Хто не любить ніжні сирники із сиру зі сметаною, приготовлені в духовці? Божественна випічка гідна усіляких похвал, адже вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Цей молочний продукт рекомендується вживати щодня, кожній людині.
Для випічки я купую його в магазині з вологістю 5-9%. Кількість використовуваної борошна, багато в чому залежить від його якості. Якщо вологість вища, доведеться додавати більше борошна, або віджимати його. Жирність теж вибирається на свій смак. Більш дієтичними коржі виходять із знежиреного продукту. А якщо їх приготувати на сковороді, то вони будуть більш жирними (за рахунок додавання олії).
Включаючи в свій раціон вироби з сиру, ми поповнюємо запаси кальцію, який необхідний дорослим і дітям. Особливо дітям. У моєї знайомої є відмінна стаття, як спекти пишні сирники, як у садочку: https://page365.ru/syrniki-iz-tvoroga-pyshnye.html В спечених коржиках, багато корисностей:
- молочний білок, багатий амінокислотами;
- вітаміни С, РР, В;
- фосфор, кальцій, натрій.
Готують випічку зі сметаною і без сметани. Це кожен вирішує сам. Присипають невелику кількість цукру, але цілком можна обійтися і без нього. Якщо додати трохи часнику і перцю в сирне тісто при замісі, то вийде незвичайне, пікантне блюдо, смак якого здивує всіх гостей.
Сирники із сиру в духовці — повітряні та ніжні
Випікають сирники за різними рецептами. Намагаючись зменшити калорійність, деякі господині роблять тісто з манкою без борошна. Але виграють вони ненабагато. У 100 г борошна близько 342 ккал, а в такій же кількості манної крупи 328 ккал. Однак з манкою вироби виходять більш ніжними.
Щоб зробити сирники пишними, краще замінити частину борошна крохмалем. Таку випічку можна їсти без сметани, полив їх рідким медом або ягідним сиропом.
Для дітей краще робити вироби з м’якого сиру. Щоб позбутися від крупинок, які малюки не люблять, можна протерти масу через сито або розім’яти виделкою. Із знежиреного сиру готують ласощі ті, хто стежить за формами, а з зернистого сьогодні ми будемо готувати. Він ідеально підходить для сирників, які запікаються в духовці. У цьому ви переконаєтеся, спробувавши їх на своїй кухні.
Необхідні інгредієнти:
Продукти беремо з розрахунку на 10-12 сирників:
- 450 г зернистого сиру;
- 100 г борошна (у мене пшеничне);
- 1 яйце (велике);
- 2 ст. л. крохмалю (бажано картопляний);
- цукор – 2-3 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- 1 ч. л. розпушувача;
- ванілін – за смаком.
Покрокове керівництво процесу приготування:
Крок 1. До зернистому сиру в миску, додаємо яйце. Його треба змішати з молочним продуктом, поки маса не стане однорідною і трохи вологою.
Сирники будуть більш м’якими, якщо яйце попередньо збити міксером. Так воно збагатиться повітрям, за рахунок чого, виріб буде підніматися при випічці.
Крок 2. Потім додаємо в тісто сіль, вона потрібна обов’язково, інакше випічка виходить пріснуватим. Але якщо ви за ЗСЖ, то відмовитися від цього компонента дозволяється. Сюди ж висипаємо цукор і ванілін, все змішаємо з сирно-яєчної сумішшю.
Крок 3. В окремій мисці до борошна (її можна відразу просіяти), додаємо розпушувач і крохмаль. Сухі інгредієнти теж перемішуються, так їм легше будемо вступати в потрібну реакцію з підготовленою масою.
Крок 4. Частинами висипаємо в сир борошняну суміш. Ще раз все перемішуємо ложкою.
Крок 5. Тісто виходить досить щільним, тому я продовжую його замішувати руками. Можна викласти на килимок на столі або обім’яти в мисці, якщо вона досить об’ємна.
Крок 6. Випікати сирники можна у формочках або на деку. Мені більше до вподоби другий варіант, тому застеляємо поверхню листом пергаментного паперу. Щоб випічка не чіплялася, змастимо підкладку шматочком вершкового масла.
Для змазування пергаменту можна також брати маргарин, рослинна олія, або припылить його борошном (в інгредієнтах ці компоненти не вказані).
Крок 7. Руками відриваємо невеликі шматочки тіста, з них формуємо сирники і викладаємо на деко. Напівфабрикати відправляємо в духовку, де вони будуть запікатися при температурі близько 180-185º. Готуються сирні вироби не більше 30 хвилин, інакше вони пересохнуть.
Коржі з сиру вийшли дуже ніжними і повітряними всередині. Їх можна діставати з духовки.
Знаючи рецепт приготування смачних сирників, ви частіше будете пропонувати своїм близьким це корисне блюдо.
При бажанні можна додати в них ще родзинки, ягоди, шматочки шоколаду, але це буде вже інший рецепт. Приємного апетиту!
Рецепт смачних сирників, пишних як у садку
В корисності сніданку з сирників ні в кого немає сумнівів. Багатий кальцієм молочний продукт є обов’язковим при складанні раціону дитячих установ. І кому довелося насолодитися часом перебування в дитячих садах пам’ятають, які там смачні готують сирники.
Пропоную вам докладний рецепт. Порадуйте себе і своїх рідних смачними виробами. Сирник виходять пишними, без крапельки жиру, адже вони запікаються в духовці, а не на сковороді.
Потрібно:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 150 г борошна;
- 2-3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
Послідовність приготування:
Яйце збиваємо з цукром. Додаємо ванільний цукор, перетираємо виделкою суміш. Засипаємо підготовлений сир. Ще раз все перемішуємо.
У підсипаємо борошно розпушувач і просіваємо через сито.
Процес просіювання збагачує борошно повітрям. Випечені вироби будуть набагато пишніше.
Вимішуємо тісто. Воно повинно вийти трохи липким. Таким воно і має бути. Не намагайтеся додавати додатково борошно. Інакше, вироби будуть затягнутими, вони втратять пишність.
На деко кладемо силіконовий килимок. Він дуже зручний при випічці, адже його не потрібно змащувати. Вироби до нього не прилипають.
Відщипуємо від загальної маси тіста шматочки трохи більше волоського горіха. Формуємо руками кульки і викладаємо їх на деко. Якщо сильно липнуть до рук, то злегка запаніруйте борошном.
Прогріваємо Духовку до 180 градусів. Відправляємо вироби запікатися на 30-35 хвилин.
Як спекти дієтичне сирні сирники?
Для тих, хто стежить за правильним харчуванням, підійде рецепт дієтичних сирників. У цьому варіанті цукор замінюється підсолоджувачем, а звичайна пшеничне борошно на кукурудзяну. Що в деякій мірі, змінює калорійність страви до 146 ккал. Харчова цінність в 100 г готового продукту складається з 16 г білка, 5 г жирів і 8 г вуглеводів.
Що нам необхідно:
- 350 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. підсолоджувача;
- 3 ст. л. кукурудзяного борошна;
Приготування:
У миску викладаємо сир, у нас 5%. Краще вибирати зернисту масу, з неї готові вироби виходять більш легкими і ніжними. Додаємо яйце і підсолоджувач эритрит.
Перетворюємо складові в однорідну масу. Можна скористатися звичайною виделкою. Якщо є занурювальний блендер, процес перемішування піде набагато веселіше. В однорідну сирну масу підмішуємо 3 столові ложки кукурудзяного борошна.
Кукурудзяне борошно можна замінити вівсяної, рисової, цільнозерновий. Беріть ту, яку віддаєте перевагу.
Добре перемішуємо, щоб борошно добре розподілилася в загальній масі і було легко формувати вироби.
На деко, застелене пергаментним папером, викладаємо коржі, сформовані руками. Ставимо форму для запікання в розігріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин. Після перевертаємо вироби, щоб вони однаково зарум’янилися в обох сторін. Знову відправляємо їх у електрошафа, ще хвилин на 10.
Вироби відразу ж подавайте до столу. Можна трохи прикрасити їх, наприклад полити розтопленим шоколадом і покласти свіжі (або розморожені) ягоди малини. Красиво оформлене блюдо викликає апетит і бажання скуштувати смачний десерт.
Сирники із сиру в духовці – рецепт простіше простого
Що не кажіть, а в духовці піч сирники — простіше простого. Адже не треба постійно стояти біля плити і перевертати кожне виріб, стежити за тим, щоб рівномірно подрумялись їх боки. Процес приготування в электрошкафу виключає застосування олії, що набагато корисніше обсмажених виробів на сковороді.
Інгредієнти:
- 200 г сиру;
- 2-3 ст. л. цукру;
- 150 р сметани;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1/3 ч. л. солі;
- ванілін — за смаком;
Приготування:
Перекладаємо сир в миску і подрібнюємо за допомогою виделки. Вбиваємо два яйця, вливаємо розтоплене масло, додаємо сметану. Вимішуємо до однорідної маси.
В окремій ємності змішуємо цукор з ваніліном, додати манку, одну чайну ложечку розпушувача. Все перемішуємо і засипаємо в сирну суміш. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти рідкуватим. Залишаємо його хвилин на 10, щоб манка набухла.
Формочки для запікання змащуємо маслом. Наповнюємо їх тестом не повністю. Залишаємо 5 мм для підйому тесту. Ставимо форму в розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.
Під час випікання вироби трохи піднімуться.
Як зробити смачні сирники з сиром і яблуками
Дуже смачними виходять вироби з сиру з фруктами. Ми любимо додавати в тісто яблука, банани. Готова випічка виходить з насиченим смаком фруктів, внутрішня структура стає ніжніше, м’якше.
Користь для організму збільшується в кілька разів. При цьому, запечених в яблуках зберігаються цінні вітаміни (С, токоферол, Н і РР). А найважливіше, вони сповнені пектину — яблучної клітковини, яка нормалізує роботу кишечника і допомагає виводити шлаки з організму.
Що нам знадобиться:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 3 ст. л. цукру (тростинний);
- 3-4 ст. л. борошна;
- 2 яблука;
- кориця (за смаком);
- 1/3 ч. л. солі;
Як готувати:
У миску для замісу кладемо сир. Розбиваємо одне яйце, присипаємо сіль, цукор, засипаємо борошно. Добре перемішуємо масу. Борошно можна вводити частинами. Це дозволить контролювати густоту тіста. Можливо її знадобиться менше, якщо маленьке яйце. Або навпаки — більше, якщо воно велике.
Якщо сир крупнозернистий, то однорідної маси домогтися складно при перемішуванні вручну. Кому не подобаються видимі крупинки сиру в готових виробах, можуть скористатися блендером.
Я волію, щоб крупинки були помітні в коржиках.
Чистимо яблука від шкірки, вирізаємо серцевину, подрібнюємо дрібними кубиками. Посипаємо зверху корицею. Змішуємо фрукт з сирним тестом.
Вистилаємо деко силіконовим килимком. Змочуємо руки водою, формуємо коржик з тіста і розкладаємо на деко. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо 10 хвилин, потім перевертаємо вироби і ще витримуємо такий же час.
Корисні і смачні сирні коржики з яблуком можна подавати до столу. Вони хороші не тільки зі сметаною, але і з варенням.
Сирні сирники з манкою в духовці
Можливо, комусь не подобаються сирні коржики з борошном. Її завжди можна замінити на манку. Незважаючи на те, що манку і борошно виробляють з пшениці, результат виходить зовсім іншим. З манкою виробу добре тримають форму. При додаванні сметани, вони виходять дуже ніжними і пишними. Якщо використовувати при випіканні формочки, то тісто можна заводити рідкіше, тоді випічка вийде наинежнейшей.
Інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 80 г манки;
- 180 мл. сметани;
- 3 яйця;
- 70 г цукру;
- 1 пачка ваніліну;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1/3 ч. л. солі;
Приготування:
Сир з’єднайте зі сметаною в окремій ємності, додаємо яйця, цукор і сіль. Добре перемішуємо масу. Засипаємо манну крупу. Ще раз перемішуємо. Тісто виходить рідким. Залишаємо хвилин на 30, щоб крупа набухла.
По закінченні часу, засипаємо в тісто розпушувач і ваніль, перемішуємо. розливаємо по формах.
Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Дістаємо вироби з електрошафи, даємо трохи охолонути і витягаємо з формочок.
Печемо повітряні та ніжні сирники з родзинками
Обожнюю цей рецепт сирників з родзинками. Він нагадує мені далеке дитинство, так пекла сирні коржики моя мама. В основному, вони запікалися в духовці до сніданку або вечері. Блюдо виходить набагато корисніше, ніж запечене на сковороді, менш калорійне і більш просте у приготуванні.
Вироби зберігають класичну скоринку, притаманну при обсмажуванні на сковороді і дуже ніжну внутрішню консистенцію з разбухшими ягодами сушеного винограду. За формою схожі на кекси, якщо їх спекти в формочках. Такі ж ніжні і смачні. Просо смакота!
Що нам необхідно:
- 250 г сиру;
- 70 г родзинок;
- 2 курячий яйця;
- 2 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. борошна (+1 ст. л. для ізюму);
- щіпка солі;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
Як будемо готувати:
Заливаємо окропом ізюм, хвилин на п’ять. Потім воду зливаємо, а до ягід додаємо 1 столову ложку борошна і добре перемішуємо.
Обваленный в борошні або крохмалі родзинки, рівномірно розподіляється в тестовій масі і не збивається в одне місце.
В окремій мисці змішуємо яйця з сіллю і цукром, висипаємо ваніль. Віночком перемішуємо до отримання однорідної маси і повного розчинення цукру.
Сир розтираємо виделкою, або розминаємо товкачиком, щоб не було великих грудок. Заливаємо в нього рідку яєчну суміш і перемішуємо. Просіваємо борошно прямо в сирну суміш.
Додаємо підготовлений родзинки, ще раз все перемішуємо. Викладаємо суміш у змащені маслом формочки для кексів. Заповнюємо формочки на три чверті, враховуючи, що вироби будуть підніматися.
Переставляємо формочки на деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 25-30 хвилин до золотистого кольору. Готовність виробів можна перевірити зубочисткою, проткніть його паличкою. Якщо вона залишиться чистою, значить страва готова. Налипшее тісто говорить про те, що вони ще не пропеклися.
Як спекти сирники в духовці з сиром і бананами
Якщо вам подобається банановий присмак у виробах, цей рецепт для вас. У випічці він завжди превалює, привносить особливу пікантність. Такі сирники підійдуть для сніданку і полудня. Якщо полити випічку сметаною чи ряжанкою, виходить надзвичайно смачно.
Не забуваємо і про те, що додаючи банан у випічку, ми робимо її ще більш корисною для організму. Вітаміни, мінерали і найцінніша клітковина допомагає організму відновлювати свої сили, поліпшують роботу кишечника, мозкової діяльності.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 1 банан;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. манної крупи (з гіркою) ;
- 1 ст. л. рисового борошна (з гіркою);
- 1 ч. л. цукру;
- 1/4 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. соди;
Приготування:
Банан чистимо і розминаємо виделкою в мисці, до пюреобразного стану. Домішуємо до пюре сир, його можна використовувати для будь-якої жирності. Вбиваємо яйце, присипаємо цукор і сіль. Засипаємо манну крупу і рисову муку. Рисове борошно можна замінити вівсяної, або вівсяними пластівцями.
Додаємо соду і перемішуємо всі інгредієнти до однорідності. Залишаємо масу на столі на кілька хвилин, до активації соди. Через 10 хвилин маса стане пінистої і пишною.
При її перемішуванні можна буде почути вибух бульбашок повітря, нагадує скрегіт пінопласту.
Розкладаємо пишну, але липку масу в силіконову форму з невеликими отворами. Запікаємо вироби в розігрітій духовці до 180 градусів. Процес запікання може тривати від 30 до 40 хвилин.
Даємо їм охолонути. В теплому або холодному вигляді, виробу добре відстають від дна формочок. Зовні вони нагадують мафіни, за смаком трохи схожі на хмиз.
Смачні сирники без борошна у формочках
Ці найніжніші сирнички, приготовані без борошна. Замість неї використовується манка, замішана на кефірно-сирної суміші. Їх подають зі сметаною, лимонним соусом. Десерт настільки ніжний і смачний, що хочеться їсти не зупиняючись.
Що потрібно для приготування:
- 250 г сиру домашнього;
- 2 яйця;
- 120 мл. кефіру;
- 80 г цукру;
- 6 г розпушувача;
- 60 г манки;
- 50 г розтопленого вершкового масла;
- 25 мл соку апельсина;
- 1 ч. л. екстракту ванілі;
- 1/2 ч. л. апельсинової цедри;
Для полуничного соусу:
- 250 г полуниці;
- 50 г. цукру;
Як готувати:
Змішуємо в мисці сир і кефір. Розбиваємо яйця. Присипаємо сіль і цукор, екстракт ванілі. Додатково вливаємо сік апельсина, кладемо апельсинову цедру. Заливаємо розтоплене вершкове масло. Всі інгредієнти заклали, тепер змішуємо їх заглибним блендером.
Вийшло рідка однорідна маса. Тепер у неї додаємо сухі інгредієнти: манку і розпушувач для тіста. Ще раз все перемішуємо вінчиком.
Тепер важливо залишити тісто хвилин на 20-30, не забудьте прикрити миску кришкою або харчовою плівкою.
Після набухання манки, розливаємо тісто в силіконові форми. Відправляємо тісто випікатися на 25 хвилин (приблизно), при температурі 180 градусів. Час випікання може бути трохи більше або менше. Це залежить від духовки.
Для полуничного соусу підійде полуниця не тільки свіжа, але і заморожена. У нас заморожена. Злегка відтає її і збиваємо до пюре блендером. Додаємо цукор, перемішуємо.
Ставимо миску на вогонь, доводимо масу до кипіння і відключаємо. Після охолодження, соус можна подавати до столу.
Дієтологи встановили, що є сирні делікатеси краще на вечерю, ніж з самого ранку. У ранкові години, кальцій виводиться з організму більш активно, ніж в вечірній час. Для зміцнення здоров’я, готуйте сирники запечені з 16.00 до 19.00.
Готові вироби, спечені в духовці, радують своїм різноманітним смаком, адже рецептів багато і кожен відрізняється інгредієнтами, смаковими нотками. Особливо цікавими за смакової сприйняття виходять сирники з додаванням фруктів. Пробуйте, вибирайте потрібний варіант і радуйте себе і своїх близьких неповторною випічкою з сиру.