Сирні коржики на кефірі на сковороді – 6 рецептів приготування
Сирні коржики на кефірі на сковороді можна приготувати з будь-яким сиром, адже в кожній кухні світу є свої рецепти смачною випічки. Такі коржі гарні до сніданку або замість хліба, їх можна смажити не тільки на сковороді, але і запекти в духовці.
Всього за 15 хвилин можна швидко посмажити смачні і ніжні сирні коржики. Для випічки можна взяти сир різних сортів, але для цього варіанту ми використовуємо сорти твердого сиру. Рецепт сирних коржів на кефірі простий і швидкий.
Інгредієнти:
215 кислого молока;
за пів-ложечки солі, цукрового піску і соди;
145 г перетертого сиру (твердого);
245 г борошна.
Приготування:
В кисломолочний напій додаємо соду і чекаємо п’ять хвилин, щоб пішла реакція.
У цьому час висипаємо в миску просіяне борошно разом з сіллю і засипаємо пропущений через тертку сир, перемішуємо.
Якщо на поверхні напою з’явилися пухирці, то виливаємо його до інших інгредієнтів і починаємо енергійно розмішувати все ложкою.
Потім перекладаємо масу на стіл, присипаний борошном і продовжуємо місити тісто, після накриваємо його серветкою і вичікуємо 15 хвилин.
Далі з тіста скачуємо ковбаску, ріжемо її на рівні частини, кожну частину за допомогою качалки катаємо в корж товщиною від 1,5 до 2 див.
Кожну заготовку наколюємо виделкою і обсмажуємо на олії до красивого рум’яного кольору. Для обжарювання, головне, вибрати якісне масло, воно не повинно кипіти навколо коржа.
Готову корж спочатку кладемо на серветку, а потім перекладаємо на блюдо.
Готуємо з дріжджового тіста
На сковороді можна посмажити сирні коржики з додаванням дріжджів. Для такого тесту краще використовувати сири твердих сортів, так як м’який сир не дасть коржикам добре просмажиться і на виході вироби виходити з сирої начинкою.
Інгредієнти:
285 г борошна;
65 мл олії соняшнику;
20 г солодкого піску;
315 мл кислого молока (3,2%);
1/3 пачки швидких дріжджів;
165 г сиру (твердого);
6 г солі.
Приготування:
У висипаємо борошно сіль, цукор і дріжджі, сухі інгредієнти добре розмішуємо.
Тепер ллємо олію і кислий напій, вимішуємо гладке тісто, яке накриваємо і залишаємо на 40 хвилин.
В борошняну масу додаємо сир, ще раз все вимішуємо і ліпимо коржі товщиною до 2-х див.
Обсмажуємо до рум’яного кольору і подаємо до столу гарячим, але і в холодному вигляді сирні коржики дуже смачні.
Грузинська коржик з сиром
Хачапурі – це грузинська коржик з сиром, яку подають замість хліба. Приготувати таку випічку зовсім нескладно, тісто також вимішується на кефірі, а ось для начинки краще взяти ропні сир «Сулугуні», який також є надбанням грузинської кухні.
Інгредієнти для тіста:
595 г борошна;
225 мл кислого молока;
1 яйце;
по ложечці солі і солодкого піску;
пів-ложечки соди;
20 мл олії (соняшникової).
Для начинки:
325 р сулугуні;
одне сире яйце;
зубчик часничку;
петрушка, кінза.
Приготування:
Із зазначеної кількості борошна відміряємо дві чаші крупи, інше залишаємо для підсипання.
Борошно пропускаємо через сито і заважаємо з содою.
В кисломолочний напій вливаємо яйце, масло, всипаємо підсолоджувач і сіль, добре розмішуємо.
В отриману суміш підсипаємо порціями борошно і замішуємо тісто. Залишену борошно використовуємо, якщо не виходить вимісити м’яке тісто.
Накриваємо тісто серветкою і залишаємо на той час, поки готується начинка.
Смак хачапурі багато в чому залежить сиру. Для грузинських коржів використовують за смаком трохи більш солоний сир «Сулугуні». Якщо не вийде знайти хороший ропні сир, то краще взяти якісний твердий продукт.
Сир пропускаємо через крупну тертку, а часточку часнику – через дрібну.
Зелень дрібно шаткуємо і з’єднуємо з часником, сиром і яйцем.
З шматочків тіста катаємо качалкою в коржик.
На кожну заготовку викладаємо начинку, беремо краю і підтягуємо їх до середини, перевертаємо корж швом вниз і злегка розкачуємо, потім знову перевертаємо і знову розгортаємо.
Смажимо хачапурі на сковороді з товстим дном без олії до рум’яного кольору.
Готові коржі промазуємо маслом.
Рецепт з адигейський сиром
Адыгейские коржі відноситься до черкеської кухні. Адигейці дуже люблять кисломолочні продукти, і свіжий адигейський сир з приємним кислуватим смаком є їх візитною карткою. Готуються адыгейские коржі без кефіру, тісто замішується на газованій воді.
Інгредієнти для тіста:
255 мл газованої води;
355 г борошна;
ложечка солі;
дві ч. ложки солодкого піску.
Для начинки:
325 г адигейського сиру;
пучок зелені.
Приготування:
У миску ллємо газовану воду, масло, підсипаємо сіль та цукровий пісок, розмішуємо.
Тепер додаємо борошно, розмішуєм і отримуємо еластичну основу для коржів, даємо їй час відпочити.
Сир тремо на тертці і перемішуємо з дрібно нашаткованої зеленню. Щоб зробити смак коржів більш насиченим і цікавим для начинки можна взяти різні сорти сиру.
Основу ділимо на рівні частини, кожну розкачуємо в коржик, на середину кладемо сир із зеленню, защипуємо краю і ще раз розкачуємо.
Обсмажуємо коржі на сковороді з невеликою кількістю олії до рум’яного кольору.
З сиром і зеленню
Коржики з сиром і зеленню – смачне, ніжне й ароматне блюдо, яке обов’язково сподобається всім членам сім’ї. Вони хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
255 мл кислого молока;
ложечка цукру;
по 0,5 ложечки соди і солі;
325 г борошна;
55 г масла (злив.);
455 р розсільного або твердого сиру;
будь-яка зелень.
Приготування:
У будь-якій зручній ємності змішуємо кислий напій із сіллю, содою і солодким піском.
Вводимо борошно і вимішуємо м’яке тісто. При бажанні можна влити розтопленого масла, так коржі вийдуть більш ніжними на смак.
Скачуємо тісто в колобок, накриваємо і залишаємо на півгодини.
Для начинки змішуємо натертий на дрібній тертці сир з нашаткованої зеленню, вливаємо трохи кефіру і підсипаємо солі, якщо сир виявився солоним.
Тепер діємо, як у попередніх рецептах, з тіста ліпимо коржі з начинкою і обсмажуємо на сковороді без олії до рум’яного кольору.
Готові коржі просочуємо топленим маслом і кладемо один на одного.
Сирна коржик з шинкою
Коржі можна посмажити не тільки з сиром і зеленню, але і додати шинки, виходить дуже смачно і апетитно.
Інгредієнти:
255 мл кислого напою;
по ложечці солодкого піску та солі;
пів-ложки соди;
375 г борошна;
155 г твердого сиру;
225 г шинки.
Приготування:
З кислого напою, солі, підсолоджувача, соди, борошна і перетертого на дрібній тертці сиром отримуємо м’яку основу для коржів, даємо їй час відпочити.
Шинку нарізаємо маленькими кубиками.
З сирного тіста ліпимо коржі з начинкою з шинки і обсмажуємо на олії до рум’яного кольору.
