день печи. Але зараз почалася гаряча пора посівної і з тестом особливо ніколи возитися.
Як приготувати пиріжки з печінкою та картоплею.
Хто не читав рецепт пирога на кефірі, почитайте. Сьогоднішній рецепт тіста теж на кефірі, швидко і смачно.
Інгредієнти:
Для начинки
1) 0,5 кг курячої печінки;
2) 2 середні картоплини;
3) 1 цибулина:
4) сіль і перець за смаком;
5) рослинна олія для обсмажування.
Для тіста:
1) 1 склянку кефіру чи кисляку;
2) 100 гр маргарину або вершкового масла;
3) 0,5 ч. л соди;
4) борошна стільки, щоб тісто отлипало від рук;
5) сіль за смаком.
Приготування:
Відварюємо картоплю і печінку. Щоб фарш вийшов ніжніше, печінка доводимо до кипіння і через 5 хвилин знімаємо з вогню. Тепер відварені продукти пропускаємо через м’ясорубку, можна подрібнити блендером, додаємо обсмажені до золотистого кольору цибулю і гарненько перемішуємо.
Поки фарш остигає , приготуємо тісто. Для цього в миску виллємо кефір або кисле молоко, що є під рукою. Додаємо розм’якшений маргарин, соду, сіль. Поступово, помішуючи вводимо борошно. Тісто не повинно вийти дуже тугим, тільки, щоб з ним можна було працювати.
Після того, як тісто замішане, йому потрібно півгодини полежати, щоб сода гарненько розійшлася. Я просто накриваю тісто рушником і залишаю на . Потім ділимо його на шматочки і розкачуємо коржі, на них кладемо фарш і защипуємо пиріжки. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо пиріжки протягом 20-25 хвилин.
До речі печінка я використовую від домашніх бройлерів, їх легко виростити за дачний сезон.
Такі пиріжки з печінкою та картоплею довго не черствіють, їх можна взяти з собою на дачу або на пікнік.