Скільки хвилин смажити філе тріски на сковороді

Зміст:

Як смажити тріску на сковороді в борошні
Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником і спеціями
Поради з приготування смаженої тріски

Даний сорт риби не відноситься до червоних порід, однак, це зовсім не заважає їй залишатися затребуваним і цінним продуктом харчування.

Перш ніж розглянемо рецепти, як посмажити тріску на сковороді – зазначимо, що ця риба смачна, корисна і малокалорійна (у 100 г свіжого продукту міститься всього 76 ккал). Приготувати вишукану рибу з ніжним білим м’ясом можна самими різними способами: зі спеціями, в соусі, з овочами, але результат завжди один – смачно.

Зміст

Як смажити тріску на сковороді в борошні

Інгредієнти

Тріска (філе) — 900 г+-
Рослинна олія — 50 мл+-
Яйця курячі — 3-4 шт.+-
Сіль — за смаком+-
Борошно пшеничне — 2 склянки (об’ємом 250 мл)+-

Як посмажити філе тріски в борошні шматочками

Даний рецепт приготування тріски на сковороді шматочками можна назвати класичним. Технологія не вимагає складного набору інгредієнтів і не вимагає витрати великої кількості часу, навпаки – смажиться ніжна тріска практично миттєво.

У рибі дуже мало кісток, але всі вони досить дрібні, якщо врахувати цей маленький недолік відразу, то неприємностей у процесі смаження і після неї він вам точно не принесе.

Промиваємо рибне філе, нарізаємо його акуратними порційними шматочками.

В одну миску вбиваємо яйця, в іншу – просіваємо борошно.

Яйця солимо, збиваємо виделкою.

Шматочки філе гарненько підсолюємо, після чого обвалюємо їх у борошні з усіх сторін.

Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо його на середньому вогні.

Поки сковорода прогрівається – тріску мачає в клярі (збитих яйцях).

Обсмажуємо до готовності з двох сторін запанированную рибу. Вогонь повинен бути не більше середнього. В цілому, на смаження піде 5-10 хвилин, точний час буде залежати від розміру шматочків.

Обсмажене філе тріски (перш, ніж подати його на тарілці) викладаємо на паперову серветку, щоб риба «віддала» свій жир, отриманий при смаженні.

Подати смажене філе тріски можна з вершковим соусом (або будь-яким іншим соусом), сметаною, зеленню, овочами (свіжими або тушкованими) або картоплею. Будь гарнір до риби буде доречний, адже тріска не дуже калорійна, і одним філе ви і ваші гості, навряд чи, наїстеся.

Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником і спеціями

Як правильно і скільки часу смажити філе тріски на сковороді – розповість наш покроковий рецепт. Дана рецептура відрізняється від попередньої тим, що готувати ніжну рибку ми будемо з ароматним часником і запашними пікантними спеціями. Смак у такого страви вийде приголомшливий, вам навіть не доведеться домочадців і гостей кликати до столу, вони самі збіжаться на пряно-рибний аромат.

Інгредієнти

Тріска – 1 шт.;
Часник – 2 зубки;
Молоко – 400 мл;
Зіра (кумин) – 1 щіпка;
Чорний перець горошком – 4 шт.;
Рослинне масло – 50 г;
Сіль – 1 ч. л.;
Борошно (просеянная) – ? склянки;
Мускатний горіх – ? ч. л.;
Вершкове масло – 50 р.

Як смачно посмажити тріску з часниковим соусом

Потрошимо рибну тушку

Зрізаємо з неї плавники, хвіст, зчищають луску, видаляємо залишки нутрощів, промиваємо рибу (зовні і зсередини), обсушуємо паперовим рушником.

Замочуємо очищену рибину в молоці

Ріжемо тушку тріски поперек невеликими шматочками (товщиною 1,5 см) і заливаємо їх на 1,5-2 години молоком.

Готуємо суміш спецій і борошна для панірування

На сухій сковорідці прожарюємо протягом декількох хвилин сіль, мускатний горіх, мелений перець і зіру. При обжарке постійно заважаємо, потім перетираємо обсмажені спеції у ступці і змішати їх з борошном.

Паніруємо і смажимо рибні шматочки на сковороді

Паніруємо рибні частини отриманої суміші з борошна і спеції, після чого обсмажуємо тріску в розпеченому маслі на середньому вогні близько 10 хвилин.

Готуємо часниковий соус для подачі смаженої тріски

Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього подрібнений часник, тушкуємо інгредієнти на середньому вогні 5 хвилин.

Перед подачею апетитну смажену рибку поливають часниковим соусом, потім викладаємо на тарілку по 1-2 рибним шматочках (залежно від їх розміру), поруч кладемо ложечку-другу підготовленого гарніру, а також часточку лимона.

Ось так просто і одночасно пікантно буде виглядати дуже смачне рибне блюдо з тріски. Якщо хочете ще більше урізноманітнити його смак, тоді готуйте спочатку тріску з цибулею, печерицями, помідорами, сиром або картоплею. Смак у закуски вийде ще більш цікавий і незвичайний. З таким способом приготування вам і гарнір буде не потрібен.

Поради з приготування смаженої тріски

Порада №1: Розморожуємо рибу без шокової технології

Безумовно, бажано використовувати свіжу тушку або шматочки риби. Але якщо так склалося, що свіжої тріски немає, а є тільки свіжоморожена, то постарайтеся її правильно розморозити.

В цьому питанні ніяких складнощів немає, достатньо просто покласти тушку при кімнатній температурі і почекати, поки вона сама відтане. Швидким способом (в мікрохвильовці або з допомогою окропу) розморожувати ніжну рибу не можна. Це правило стосується не тільки тріски, але і всіх видів риб.

Порада №2: Усуваємо рибний запах з допомогою маринаду

Щоб позбутися неприємного вам різкого рибного аромату – збризніть тушку лимонним соком, а краще – замочіть ненадовго в знежиреному кефірі або огірковому розсолі. Якщо ви не затятий противник оцту, то можете замаринувати рибу на слабкому оцтовому розчині. Для любителів жирного є окремий варіант маринування – в майонезі.

Порада №3: Використовуємо чавунну посуд для смаження

Вибір правильної посуду – важливий елемент вдалого приготування страви. Оскільки для смаження риби сковорода повинна добре прогріватися, то кращим вибором буде використання чавунної (вона максимально швидко і ретельно прогрівається), в крайньому випадку – тефлонової сковорідки.

Порада №4: Для соковитості смажимо рибу в клярі або сметані

Щоб після смаження риба не стала сухою – готуйте її зі сметаною, соусом, овочами або в клярі. Також важливо, щоб шматочки були невеликого розміру (приблизно 2 см в товщину), це дозволить їм краще зберегти вологу і не «висушитися» при обсмажуванні.

Готувати філе тріски необхідно у великій кількості олії (рекомендується навіть поєднувати рослинне і вершкове одночасно).

Як тільки ви опустіть шматочки в добре прогріту сковороду з маслом – риба відразу покриється апетитною скоринкою, що дасть їй можливість не стати сухою, а також дозволить зберегти привабливу форму і не «розвалитися» до самого закінчення приготування.

Після смаження рибу обов’язково викладаємо на паперові серветки, зайвий жир нам не потрібен.

Наші покрокові рецепти, як посмажити тріску на сковороді, допоможуть вам підготувати до звичайного вечері або святкового столу прекрасне блюдо. Якщо правильно підготувати і замаринувати рибу, то посмажити вона за лічені хвилини.

Так що можна сміливо віднести рибну закуску до експрес-кухні, адже робити її можна прямо перед приходом гостей. Вони завітають на аромат свіжозвареної страви і скуштують його прямо з жару.