Інгредієнти на 4 порції:
– 250 г сиру,
– 4 яйця,
– 3 яєчних жовтка,
– сіль, мелений чорний перець – за смаком,
– ок. 250 г борошна,
– 2 цибулини,
– 50 г вершкового масла,
– 250 мл бульйону,
– 80 мл вершків,
– 500 г твердого сиру (емменталь, пармезан),
– зелень за смаком.
Сир перемішати з яйцями і жовтками до отримання однорідної маси, посолити і поперчити. Підсипаючи борошно, замісити тісто консистенції сметани середньої густоти. Підготувати друшляк з діаметром отворів ок. 0,5 див.
У каструлі закип’ятити достатню кількість підсоленої води. Тісто протерти через друшляк над каструлею, воду знову довести до кипіння і варити галушки, поки вони не спливуть на поверхню. Готові галушки відкинути на друшляк і промити холодною водою.
Цибулю очистити і порубати. У сотейнику розтопити вершкове масло і обсмажити порізану цибулю до золотистого кольору. Додати галушки, влити бульйон і вершки, довести до кипіння. Додати тертий сир, посолити, поперчити і перемішати.
Переставити сковороду в розігріту до 250 градусів духовку і запікати страву ок. 7 хв до рум’яної скоринки. Готову запіканку посипати дрібно нарізаною зеленню і подати гарячою.
Приємного апетиту!
Версія для друку