Привіт друзі та гості мого блогу! Хочеться сьогодні поговорити про самому літньому супі — окрошка. У спеку вона чудово тонізує, втамовує спрагу, плюс вона дуже смачна.
Заправляти її можна по різному. Сьогодні ми будемо розглядати заправку саме на кефірі. До речі, я прочитала, що такий супчик добре зміцнює імунітет. А якщо є його перед сном, то сон буде здоровим і міцним, це я теж прочитала. Сама не лікар, точно не знаю, але так пишуть розумні люди.
Знаю тільки одне, в моїй родині її дуже люблять не тільки влітку, але і в будь який інший час року, навіть взимку. Коли ми її їмо в зимовий час, то створюється відчуття, ніби на мить потрапили в літо. Невимовні почуття.
Вашій увазі я представлю різні рецепти на будь-який смак, у тому числі й дієтичні і вегетаріанські. Але для початку хочу розповісти вам загальні рекомендації для приготування цього холодного супу:
- Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі і остудіть, потім почистіть. Можна варити картоплю вже почищеної, а потім дати їй охолонути. Деякі навіть вважають за краще запекти її в мундирі в духовці.
- Курячі яйця слід заздалегідь відварити в круту і остудити.
- Свіжа зелень — обов’язковий інгредієнт, її завжди додають багато. Найчастіше це кріп, петрушка і зелений лук. Можна додати базилік.
- У підготовлені інгредієнти заливайте кефір охолодженим.
- Якщо він не дуже жирний, можна додати сметану або майонез.
- Якщо ж він дуже жирний і густий, його розбавляють водою, найчастіше мінеральної з газом. Можна розбавити сироваткою.
Ну а тепер давайте подивимося різні способи і докладні рецептури приготування окрошки з кефіром. У кожному з них є своя неповторність і «родзинка».
Зміст:
- Класичний літній суп на кефірі і сметані
- Таратор — болгарська окрошка для схуднення
- Рецепт з додаванням гірчиці
- Готуємо на кефірі і мінералці
- Дієтична вірменська окрошка без картоплі
- Окрошка класична з ковбасою на кефірі і майонезі
- Холодний суп на квасі та кефірі
- Рецепт з куркою і майонезом
- Відео про те, як приготувати дієтичну окрошку
- Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку
Класичний літній суп на кефірі і сметані
І почнемо ми з самого поширеного рецепту з класичним складом продуктів. Якщо ви жодного разу раніше не пробували її готувати, то рекомендую почати саме з цього способу.
Інгредієнти:
- Картопля відварна — 6 шт
- Варені яйця — 6 шт
- Огірок (невеликий) — 4 шт
- Редиска — 250 гр
- Варена ковбаса — 250 гр
- Зелена цибуля, кріп — по 1 пучку
- Кефір — 2 л
- Вода кип’ячена — 800 мл
- Сметана — 400 мл
- Сіль і перець -за смаком
1. Наріжте кубиками картоплю і ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Складіть їх по черзі в каструлю.
2. Редиску вимийте і наріжте тонкою соломкою. Додайте наступним інгредієнтом в каструлю.
3. Два огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до решти продуктів. Залишилися огірки натріть на крупній тертці, щоб виділився сік. І разом з огірковим соком викладіть в каструлю.
4. Зелень дрібно нашаткуйте і відправте в каструлю. Готову суміш можна поставити в холодильник і заправляти безпосередньо перед подачею.
5. Сметану заправте в підготовлені продукти. Посоліть і додайте мелений перець. Все добре перемішайте.
6. Залишилося додати кефір і води. Воду заздалегідь закип’ятіть і остудіть в холодильнику. Спробуйте на сіль і, якщо потрібно, додайте її ще.
Супчик готовий. Подавайте на стіл і наслаждайте всією сім’єю прохолодним стравою з овочами.
Таратор — болгарська окрошка для схуднення
Для тих, хто дотримується дієти, такий рецепт просто чудово підійде. У складі інгредієнтів немає ні картоплі, ні яєць. Та й готується він дуже швидко.
Інгредієнти:
- Кефір — 500 мл
- Свіжий огірок — 1-2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Волоські горіхи — 2-3 шт
- Кріп, петрушка по пучку
- Сіль і перець — за смаком
1. Огірок натріть на дрібній або середній тертці і закладіть в посуд. Видавіть туди часник. Дрібно наріжте свіжу зелень. Посоліть і додайте перець. І залийте всю овочеву суміш кефіром.
2. Зверху натріть волоський горіх. І страва готова.
Впевнена, що на його приготування ви витратите не більше 10 хвилин. Хоч кожен день робіть. Ну або хоча б тиждень. З його допомогою ви повинні скинути трохи зайвої ваги.
Рецепт з додаванням гірчиці
Спробуйте ще один рецепт окрошки. В її склад додається гірчиця, яка надає трохи пікантний смак звичного страви.
Інгредієнти:
- Картопля варена — 5 шт
- Яйця варені — 5 шт
- Огірки — 3 шт.
- Ковбаса варена — 500 гр
- Кефір — 1 л
- Сметана — 0,5 л
- Кріп — пучок
- Сіль, пере — за смаком
- Гірчиця — 0,5 ст. ложки
Хочу запропонувати вам відео з докладним описом, як приготувати такий суп. Просто сприйняття у всіх різне. Для кого-то подивитися буде зручніше, ніж прочитати.
Мені подобаються такі відео рецепти, де автор без зайвих слів, але докладно і ясно все розповідає і показує. За такого відео можна легко все приготувати без питань.
Готуємо на кефірі і мінералці
Спробуйте смачного супу з використанням мінеральної води з газом. Газовану воду додають безпосередньо перед вживанням. Її бульбашки додають супу легку колючість і мають додатковий освіжаючої ефект.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 л
- Мінеральна вода з газом -0,7-1 л
- Варена шинка — 300 гр
- Картопля — 4 шт
- Яйця — 4 шт
- Огірок — 4 шт
- Кріп, зелена цибуля — по пучку
- Сіль
1. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Два яйця не крупно наріжте, а що залишилися два яйця натріть на середній або дрібній тертці. Шинку також нарізуйте кубиками. Складіть все в глибоке блюдо або каструлю.
2. З огірками поступимо так само, як і з яйцями. Половину наріжте на кубики, а половину натріть на дрібній тертці. І додайте до решти продуктів.
3. Кріп і зелений лук дрібно наріжте ножем. Можна зелень трохи пом’яти, що б виділився сік і додайте в блюдо. Посоліть за смаком і все перемішайте. Залишилося тільки заправити рідиною.
4. Залийте кефіром і дайте настоятися близько 30 хвилин в холодильнику. Потім додайте мінералку, розлийте в порційні тарілки і подавайте на стіл.
Пропорції нарізки ви можете змінювати у більшу або меншу сторону, за вашим смаком.
Дієтична вірменська окрошка без картоплі
У вірмен в такий суп заправляють мацун або мацоні — національний кисло-молочний продукт. Але в Росії найчастіше використовую кефір або кисле молоко. Смачний і вгамовує спрагу холодний супчик чудово підходить і для тих, хто на дієті. До складу зелені, які туди додаються, входять — тархун, кріп, базилік, кінза. Але якщо під рукою лише один кріп, то і його буде достатньо.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 л
- Огірки — 6 шт
- Зелень — 200-300 гр
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль і перець — за смаком
- Сухарики (не обов’язково) — за смаком
Все дуже просто! Нашаткуйте дрібно зелень, огірки поріжте на дрібні кубики. Часник натріть на дрібній тертці, або вичавіть за допомогою чеснокодавилки. Посоліть, додайте мелений перець. Змішайте в глибокій посуді.
Потім налийте кефір і розмішайте. Час приготування 10 хвилин. Сухарики додаються прямо в тарілку.
Окрошка класична з ковбасою на кефірі і майонезі
Ще один абсолютно класичний рецепт. Зі стандартним набором продуктів. Співвідношення продуктів вказано на 2-3 порції. Для додаткового смаку тут додається майонез і гірчиця. Звичайно ж, всі продукти і заправка повинні бути холодними.
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт
- Яйце — 3 шт
- Варена ковбаса — 250 гр
- Огірки — 2 шт
- Редис — 150 гр
- Зелена цибуля — за смаком
- Кефір — 500 мл
- Остуженная кип’ячена вода — 400 мл
- Майонез — 2 столові ложки
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Сіль — за смаком
Всі інгредієнти слід порізати дрібними кубиками. Цибуля пошинкувати. Складіть все у глибоку миску.
Посоліть, додайте майонез і гірчицю. Залийте спочатку кефіром, а потім додайте охолоджену воду. Густоту супу визначайте по своєму смаку.
Холодний суп на квасі та кефірі
Ось вам цікава ідея. Чи пробували ви поєднання квас і кефір одночасно? Насправді це дуже смачно. І він досить легкий для організму, так як не отяжелен картоплею.
Інгредієнти:
- Зелений лук, петрушка, кріп — по пучку
- Докторська ковбаса — 300 гр
- Яйця — 4 шт
- Огірок — 4 шт
- Редис — 10 шт
- Кефір — 0,5 л
- Квас — 2 л
1. Дрібно наріжте цибулю, петрушку і кріп. Складіть в каструльку. Посоліть і трохи растолчіте, щоб зелень віддала свій сік і аромат.
2. На великій тертці натріть ковбасу, яйця, редиску і огірки.
3. Залишилося тільки влити кефір і квас. І дайте трохи настоятися, приблизно 15 хвилин.
Смак виходить трохи загадковий. Спробуйте хоч раз приготувати за таким рецептом. Ну дуже смачно.
Рецепт з куркою і майонезом
Хороша ідея замінити звичну варену ковбасу відвареної курячої грудкою. А замість води можна використовувати охолоджений бульйон, тоді майонез можна виключити зі складу інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Огірок — 3 шт
- Яйця — 5 шт
- Куряча грудка — 1 шт
- Картопля — 5 шт
- Кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза — по пучку
- Часник — 3-4 зубчики
- Кефір — 1,5 л
- Вода — 1 л
- Майонез — 5 столових ложок
1. Курячу грудку відварити в киплячій воді 25 хвилин, посоліть і додайте чорний перець горошком. Дайте охолонути дрібно поріжте.
2. Відварну картоплю, яйця, огірки поріжте дрібними кубиками. Всю зелень наріжте, а часник натріть на дрібній тертці. Всі укладіть і перемішайте в каструлі, в тому числі і м’ясо.
3. Майонез змішайте з невеликою кількістю кефіру за допомогою віночка, щоб не залишилося грудочок. Влийте що залишився, кисло-молочний продукт, додайте води, посоліть і перемішайте.
4. Кефірну суміш перелийте в каструлю з іншими інгредієнтами. При бажанні ще можна додати лимонну кислоту.
Відео про те, як приготувати дієтичну окрошку
Для тих, хто не любить м’ясо, цей рецепт підходить як ніколи. Багато вітамінів і дуже поживно. Відмінно втамовує спрагу в спеку.
Інгредієнти:
- Кефір — 500 мл
- Мінеральна вода — 200 мл
- Огірки — 2 шт
- Редиска — 4-5 шт
- Яйця — 3 шт
- Картопля — 2 шт
- М’ята — 1 гілочка
- Часник — 1 зубчик
- Кріп, петрушка, зелена цибуля — все по пучку
- Сіль
Я знайшла для вас ще одне докладний відео, гідний вашої уваги.
На його перегляд ви витратите всього 3 хвилинки, зате там дуже зрозуміло описується приготування цієї страви. А такий супчик навіть без м’яса дуже смачний.
Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку
Інгредієнти:
- Яйця — 5 шт
- Картопля — 5 шт
- Огірок — 4 шт
- Редис — 8 шт
- Ковбаса — 250 гр
- Зелену цибулю і кріп
- Кефір — 1 л
- Кип’ячена вода (охолоджена) — 400 мл
- Сметана — 100 гр
- Майонез — 100 гр
- Лимон — 0,5 шт
- Сіль — за смаком
1. картоплю, яйця, ковбасу і два огірки наріжте на кубики. Складіть в каструлю.
2. Редис і два огірка натріть на тертці. Натертий огірок прямо з соком додайте до решти продуктів. Слідом редиску.
3. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, потім додайте в каструлю. Все посоліть і перемішайте.
4. Заправляти слід прямо перед подачею. Майонез і сметану слід змішати в рівних пропорціях, потім додайте до овочів.
5. У завершенні влийте помішуючи кефір, воду і вичавте половинку лимона. Розлийте в порційні тарілки і пригощайте своїх рідних і гостей.
Ну а я сьогодні закінчила. Хочу вірити, що догодила всім, хто шукав чого-небудь новенького для приготування відомого з дитинства страви. Не соромтеся, пишіть у коментарях про ваші враження.
Приємного вам апетиту!
