Скумбрія на мангалі на решітці – 6 смачних рецептів
На мангалі можна посмажити не тільки м’ясо, але і рибу, наприклад, скумбрію. У ній мало кісток, вона соковита, смачна і корисна. Скумбрія на мангалі (на гратах) гідно замінить будь-яке м’ясо, при цьому коштує такий продукт недорого і приготувати його зможе будь-хто.
Щоб запечена на мангалі скумбрія вийшла ще смачніше, її можна замаринувати. Для маринаду підходять різні спеції, пряні трави, цитрусові соки і навіть пиво. Але можна скористатися класичним рецептом, який також дозволить запекти апетитну і ароматну рибу.
Інгредієнти (для скумбрії вагою в 2 кг):
дві головки ріпчастої цибулі;
зубчик часничку;
17 мл соняшнику;
ложечка фруктового оцту;
перець, сіль.
Спосіб приготування:
Тушки скумбрії потрошимо, відрізаємо голову, плавники і хвіст, обполіскуємо водою і просушуємо.
Цибулю подрібнюємо тонкими кільцями, зубчик пряного овоча пропускаємо через прес.
Висипаємо овочі в миску, вливаємо олію і оцет, присипаємо сіллю і перцем, перемішуємо інгредієнти прямо руками.
Викладаємо в приготовану суміш рибу і ще раз добре розмішуємо вручну, прикриваємо і маринуємо протягом години.
Просочену спеціями скумбрію перекладаємо на решітку і приступаємо до обжарке на вугіллі.
З медовим маринадом
Для запікання скумбрії на мангалі можна приготувати медовий маринад, який відмінно поєднується з м’ясом риби.
Інгредієнти (на 2 кг скумбрії):
дві цибулини;
85 мл рідкого меду;
25 мл соєвої приправи;
бутончики гвоздики;
чорний (мелений) перець.
Спосіб приготування:
Для маринаду беремо мед, якщо у вас густий продукт, то його потрібно розтопити.
У соус вливаємо мед, кладемо дрібно покришений цибулю і перетерти в ступці спеції, перемішуємо.
У готовий маринад для скумбрії кладемо підготовлені тушки морського продукту і маринуємо протягом години в прохолодному місці.
Після, з тушок прибираємо цибулю, кладемо на грати, придавлюємо і готуємо на вугіллі.
Скумбрія в соєвому соусі
Соєвий соус справжня знахідка для маринадів. З ним можна маринувати м’ясо, гриби і звичайно, рибу.
Інгредієнти:
дві скумбрії;
цибулина;
пір’я молодого часничку;
17 мл соєвого концентрату;
по 0,5 ложечки цукру і солі;
щіпка перцю.
Спосіб приготування:
Цибулину і пір’я цибулі дрібно подрібнюємо, пересипаємо в миску, вливаємо соєву приправу, засипаємо перець, сіль і солодкий пісок.
Очищені тушки скумбрії маринуємо протягом години.
Після прибираємо з тушки зелень часнику і цибулю, перекладаємо на решітку і обсмажуємо на вугіллі.
Шашлик зі скумбрії
Якщо ви бажаєте посмажити на природі щось незвичайне, то пропонуємо вам варіант не м’ясного шашлику, а з скумбрії у формі рулетів.
Інгредієнти (на 4 тушки скумбрії):
½ Літра соєвої приправи;
спеції для рибних страв.
Спосіб приготування:
З тушок скумбрії зрізаємо все плавники і голову, очистити від нутрощів і розбираємо на філе.
Рибу кладемо в глибоку миску (можна в 3-х літрову банку) і вливаємо сою і 1,5 літра води. Засипаємо за смаком і бажанням будь-які рибні спеції, витримуємо в маринаді дві години.
Після, філе дістаємо, просушуємо і присмачую невеликою кількістю спецій, але тільки саме м’ясо, а не шкіру.
Скручуємо філе рулетиками і відразу нанизуємо на шампури, але не дуже щільно.
Обсмажуємо шашлик зі скумбрії на мангалі протягом 8 хвилин, не забуваємо кожну хвилину шампури провертати.
З лимоном і оливковою олією
Скумбрію для смаження на мангалі можна не тільки замаринувати, але і нафарширувати. Для рецепту можна взяти найпростіші інгредієнти, наприклад, лимон з маслом оливи для маринаду і зелень для фарширування.
Інгредієнти (на 6 шт. скумбрії):
один плід лимона;
пучок петрушки;
олія олив;
ложечка перцю;
півтори ложечки солі.
Спосіб приготування:
Щоб скумбрія вийшла смачною, головне, вибрати гарну рибу. Скумбрія повинна бути угодованої, з блискучою непошкодженою шкіркою.
Присмачую тушки сіллю і перцем, черевце вливаємо трохи олії оливи, і закладаємо по дві гілочки петрушки і кружечок цитруса.
Зверху збризкуємо скумбрію лимонним соком і маринуємо протягом трьох годин.
Після перекладаємо рибу на грати і ставимо на мангал. Готуємо на несильному вогні 20 хвилин, кожні п’ять хвилин рибу перевертаємо.
Ніжне філе на мангалі
На мангалі можна посмажити цілісні тушки скумбрії або філе. Запікати рибне філе на мангалі ми будемо у фольгу, щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
філе скумбрії (4 шт.);
75 мл білого (сухого) вина;
10 г прованських трав;
за смаком сіль, перець, коріандр;
масло.
Спосіб приготування:
Беремо дві тушки скумбрії і розбираємо на філе. Якщо у вас заморожена риби, то не варто розморожувати її до кінця, так буде легше очистити не тільки від всіх нутрощів, але і кісток.
Філе солимо, перчимо, присипаємо італійськими травами, поливаємо вином і залишаємо маринувати на чверть години.
Лист фольги скроплюємо маслом і викладаємо філе, загортаємо і запікаємо на мангалі 20 хвилин. Скумбрія у фользі виходить не тільки смачною, але і ніжною.
