Найбажанішою закускою на будь-якому застіллі по праву є печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах. Вони ж можуть бути основними компонентами багатьох салатів. Такий продукт завдяки своїй надмірної популярності представлений в широкому асортименті на прилавках більшості торговельних точок, але, все ж, доцільніше приготувати ніжні грибочки з пікантним смаком самим. Як це зробити, з’ясуємо далі.
Готуються мариновані печериці за лічені години, тому що ми варимо їх вже в розсолі. Крім того, шампіньйон – один з небагатьох грибів, які можна вживати в їжу без приготування, тому навіть якщо Ви не втримаєтесь і спробуєте смачну закуску раніше, немає ризику отруїться. Пропонуємо Вашій увазі дві найбільш вдалих рецепти маринованих печериць швидкого приготування в домашніх умовах.
Печериці мариновані швидкого приготування з імбиром
Приготовані за цим рецептом, печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах виходять не просто ароматними і сочними, а ще й корисними. В розсіл додамо імбир, про його корисні властивості відомо по всьому світу.
Інгредієнти для маринованих печериць
- Печериці свіжі – 500 грам,
- Морква солодка – 12 штуки,
- Часник – 1 зубок,
- Корінь імбиру – 25 грам,
- Гвоздика – 1 бутон,
- Лавр – 4 листа,
- Перець в горошку духмяний – 3 штуки,
- Зерна гірчиці – пів чайної ложки,
- Мелена сіль – 1,5 столові ложки,
- Цукор будь – 1 столова ложка,
- Оцет столовий – 3 столові ложки.
Для приготування маринованих печериць з імбиром нам знадобиться – 3 години, кількість порцій – 4.
Процес приготування в домашніх умовах
Печериці повинні бути білими, свіжими і приємно пахнути. Можна і маринувати заморожені гриби і не тільки печериці, будь-які, але смак буде вже не той.
Гриби можуть бути будь-якого розміру, якщо ви маринуете для салату, то відразу можна їх порізати.
Все ж для швидкого приготування краще брати печериці подрібніше – вони виглядають на столі естетично. Якщо у Вашому розпорядженні тільки дуже великі гриби, ріжемо на 4 частини.
Гриби спочатку ретельно помиємо, можна навіть зі спеціальною щіткою. Гриби висипаємо в каструлю.
Заливаємо гриби водою, щоб вона їх покрила, приблизно літр-півтора. Додаємо порізану тонкими кільцями моркву, сіль, цукор, бутон гвоздики, духмяний перець в горошку, лавр, гірчицю в зернах суху, можна і без неї. Спеції в принципі можете додавати за своїм смаком. Іноді до грибів додають лимон, селера, цибуля, корицю, все індивідуально.
Печериці варяться на повільному вогні 40 хвилин. У сенсі, коли вода закипить на великому вогні, перемикаємо на повільний.
Час минув, викладаємо гриби в банку або відро, в чому будете маринувати.
Додаємо порізаний кільцями імбир і часник, щоб відразу вони віддали аромат. Попередньо їх потрібно почистити і помити.
Заливаємо печериці теплим розсолом, додаємо оцет столовий. Закриваємо кришкою банку або судок, перемішуємо. Можна поставити печериці в холодне місце маринуватися, але в кухні на столі вони швидше приготуються.
Через три години відкривайте банку і викладайте гриби в салатник не великий. Нічим їх поливати не треба, вони і так будуть ароматними, олія соняшникова може збити запах імбиру і спецій. Можна хіба що зеленого цибулі додати.
Печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах готові!
Печериці мариновані в домашніх умовах за класичним рецептом
Якщо Вам більше до смаку мариновані печериці без всяких добавок, крім класичного набору спецій, цей рецепт приготування в домашніх умовах для Вас! Приготовлені гриби не потребують консервації, так як навряд чи затриматися в холодильнику надовго.
Інгредієнти маринованих печериць
- печериці (бажано вибирати дрібні гриби) – 0,8-1 кг,
- очищена вода – 0,8 л;
- гвоздика – 3 бутона;
- перець чорний – 7-10 горошин;
- мелений коріандр – 0,5-1 чайна ложка,
- лавровий лист – 1 штука,
- цукор – 2,5 чайна ложка,
- сіль – 1 столова ложка з великою гіркою,
- оцет – 4 їдальня ложка,
- перець вогник (невеликий) – 1 штука,
- ріпчаста цибуля – 1 головка,
- часник – 3-4 зубки,
- Також можна використовувати запашний перець і насіння гірчиці.
Рецепт приготування печериць покроково
Купуючи печериці на ринку або в магазині, рекомендується вибирати щільні плоди невеликого розміру, але якщо так вийшло, що у продажу є грибочки з невеликими цятками і незначними вм’ятинами, засмучуватися не варто, оскільки це не зіпсує дивовижний смак кінцевого продукту. Перед приготуванням їх потрібно добре вимити, обрізати буквально на 2-3 мм низ кожної ніжки. Великі печериці ріжемо навпіл.
Ставимо містку каструлю на вогонь з необхідною кількістю очищеної води. Доводимо її до кипіння. Після кладемо в киплячу рідину печериці. Варимо їх протягом 7-10 хвилин. В цей час варто підготувати у зазначених кількостях сіль, цукор, мелений коріандр, лавровий лист, гвоздику, чорний перець горошком.
Також зручно в цей же момент нарізати великими шматочками, цибулю, часник і перець вогник, приготувати оцет. Ці інгредієнти поки не чіпаємо і відставляємо в сторону.
За допомогою друшляка відокремлюємо відварені печериці від грибного бульйону.
Його знову ставимо на вогонь, додаємо цукор з сіллю, розмішавши їх до повного розчинення, а після – мелений коріандр, гвоздику, лавровий лист і горошини чорного перцю. Бульйон доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. У нього відправляємо подрібнені цибулю, часник і перчик, а також оцет і перемішуємо. У чисту літрову баночку кладемо шар грибів, заливаємо невеликою кількістю маринаду з цибулею і часником. Після знову йде шар печериць, і так чергуємо до самого горлечка.
Залишаємо печериці маринуватися на ніч, а ще краще – на добу. Готовий продукт можна подавати, доповнивши соняшниковою олією і подрібненими стручки зеленого цибулі до гарніру, або використовувати як інгредієнт в салатах.
Завжди краще є домашні мариновані гриби – вони не просто смачніше магазинних, але і набагато корисніше, за рахунок відсутності шкідливих добавок і консервантів. Саме тому зберігайте печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах тільки в холодильнику і не більше тижня. Хоча хіба вони зможуть залежатися стільки?
