Ці коржики із сиру, змішані з борошном або манкою, запам’яталися мені з дитинства. Вони часто з’являлися на нашому столі. Батьки вели натуральне господарство, всі необхідні продукти для сім’ї виробляли самі. Мама готувала їх з домашнього сиру з яйцями. Виходили вироби пишними, та смачними.
Такими ж ніжними та смачними готувалися в нашому домі товсті сільські млинці. Я люблю пекти їх на дріжджах з молоком або заварні з дірочками. Будь-яка випічка оживляє будинок, наповнює його своїм ароматом.
Сирники із сиру вважаються улюбленою стравою слов’янських народів. Класичні варіанти замішують з борошном, манкою, крохмалем. Смажать на сковороді і запікають у духовці. Дієтичні варіанти готуються на пару.
Яких тільки добавок тепер не кладуть в ці смачні вироби! Традиційною добавкою є родзинки. Але якщо ви хочете відчути нові смаки, можете спробувати з бананами, яблуками, горіхами, курагою. Іноді у них закладають навіть зелений лук або кріп.
Варіантів приготування придумано безліч. Кожна господиня, перепробувавши кілька способів, обирає свій. Іноді бажання змінити рецепт, оновити його новими складовими, закінчується невдачею. Тому, краще слідувати перевіреним рецептом. Пропоную ознайомитися з деякими варіантами приготування сирників на сковороді.
Пишні сирники із сиру на сковороді — класичний рецепт з борошном
Щоб вироби вийшли ніжними, потрібна деяка підготовка. Зараз сільський сир купити складно, доводиться реанімувати покупної. Його необхідно віджати і протерти через сито.
Чим краще віджатий сир, тим менше буде використовуватися борошно. А значить, вироби вийдуть ніжніше і пишніше.
Нам буде потрібно:
- сир — 500 г;
- яйце — 1 шт;
- цукру — 2-3 ст. л;
- солі — щіпку;
- борошна — 150 г;
- рослинне масло — для обсмажування.
Послідовне приготування:
Процес приготування сирного тесту включає несеолько нескладних етапів:
1. Сир вибираємо грубозернистий. Він ніколи не буває сухим і жорстким, містить достатню кількість вологи.
Якщо продукт з сироваткою, то її краще злити. Вся волога повинна міститися всередині молочного продукту.
2. Розминаємо продукт виделкою, намагаючись надати масі однорідну консистенцію. Можна протерти через сито з металевої гратами.
3. Додаємо яйце і цукор. Я завжди сирні коржики трохи підсолюю. Але це залежить від смакових уподобань. Ви можете цього не робити.
4. Цей рецепт з борошном. Тому засипаємо її, скільки належить по розкладці..
При додаванні борошна, користуюся перевіреним правилом. Борошно в сирники повинна становити 1/4 частину від ваги сиру.
5. Гарненько перемішуємо масу.
6. Тісто має відставати від стінок посуду. Тепер можна сформувати коржі. Якщо тісто вийшло не рідким, я формовку роблю без панірування борошном. Беру кульку тіста, кладу на руку і надаю йому потрібну форму, дивіться на фото:
7. При необхідності, коржі можна обваляти в борошні. Тоді у них виходить зажаристая тверда скоринка. Сирні коржики готові до обсмажуванню.
8. Наливаємо трохи олії в сковороду, вкриваючи всю поверхню дна. Прогріваємо, викладаємо сирні заготовки.
9. Обсмажуємо вироби до рум’яної скоринки з двох сторін.
Частування готово. Коржі вийшли досить пишні, не дуже солодкі на смак, але смачні. Цукру кладу завжди трохи, щоб можна було їсти з варенням, ягідним сиропом або свіжими ягодами.
Простий рецепт сирних сирників з манкою, пишних як у садку
Смачними виходять сирні коржики, коли борошно замінюють манкою. Структура оладок виходить більш легким. Тільки якщо витримати деякий час, щоб манна крупа встигла набрякнути. Тоді вироби виходять надзвичайно смачними. Точно такі ж, за класичним варіантом, готували в нашому дитячому садку. А смак дитинства запам’ятовується на все життя.
Щоб вироби вийшли ніжними та смачними, не забуваємо видалити із сиру вологу. Маса повинна бути напівсухий.
Підготуємо продукти:
Склад майже той же, що і в першому рецепті, замість борошна, береться манка.
- сир — 500 г;
- яйце — 2 шт;
- цукру — 3-4 ст. л;
- манки — 1/3 склянки;
- сіль за смаком;
- рослинне масло — для обсмажування.
Послідовність приготування:
Сир нам необхідно віджати. Переміщаємо його в марлю, згорнуту в кілька додавань. Закручуємо кінці. Зливаємо звільнилася сироватку. Сир викладаємо в миску.
Розминаємо масу ложкою. Додаємо яйця, цукор і сіль. Рівномірно розподіляємо інгредієнти в загальній масі. Засипаємо манну крупу і добре вимішуємо тісто.
Відщипуємо руками необхідну кількість тіста і формуємо кульки. Кладемо їх на дошку, присипану борошном. За допомогою широкого ножа надаємо їм дискообразную форму.
На сковороду наливаємо олію. Прогріваємо його. Смажимо вироби на середньому вогні. Зарумяниваем їх з обох боків до рум’яного кольору.
Готові вироби відкидаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Як приготувати сирники на сковороді з сиру з крохмалем
Смачні сирні сирники на сніданок — це так смачно! У цьому рецепті не передбачена борошно. Замість неї береться манка і крохмаль. Результат виходить неймовірним. А якщо вироби подати зі сметаною, то просто пальчики оближеш.
Що нам знадобиться:
- 500 г сиру;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 1 яйце;
- 1,5 ст .л. цукру;
- щіпка солі;
Приготування:
Перекладаємо сир в миску, розминаємо його виделкою. Додаємо яйце, сіль і цукор. Відразу ж засипаємо манку і крохмаль.
Крохмаль можна замінити на таку ж кількість борошна.
Масу добре перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин для набухання крупи.
Беремо невелику кількість сирної маси, формуємо кульки. Кожен кульку кладемо на обробну дошку, злегка придавлюємо чим-небудь плоским. Широким ножем або силіконової лопаткою. Надаємо сирнику форму.
Викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.
Простий рецепт смачних сирників з сиру з бананом
Ніжні, смачні сирні вироби виходять з додаванням банана. А який банановий аромат виходить від них. Мені дуже подобається випічка з цим фруктом. Додавання додатково інгредієнта не відніме у вас багато часу. Але зате ви порадуєте себе і своїх близьких новими незабутніми відчуттями.
Необхідні продукти:
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 банана;
- 3 ст. л. цукру;
- 5 ст. л манки;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 10 г розпушувача;
Процес приготування:
Сир, якщо він великими шматочками, протираємо через сито. Банани чистимо від шкірки і розминаємо виделкою. Домагаємося однорідної маси, як пюре.
Перекладаємо пюре в миску. Додаємо манну крупу, яйця, цукор. Перемішуємо масу ложкою. Залишаємо хвилин на 15, щоб крупа добре набухла.
Після цього, додаємо розпушувач і борошно. Кількість борошна може бути різним. Це залежить від вологості сиру.
Багато борошна не додавайте — сирники будуть забиті. В ідеалі, на розрізі готових виробів, сир повинен добре проглядатися.
Щоб тісто не прилипало до рук, змащуємо їх маслом і формуємо вироби. Смажимо коржі на розігрітій сковороді з олією.
Вогонь повинен бути помірним, щоб вироби не підгоряли і добре пропікалися всередині.
Самі смачні сирні сирники з яблуками
Якою смачною виходить випічка з яблуками, знають всі. Будь то це яблучний пиріг, шарлотка або млинці. Сирники із сиру з яблуками — не виняток. Шматочки яблука розподіляються рівномірно по всій сирній масі. Після обжарювання стають м’якими і просто тануть у роті.
Інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 1 яблуко;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. сметани;
- 3 ст. л цукру;
- щіпка солі;
- 3-4 ст. л. борошна;
Послідовність дій:
Сир розминаємо виделкою. Додаємо в нього дрібку солі, цукор. Відразу ж можна вбити яйце і закласти сметану. Добре перемішати масу до однорідного стану. Засипаємо борошно, ще раз все добре перемішуємо.
Тепер підготуємо яблуко. Почистимо його від шкірки, видалити серцевину з насінням і поріжемо дрібними кубиками. Висипаємо його в тісто і знову вимішуємо. Щоб шматочки рівномірно розподілилися в загальній масі.
Розігріваємо Сковороду. Змащуємо маслом. З тестової маси формуємо сирники, обвалюємо їх у борошні і викладаємо на гарячу сковороду.
Обсмажуємо вироби з двох сторін до готовності на середньому вогні. Стежимо, щоб коржі не підгоріли.
Як смачно приготувати дієтичні сирники із сиру на сковороді
Ви думаєте, що дієтичні сирники можна приготувати тільки в духовці або на пару? А ось і ні. Пропоную познайомитися з чудовим рецептом. Вироби готуються без пшеничного борошна, без манки.
В якості сполучного інгредієнта використовується рисовий чи кокосова. Замість цукру — цукрозамінник з стевії. А вони обсмажуються на сухій сковороді. Варіант підійде всім, хто дотримується здорового харчування або знаходиться на дієті. Приступимо…
Які продукти будуть потрібні:
- 400 г сиру;
- 2 ст. л. рисового борошна;
- 1 яйце;
- 2 р. замінника цукру;
- 5-6 шт кураги;
- 2 ст. л в’яленої журавлини;
- щіпка солі;
- ванілін на кінчику ножа.
Як будемо готувати:
У перетертий сир засипаємо порізану шматочками курагу і ягоди журавлини. Додаємо сіль, цукрозамінник і ванілін.
Два грами стевії відповідає одній столовій ложці цукрового піску.
Засипаємо рисову муку і вбиваємо яйце. Всю масу добре перемішуємо до однорідності. Ложкою набираємо сирну масу, формуємо з неї сирники у вигляді круглих дисків, обвалюємо їх у рисової або кокосової борошні.
Сковороду просто промаж маслом. Для цього достатньо буде трьох крапель. Викладаємо вироби на гарячу поверхню.
Зменшуємо вогонь на мінімальний. Закриваємо сковороду кришкою і випікаємо по 3-4 хвилини з кожного боку. Смачну випічку можна подати з знежиреним йогуртом, з додаванням однієї чайної ложечки меду. Приємного чаювання!
Готуємо класичні сирники з родзинками, як у садку
Що не кажіть, а з домашнього сиру сирники виходять смачніші, пишніше і ніжніше. Позначається натуральність приготованого продукту. До випікання ми додамо ще шматочки фруктів, у вигляді звичайного сушеного родзинок. Це незмінний класичний варіант. На виході отримаємо дуже смачні вироби. Пам’ятайте, такі випікали в садку?
Що знадобиться:
- 500 г сиру;
- 100 г родзинок;
- 5 ст. л манної крупи;
- 5 ст. л борошна;
- 3 ст. л цукру;
- 2 яйця;
Приготування:
Домашній сир добре розминаємо виделкою, додаємо два яйця. Засипаємо цукор по розкладці. Додаємо манку і борошно. Добре вимішуємо тісто. Засипаємо родзинки. І ще раз все перемішуємо.
Залишаємо сирну масу хвилин на 20, щоб крупа набухла.
Починаємо формувати вироби. Набираємо в руки тісто, надаємо йому форму коржі. Обвалюємо в борошні і відправляємо на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо до рум’яності з двох сторін.
Господиням На замітку
При приготуванні сирників з сиру, господині іноді зазнають невдачі. Здавалося б, що простіше… Змішав зазначені інгредієнти, сформував коржі і відправляй їх на сковороду. А вони раптом починають розпливатися… Або прилипають до дна і не хочуть перевертатися, утворюючи безформну масу.
Що ж треба робити, щоб вироби тримали форму, були пишними та рум’яними? Поділюся з вами деякими спостереженнями.
Важливо правильно вибрати основний інгредієнт. Він повинен бути в міру сухим, але не настільки, щоб бути жорстким і колючим. У сухий сир додають ложку сметани або молока. Дуже вологий — віджимають.
- Якщо у вас кислий продукт, то покладіть половину чайної ложечки йодованої соди.
- Пишність виробам надає додавання лимонної кислоти.
- Велика кількість яєць обтяжує вироби, вони виходять гумовими. Тому, кладуть один або два. Не більше.
- При смаженні використовують найменший вогонь. Так вони не підгорять і добре просмажаться всередині.
- З цієї ж причини їх краще робити тонший. При смаженні на сковороді, витрачається по 2-3 хвилини на кожну сторону.
Не кладіть багато цукру, навіть у тому випадку, якщо ви ласун. При нагріванні цей продукт перетворюється в сироп і вироби розпливаються. Краще, при подачі на стіл поставте солодкий десерт, мед, розтоплений шоколад або вироби посипте пудрою. Не забудьте про сметану.
Вибирайте сподобалися варіанти і радуйте себе і своїх близьких смачними, пишними сирниками, приготованими з сиру за класичними рецептами. До нових зустрічей!