З цієї статті ви дізнаєтеся про час приготування різних видів локшини. Скільки необхідно варити різну локшину в супі? В який момент її необхідно додавати в каструлю? Які інгредієнти впливають на ступінь її готовності? Поїхали!
Існує кілька факторів, які визначають час приготування зазначеного продукту. Давайте позначимо їх — сорт локшини або інгредієнти, з яких вони виготовлені, інтенсивність кипіння води, а також кількість солі.
Визначальним є звичайно ж перший фактор. Видів локшини існує величезна кількість: яєчна, удон, соба, рисова, гречана і багато інших. Крім того, відрізняються між собою і макаронні вироби. Додавати локшину в суп потрібно тільки в кінці приготування.Зміст
Час приготування різних видів локшини
Наведена таблиця вірною при умові, що при варінні у воду не додавати сіль, а також вода мала помірну ступінь кипіння.
| Вид локшини | Час варіння, хв | Вид локшини | Час варіння, хв |
| Яєчна, тонка | 8 — 10 | Пенне | 9 — 13 |
| Яєчна товста | 10 — 12 | Рігатоні | 12 — 15 |
| Фарфалле | 13 — 15 | Спагетті | 8 — 10 |
| Феттучині | 11 — 13 | Мэникотти | 10 — 12 |
| Японська кучерява | 4 — 5 | Клаптева | 8 — 10 |
| Лазанья | 12 — 15 | Соба | 6 — 7 |
| Лінгвіні | 9 — 13 | Вермішель | 5 — 7 |
Після приготування локшина повинна бути трохи м’якою, але не повинен відчуватися присмаку борошна. Однак, якщо ви належите до любителів al dente, тоді час приготування необхідно зменшити на 2 хвилини. І навпаки, якщо віддаєте перевагу дуже м’які, трохи разварившуюся локшину, то цей параметр потрібно збільшити на 2-3 хвилини.
Вплив солі на твердість локшини
Багато хто, в тому числі і виробники, радять солити макаронні вироби в самому початку, так як в цьому випадку сіль зможе проникнути в продукт повною мірою. Але тут нас підстерігає невелика перешкода. До речі, рекомендуємо вам ознайомитися з цією статтею!
При додаванні в воду сіль розчиняється, однак, при подальшому охолодженні, частина її кристалізується назад. А так частинки солі більш тверді, то і локшина також посилить цей параметр. Тому, вам необхідно збільшувати час приготування на 1-2 хвилини, якщо сіль додається в самому початку, або додавати її в кінці, але в більшій кількості.
Інтенсивність кипіння води
Всі ми знаємо, що при кипінні з дна каструлі спрямовуються вгору бульбашки повітря, розчинені в рідині. Але в таких бульбашках міститься кисень і азот, які при взаємодії з поверхнею локшини розм’якшують її. Цей ефект проявляється досить слабо, однак, при сильному кипінні час приготування слід зменшити на 1 хвилину.
Крім того, кипіння сприяє природному перемішуванню локшини, що не дає їй злипнутися в процесі варіння.
Готуйте тільки кращі супи з правильною локшиною. Будьте здорові і щасливі!