Сирний крем для бісквітного торта – 7 рецептів

Сирний крем для бісквітного торта по праву отримав своє схвалення, як від простих кулінарів, так і від професійних кондитерів. Легкість у приготуванні і відмінний смак зробили такий крем відмінним варіантом для створення тортів, тістечок та інших солодких десертів. Виберіть підходящий для вас рецепт і ви зможете відчути себе справжнім творцем кулінарних шедеврів.

Класичний сирний крем для бісквітного торта

Щоб приготувати сирно-масляний крем для торта не потрібно бути професійним кондитером. Рецепт сирної прошарку для бісквіта простою і зажадає від вас мінімум зусиль і часу.

Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

Інгредієнти:

  • 75 р масла (вершкового);
  • 315 г сиру жирного (9%);
  • 425 г солодкої пудри;
  • 5 г екстракту ванілі.

Спосіб приготування:

  • У ємності змішуємо масло, сирний продукт і екстракт ванілі, включаємо міксер і збовтуємо інгредієнти до отримання однорідної пишної консистенції.
  • Тепер міксер відкладемо в сторону, візьмемо ложку і почнемо порційно підсипати солодку пудру, акуратно все розмішуємо.
  • Знову включаємо електроприлад і збиваємо масу близько трьох хвилин.
  • Ось і все, що 20 хвилин вашого часу і в результаті смачний ніжний крем.
  • Крем з кисломолочного сиру для торта

    Сирний сир – оригінальний продукт, який може поєднуватися як з солоними, так і з солодкими добавками. Тому такий інгредієнт використовують не тільки для прошарку тортів, але й для різних закусок. При цьому крем з кисломолочного сиру можна використовувати, як для просочення бісквіта, так і для його декору.

    Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

    Інгредієнти:

    • 285 г кисломолочного сиру;
    • пів пачки масла;
    • 85 г солодкої пудри;
    • грам ванілі.

    Спосіб приготування:

  • Щоб у вас вийшов правильний крем, важливо взяти масло з 80% жирності. Його ми нарізаємо на шматочки і залишаємо на деякий час, щоб воно стало м’яким.
  • Після вспениваем його міксером, потім засипаємо солодку пудру і ваніль, включаємо прилад і не перестаємо заважати до тих пір, поки маса не стане пишною.
  • Тепер закладаємо сирний сир, працюємо міксером ще пару хвилин і крем готовий. Замість ванілі можна використовувати інші ароматизатори, а також покласти барвники за своїм бажанням.
  • Вершково-сирний крем

    Сирно-вершковий крем — це вершки і сир з будь-яким відсотком жирності. Все залежить від того, для яких цілей ви готуєте крем. Варто враховувати, що висока жирність сирного продукту і велика кількість вершків роблять крем більш рідким.

    Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

    Інгредієнти:

    • 325 г сиру;
    • 265 мл вершків;
    • 145 г солодкого піску;
    • 1,5 ч. ложки ароматизованого цукру.

    Спосіб приготування:

  • Першим ділом ми зіб’ємо сирний продукт до ніжної консистенції.
  • В окрему миску засипаємо солодкий і ароматний пісок, а також вливаємо вершки збиваємо міксером до крутий піни. Щоб крем вийшов ніжним, а цукор не скрипів на зубах, його варто подрібнити до пудри.
  • Тепер з’єднуємо вершкову і сирну масу і ще раз розмішуємо все міксером. При бажанні можна підсипати в крем какао, влити ложечку сиропу або кілька крапель цитрусового соку. Також для виготовлення солодких виробів часто використовують желатин, який дозволяє крему добре тримати форму.
  • Зі сметаною

    Сирно-сметанний крем – це хороший вибір для того, щоб зробити особливий домашній десерт. Такий крем не потрібно варити або довго наполягати, все, що вам потрібно, це підготувати інгредієнти і добре збити.

    Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

    Інгредієнти:

    • дві пачки домашнього сиру;
    • три ст. ложки підсолоджувача;
    • 215 мл сметани;
    • ваніль (при бажанні).

    Спосіб приготування:

  • Сирний продукт повинен бути однорідної консистенції, тому якщо у вас зернистий сир, то його варто попередньо пропустити через сито або розтерти блендером.
  • Тепер цукор, його також слід подрібнити в пудру, щоб він зміг повністю розчинитися і розподілитися по крему.
  • Наступний інгредієнт – це сметана, вибираємо продукт максимально жирний, але перш ніж готувати з нього крем, сметану потрібно підсушити. Для цього дно сито застеляємо марлею, робимо кілька шарів. Виливаємо сметану і вичікуємо, поки вийде вся сироватка, а в друшляку залишиться тільки загустевшая маса, завдяки якій крем зможе тримати форму.
  • Тепер всі підготовлені інгредієнти з’єднуємо в чаші блендера і розмішуємо до отримання однорідної пишної маси. Перед тим як просочувати їм торт, він повинен трохи охолодитися.
  • Ми вам розповіли базовий варіант, який ви можете коректувати по своєму смаку, наприклад, додати прянощі, свіжі, консервовані або сушені фрукти і ягоди, цедру апельсина або лимона, макові зернятка.

    Сирно-йогуртова прошарок

    Приготувати найсмачніший торт, значить вибрати найкращий крем. Адже саме просочення робить будь десерт вишуканим і особливим на смак. Пропонуємо вам спробувати сирно-йогуртовий крем для торта, який дозволить вам приготувати неповторне на смак ласощі.

    Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

    Інгредієнти:

    • пів кіло домашнього сиру;
    • 425 г натурального йогурту (без добавок);
    • 65 г солодкої пудри;
    • за смаком ваніль;
    • за бажанням м’ятний лікер.

    Спосіб приготування:

  • Сирний продукт розтираємо з допомогою сито і кладемо в будь-який посуд.
  • Кладемо до нього натуральний йогурт, ваніль і добре все розмішуємо.
  • Тепер підсипаємо пудру, при бажанні ллємо м’ятний лікер і розмішуємо масу міксером до отримання ніжної текстури.
  • Зі згущеним молоком

    Крем на основі сиру і згущеного молока один з кращих варіантів для просочення бісквітних і пісочних коржів. Також багато кондитери використовують його для тірамісу, як начинку для тістечок, трубочок і профітролей.

    Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

    Інгредієнти:

    • 325 г сирного продукту (9%);
    • 215 г згущеного молока.

    Спосіб приготування:

  • Щоб крем вийшов ніжної текстури, сирний продукт краще перетерти через сито.
  • Потім з’єднуємо його з концентрованим молоком і перемішуємо міксером до однорідності.
  • Змінити колір крему можна з допомогою какао-порошку або бурякового соку. Для кращого смаку і аромату в сирний крем із згущеним молоком можна покласти цедру апельсина або лимона, ромовий або ванільний екстракт.
  • Полуничний з желатином

    Якщо в сирний крем покласти полуницю, то ваш десерт наповниться дивовижним ароматом і річної свіжістю. Ягідка не тільки змінює смак крему, але і робить його колір більш апетитним на вигляд. Також в цьому рецепті використовується желатин, завдяки якому крем стає легким, але при цьому стійким і зручним в роботі.

    Сирний крем для бісквітного торта   7 рецептів

    Інгредієнти:

    • 285 г сиру (знежиреного);
    • 65 г солодкої пудри;
    • 165 г ягід полуниці;
    • 17 г желатину.

    Спосіб приготування:

  • Першим ділом ми замочимо желатин у воді і відставимо його в бік набухати.
  • Для крему беремо нежирний сирний продукт, щоб прошарок вийшла легкою і повітряної. Перетираємо його блендером до отримання кремовою текстури.
  • Ягідки спочатку подрібнюємо міксером, а потім перетираємо через сито.
  • У сирну масу виливаємо полуничне пюре, засипаємо солодку пудру і збивати до повного розчинення солодких кристалів.
  • Набряклий желатин відправляємо на вогонь, прогріваємо до повного його розчинення, потім виливаємо в загальну масу і швидко розмішуємо. Готовий крем сирно-полуничний з желатином використовуємо відразу, щоб він не перетворився в суфле.
  • Зробити сирний крем досить просто, але є одна помилка, яку допускають багато господинь — вони купують упакований сир в магазині. З такого продукту отримати справжній смачний крем не вийде, тому краще використовувати фермерську продукцію з відсотком жирності від 7 до 9%.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання