Здавалося б, голубці — страва, знайоме з дитинства, але готують його по-різному. У кожної домогосподарки індивідуальний процес готування, хоч і збережені базові інгредієнти. Сьогодні у нас смачні голубці, рецепт з фото покроково, в каструлі приготовлені — просто і дуже смачно!
Подивіться ще, як приготувати голубці у молодих капустяних листках.
Необхідно підготувати:
- шматочок м’яса — 500 гр.
- невеликий качан капусти
- дві головки цибулі
- одну морквину
- два помідори (середні)
- третину склянки рису
- сіль і перець
- 2 великі ложки томатного соусу
- будь-яка зелень
Як приготувати в каструлі смачні голубці:
1. М’ясо підійде будь-яке. У моєму випадку — це свинина. Для приготування фаршу прокручую м’ясо і одну цибулину через м’ясорубку. Додаю невелику щіпку солі і перцю. Для того щоб фарш був більш соковитим, рекомендую взяти шматочок м’яса пожирніше.
2. Промиваю рис. Заздалегідь варити його не потрібно, щоб не вийшла каша замість фаршу. Додаю сирий рис у прокручене м’ясо і все перемішую. Від начинки, можна відволіктися і зайнятися «роздяганням» капусти.
3. Ставлю На вогонь каструлю з водою. Ємність беру таку, щоб капуста практично вся була в воді. Навколо кочережки по квадрату роблю надрізи, щоб легше було знімати листя. Час варіння залежить від самої капусти. Якщо вона зимова, то варю довше (10 хвилин). А молодому врожаю вистачить і п’яти хвилин. Після дістаю капусту за допомогою ножа, встромивши його в качан. Відділяю листя.
4. На середину аркуша, де самі товсті прожилки, кладу фарш. Десь 1 столову ложку. Загортаю у вигляді конвертика. Сформовані голубці укладаю на сковорідку дуже щільно, щоб не розгорнулися. Ставлю на вогонь і варю до готовності (тридцять хвилин).
5. Поки голубчики варяться можна зайнятися овочами. Для цього ріжу півкільцями цибулю і помідори, тру на крупній тертці моркву. У глибокій сковороді смажу спочатку цибулю, потім додаю моркву. Трохи обсмажую і кладу помідор. Приблизно три хвилини все тушкується. В самому кінці заправляю томатною пастою і залишаю на вогні (3 хвилини). Воду не додаю. Не люблю багато рідини, але такий варіант теж можливий.
6. Після того як голубці зварилися, викладаю їх на приготовлену зажарку, а зверху посипаю нарізаною цибулею і кропом. Щоб голубці не виглядали дуже блідо можна попередньо обсмажити їх. Накриваю кришкою. Сім хвилин все тушкується на повільному вогні.
7. Подавати голубці можна з будь-яким гарніром.
